廣大干部群眾對(duì)餐飲浪費(fèi)等各種浪費(fèi)行為特別是公款浪費(fèi)行為反映強(qiáng)烈。聯(lián)想到我國還有為數(shù)眾多的困難群眾，各種浪費(fèi)現(xiàn)象的嚴(yán)重存在令人十分痛心。浪費(fèi)之風(fēng)務(wù)必狠剎！為了解餐飲浪費(fèi)的實(shí)際情況，記者隨機(jī)對(duì)一些餐廳進(jìn)行了暗訪。來看今天的記者調(diào)查。

一些客人餐后剩余超三分之一

這是記者近日在北京一家酒店大廳看到的景象，這桌客人一共點(diǎn)了五個(gè)菜，每個(gè)菜都剩了差不多三分之一，有一個(gè)菜幾乎沒動(dòng)。

記者：這是幾個(gè)人的菜？

餐廳工作人員：兩個(gè)人。

記者：兩個(gè)人？?jī)蓚€(gè)人剩這么多。

餐廳工作人員：人家想吃的多。

記者發(fā)現(xiàn)，客人并沒有把剩菜打包帶走，餐廳也只能倒掉。這名工作人員告訴記者，他們的菜品分量比較大，每人點(diǎn)一個(gè)菜就夠。這桌是兩位客人，兩個(gè)菜一般就足夠了，但是客人點(diǎn)了五個(gè)菜。雖然他們一般也會(huì)提醒客人少點(diǎn)，但有的客人并沒有聽進(jìn)去。

大部分餐飲客人有剩菜

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在大廳吃飯的一般是朋友聚餐或者家庭聚會(huì)，大部分都存在一定的浪費(fèi)現(xiàn)象。

不過餐廳的工作人員透露，相比包間的商務(wù)宴請(qǐng)、生日宴和升學(xué)宴等，只能算是小巫見大巫。這家東北菜餐廳的二樓都是包間，記者發(fā)現(xiàn)，每個(gè)包間都有客人在用餐。這個(gè)包間的客人剛剛離開，記者看到，桌上點(diǎn)了二十個(gè)菜，大部分的菜品都剩了不少。這條魚吃了還不到一半。

商務(wù)宴請(qǐng)剩菜更多

據(jù)餐廳的工作人員透露，這個(gè)包間的客人是商務(wù)宴請(qǐng)，因此點(diǎn)的菜量特別大。就餐人數(shù)是 13 人，正常點(diǎn) 15 個(gè)菜品左右已經(jīng)足夠，但是客人最后點(diǎn)了 20 個(gè)菜，所以剩得特別多。記者隨后又進(jìn)入另外一個(gè)包間進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)同樣存在嚴(yán)重的浪費(fèi)現(xiàn)象。

只有不到半數(shù)客人打包

記者隨后又對(duì)北京近十家餐廳進(jìn)行了調(diào)查，包括家常菜館、火鍋店、燒烤店和自助餐廳等等，發(fā)現(xiàn)客人普遍存在不同程度的餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。其中，朋友聚餐、家庭聚會(huì)等程度相對(duì)較輕，商務(wù)宴請(qǐng)、生日宴和升學(xué)宴等較為嚴(yán)重。這些吃不完的飯菜，打包帶走的還不到一半，大多數(shù)都倒掉了。

婚宴浪費(fèi)更嚴(yán)重

記者 :一般都剩的比較多是嗎？

婚宴銷售人員：對(duì)的，不可能有空盤的現(xiàn)象，而且我們也不會(huì)允許有空盤現(xiàn)象存在啊！

婚宴打包更少

這名婚宴銷售人員介紹，婚宴的菜品數(shù)量多，平均每人兩道菜以上，再加上吃的過程中頻頻舉杯，很難顧得上吃飯菜，因此剩菜剩飯?zhí)貏e多也就不足為奇了。記者注意到，這個(gè)宴會(huì)廳擺了 20 桌，每桌有約三分之一的剩菜，但只有三四桌客人打包帶走，大部分客人都沒有打包。

記者：我看好像都不打包？

婚宴銷售人員：對(duì)得，很少有人打包。

記者：為什么不打包呢？你覺得。

婚宴銷售人員：有些人可能比較在乎菜什么的，他可能想打包在乎面子，不打包。人家哪好意思打包啊？在這吃了還有打包？

記者在調(diào)查中了解到，婚宴打包的客人一般都是新郎新娘的親戚，新郎新娘的同事或朋友大部分都不會(huì)打包帶走。因此，桌上的剩菜剩飯，最后只能當(dāng)做廚余垃圾倒掉。

有些餐廳婚宴套餐不許減菜

這名銷售人員介紹，客戶認(rèn)為菜單菜品數(shù)量不夠、擔(dān)心不夠吃的還可以增加。記者對(duì)這家婚宴主題餐廳的兩個(gè)宴會(huì)廳進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)同樣存在餐飲浪費(fèi)嚴(yán)重的現(xiàn)象。不過即使浪費(fèi)嚴(yán)重，他們也不允許去掉其中的某一個(gè)菜品。

中國烹飪協(xié)會(huì) 會(huì)長 傅龍成：現(xiàn)在我們提倡光盤行動(dòng)，在有些民間，甚至鄉(xiāng)村，屬于請(qǐng)客讓客人吃的光盤以后覺得臉上沒光，盤子光了臉上沒光，東家的臉上沒光，這種心理在消費(fèi)者那里確實(shí)是客觀存在的。

日常餐飲、單位學(xué)校食堂成新的浪費(fèi)重災(zāi)區(qū)

除了婚喪嫁娶等浪費(fèi)嚴(yán)重，日常餐飲消費(fèi)，尤其是機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂和學(xué)校食堂等，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象也十分驚人。

中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長 吳穎：我覺得可能咱們的意識(shí)是以好吃、不好吃來作為第一要素，但是我們感覺從國際的一個(gè)先進(jìn)的評(píng)判來說，他是以營養(yǎng)和你的身體的搭配上這塊來作為一個(gè)，第一來考慮的。

專家指出，目前世界上大多數(shù)發(fā)達(dá)國家的餐飲主要注重營養(yǎng)和健康，但我國的飲食習(xí)慣仍然以好吃作為主要衡量標(biāo)準(zhǔn)，有的甚至認(rèn)為不好吃就干脆不吃，直接扔掉，這也是導(dǎo)致餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重的重要原因．因此在全社會(huì)開展宣傳教育，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣，在全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍，迫在眉睫。

中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長 吳穎：從社會(huì)共治這方面來說，可能需要一個(gè)全員對(duì)于浪費(fèi)可恥和浪費(fèi)有罪，就是這個(gè)這方面需要有一個(gè)意識(shí)上的改變，這個(gè)可能是我們需要有一個(gè)節(jié)約的意識(shí)。

近年來，中國科學(xué)院地理科學(xué)與研究所和世界自然基金會(huì)聯(lián)合發(fā)布的《中國城市餐飲食物浪費(fèi)報(bào)告》披露，中國餐飲業(yè)食物浪費(fèi)量為每人每餐 93 克，浪費(fèi)率為 11.7％，大型聚會(huì)浪費(fèi)達(dá) 38％，學(xué)生盒飯有三分之一被扔掉。據(jù)初步測(cè)算，2015 年中國城市餐飲業(yè)，僅餐桌食物浪費(fèi)量就在 1700 萬至 1800 萬噸之間，相當(dāng)于 3000 萬至 5000 萬人一年的食物量。這份數(shù)據(jù)來自于中科院的一個(gè)課題組，從 2013 年至 2015 年，研究人員用兩年的時(shí)間，走訪了北京、上海、成都和拉薩四座城市的 366 家餐廳。采用食物稱重、問卷調(diào)查、人員訪談等多種方式進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象十分嚴(yán)重，觸目驚心。

要加強(qiáng)立法，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機(jī)制，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳教育，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。節(jié)約習(xí)慣從你我做起！