主席親自點贊，潮州菜的風口要來了？刷單1.23億次，瑞幸咖啡（中國）等5家公司各被罰200萬元；盒馬注冊“盒馬火鍋”商標；地滑致顧客摔傷，飯店承擔60%責任；豬價下滑，專家：價格不太可能跌破10元/公斤；潮飲品牌提百萬獲得A輪融資；成都一商戶往血旺里加甲醛，法院重判。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。

主席親自點贊！ ?

潮州菜的風口要來了？ ?

10月12日下午，主席來到潮州古城，看商鋪、問物價，同當地群眾親切交流，了解歷史文化街區保護和復商復市等情況。他強調，潮州是一座有著悠久歷史的文化名城，潮汕文化是嶺南文化的重要組成部分，是中華文化的重要支脈。潮繡、潮雕、潮塑、潮劇以及功夫茶、潮州菜等都是中華文化的瑰寶，彌足珍貴，實屬難得。我們愛這個城市，就要呵護好她、建設好她。

當天，他直接點贊潮州菜：“潮州菜還是好吃的，在全國都風行，在國際上也是最好的中華料理”。此話一出，馬上便激起熱烈反響，南方都市報等各大權威媒體紛紛跟進報道潮汕地區的飲食文化，獲贊轉發10萬+。

△潮州地標廣濟橋

潮州菜歷史悠久，簡稱潮菜，是粵菜子菜系之一，起源于中國廣東省潮汕地區。潮州菜擅用食鹽、鹵水等佐料助存及調和食物，尤其有重湯輕油、崇尚清淡、注重養生等特點。時至今日，潮州菜已經發展成為獨具嶺南文化特色、馳名海內外的中國名菜之一。

此前，也有不少來自潮汕的品類被挖掘出來，比如潮汕牛肉火鍋、鹵鵝等。這次被國家領導人親自點贊，或許潮州菜的風口真的要來了。

刷單1.23億次，瑞幸咖啡（中國） ?等 ?

5家公司各被罰200萬元 ?

瑞幸自從財務造假以來，風波不斷。

10月12日，市場監管總局對瑞幸咖啡（中國）有限公司、瑞幸咖啡（北京）有限公司、北京車行天下咨詢服務有限公司、北京神州優通科技發展有限公司、征者國際貿易（廈門）有限公司等五家公司現將處以行政處罰。

三家公司為瑞幸中國和瑞幸北京的虛假宣傳提供了幫助。瑞幸咖啡為獲得競爭優勢及交易機會，在北京車行天下咨詢服務有限公司、北京神州優通科技發展有限公司、征者國際貿易（廈門）有限公司等多家往來企業幫助下，虛假提升了瑞幸咖啡2019年度相關商品銷售收入、成本、利潤率等關鍵營銷指標。

據統計，從2019年4月至12月，瑞幸中國及瑞幸北京在多家第三方公司幫助下，采用“個人及企業刷單造假”、“API企業客戶交易造假”，虛增收入。通過開展虛假交易、偽造銀行流水、建立虛假數據庫、偽造卡券消費記錄等手段，累計制作虛假咖啡卡券訂單1.23億單。

同時，在此之后于2019年8月至2020年4月，瑞幸咖啡先后在其官方微博、多個微信公眾號和官網，面向大眾廣泛宣傳使用上述虛假營銷數據。

市場監管總局認為，瑞幸咖啡以及其余四家公司違反了相關規定，構成虛假宣傳行為。監督檢查部門責令其停止違法行為，并決定對其作出行政處罰如下：罰款人民幣貳佰萬圓整。

其實瑞幸財務造假案牽扯的公司遠不止五家。9月18日，市場監管總局曾披露，包含上述五家公司在內的45家涉案公司均卷入瑞幸虛假交易等不正當競爭行為，被處罰金共計6100萬元。

瑞幸造假一事到現在還沒結束，餐飲人應以此為戒，勿讓利益蒙蔽了。

盒馬注冊“盒馬火鍋”商標?、 ?

要進軍餐飲行業？ ?

據天眼查APP顯示，阿里巴巴集團控股有限公司于9月11日申請了多個“盒馬火鍋”的商標，類別包括食品、方便食品、餐飲住宿、廣告銷售等。火鍋從餐飲邁入餐飲零售新賽道。據悉，已有多家知名火鍋品牌加入。

據了解，盒馬鮮生是阿里巴巴對線下超市完全重構的新零售業態。2017年7月14日，“盒馬鮮生”在阿里內部低調籌備兩年多后，隨著阿里巴巴董事局主席馬云到店走訪，被推到了聚光燈下。盒馬是超市，是餐飲店，也是菜市場，但這樣的描述似乎又都不準確。消費者可到店購買，也可以在盒馬App下單。而盒馬最大的特點之一就是快速配送：門店附近3公里范圍內，30分鐘送貨上門。

去年10月份，盒馬總裁侯毅透露，盒馬火鍋在全國門店上線，重點打造海南椰子雞、潮汕牛肉、濃湯海鮮、泰式冬陰功、羊蝎子等口味鍋底。盒馬火鍋將普及火鍋外送消費。

此前盒馬鮮生曾開啟盒馬火鍋季活動，主打一站式送貨到家的新零售體驗，“用戶只需要在線上下單選擇火鍋湯底，自主配菜，也可以選擇套餐，配送員會將豐富的火鍋食材包裝整齊，送貨到家。”去年11月上線的盒馬火鍋，重點打造海南椰子雞、潮汕牛肉、濃湯海鮮、泰式冬陰功、羊蝎子等口味鍋底，真正實現了“吃火鍋就像購物一樣簡單”，總體上好評度較高。

目前，盒馬尚未對“盒馬火鍋”的計劃進行進一步的披露。

地滑有提醒，顧客依然摔傷， ?

法院：飯店承擔60%責任 ?

地面有水，只放置指示牌和提醒足夠嗎？近日，吉林市船營區人民法院審理的一起糾紛案就給餐飲人提了個醒。

8月的一天，官某到某酒樓參加同學聚餐，恰逢當日下大雨，官某撐傘進入酒樓大堂時，因酒樓地面有水，不小心滑倒受傷，被立即送往醫院后，經診斷為左側髕骨骨折，住院17天。

官某出院要求酒樓賠償，酒樓辯稱并非自己全責：一方面酒樓做到了安全保障義務，當官某進入酒樓大堂時，有工作人員大聲告知官某注意腳下，且在進門的正前方設有“小心地滑”的指示牌；另一方面，酒樓指出官某自身存在一定責任，官某進門后，沒有馬上收好雨傘，雨傘上的水珠導致地面濕滑，官某作為成年人應該有自己注意的義務。

經法院審理認為，公民的身體健康權受法律保護，侵害公民身體健康的應當進行賠償。官某到酒樓用餐，因店內地面有積水，致官某滑倒受傷，未盡到安全保障義務，酒樓構成侵權，應承擔一定民事賠償責任。而官某到酒樓就餐當天是陰雨天氣，官某撐傘至店內，走路未盡到安全謹慎義務，也應承擔一定責任，綜合本案案情，酒樓應承擔60%的民事賠償責任。故最終法院判令酒樓賠償官某各項損失2.6萬元。

法官稱，安全保障義務是指賓館、商場、銀行、車站等公共場所的管理人或經營者，所負有的在合理限度范圍內保護他人人身和財產安全的義務。值得注意的是，經營者的這種安全保障義務并非是無限的，即在“合理限度”內。另外，若被侵權人對損害的發生也有過錯的，可以減輕侵權人的責任。因此，法官在此提醒大家，公共場所的管理人和經營者一定要認真履行安全保障義務，消費者也要注意安全，避免意外發生。

不管怎么說，意外發生時，沒有人是幸運的。餐飲老板平時多注意細節，做好各項措施，盡可能將損失控制到比較小的范圍，才是最有效的防范。

豬價下滑，專家： ?

價格不太可能 ?跌破10元/公斤 ?

萬眾矚目的豬肉價格又有新消息傳出！近日，豬企上市公司陸續披露9月生豬銷售數據，牧原股份、溫氏股份、新希望等生豬價格紛紛環比下降6至7個百分點。且進入10月后，豬價下滑態勢仍未止步。

市場出現多種預判豬價的聲音。唐人神董事長陶一山提出“豬價跌破10元/公斤”，“跌到4元-5元（每斤），都是完全可能的。”不過，9月11日，唐人神董事會秘書孫雙勝稱這些言論并不代表唐人神對養豬行業的完整看法。

新希望總裁張明貴也表示，目前行業的普遍養豬成本都超過了20元/公斤，豬價一旦跌破20元/公斤，甚至跌破大部分養殖成本線，就會產生反彈，不可能持續下跌。

中國生豬預警網首席分析師馮永輝認為，兩種說法要結合未來疫情發展形勢來理解。中國農科院北京畜牧獸醫研究所副研究員朱增勇認為，陶一山說的是指生豬價格，但跌到10元/公斤的說法不符合市場規律。按常理來說，生豬正常成本價在15元/公斤左右，當價格不斷下跌到虧損狀態時，沒有養殖戶會選擇越虧越養。

“但豬價也不太可能一直維持在20元/公斤以上”，朱增勇表示，只要養殖能保證收益，養殖戶就會在收益的刺激下擴大出欄，但當產能恢復到常態水平時，豬價將會降至其成本線附近。“只是在當前還沒有疫苗的背景下，整體擴產速度可能會受非洲豬瘟等外部沖擊因素的影響，價格回落的時間長短可能會發生變化。”

豬肉價格影響餐館菜品已有相當長的一段時間。如今看來，豬肉價格穩住已經不遠了。餐飲老板們可以繼續關注下市場行情。

又一茶飲品牌 獲融資 ?

潮飲品牌提百萬獲得A輪融資 ?

10月11日，提百萬潮飲宣布獲得中廣發資本A輪融資。中廣發資本管理股份有限公司（以下簡稱中廣發資本）負責人表示：看好未來健康奶茶市場。

資料顯示，提百萬潮飲是香港曼德夫集團旗下的全新品牌。曼德夫1968年在美國成立，1998年引進中國市場，成立至今有22年，做為國內市場最早的一批西式快餐加盟連鎖品牌，已經形成了相對規模，在全球擁有2000多家連鎖餐廳。

△圖來自“提百萬飲品”公眾號

此次提百萬潮飲進軍現制茶飲市場，有著完全不同于其他品牌的全新定位。提百萬選取馬斯洛需求理論中“安全需要”的分支“健康”做為企業理念，并在產品、設計、模式、裝潢、溯源等維度對此概念進行闡述和表達。

不僅如此，提百萬還與百度合作，開發互聯網智能平臺，并以此為媒介細化到為每一位顧客定制專屬的那杯茶。當前市場上并沒有與之模式相同的品牌，也并沒有出現發展極好的類似品牌。

中廣發資本負責人表示，在當前特殊情況下，公司項目投資相對謹慎，跨行業投資提百萬潮飲，是因為看到了現制茶飲的市場的空缺，并且提百萬潮飲的“健康”理念符合當前市場的需要，又有曼德夫多年市場經驗為輔，所以看好提百萬潮飲的未來發展。

成都一商戶往血旺里加甲醛， ?

法院重判 ?

成都市青白江區人民法院近日審理一起非法添加非食品原料甲醛的生產、銷售有毒、有害食品刑事案件。

案件因市場抽樣檢查意外牽出。青白江區市場監管部門在對市場商戶抽樣檢查中發現，麥某兄弟銷售的血旺中存在含量不低的甲醛成分。公安部門偵辦發現，麥某兄弟為讓血旺能長久保鮮，在貯存血旺的塑料盒水里面添加了國家禁止在食品中添加的甲醛。且添加了甲醛的血旺被銷售到了成都青白江、德陽廣漢等地的多個菜市場商販處，進而銷售給了消費者。

據了解，麥某兄弟從2017年起一直從事生產、銷售牛血旺的工作。上述抽樣調查是在2019年1月由成都市青白江區市場和質量監督管理局進行的。次月，成都青白江警方在菜市場現場擋獲麥某兄弟，當場從車上查獲27盒牛血旺，隨后在其住處現場查獲41盒牛血旺和疑似用于添加甲醛的工具，前述68盒牛血旺共計1830公斤。后經檢測，血旺中碗裝形血旺和方形血旺中所含甲醛含量分別為59.53mg/kg和57.4mg/kg。

成都青白江檢察院指控兩人行為已構成生產、銷售有毒、有害食品罪。該案于近日審理宣判，法院最終認定，麥某兄弟所犯罪名成立，獲刑一年四個月、三年的有期徒刑，并承擔懲罰性賠償金。同時，責令在四川省省級媒體上刊登公告向社會公眾賠禮道歉。禁止二被告人終身從事食品生產經營管理活動。

*注：本文由紅餐網整合投資界，億歐，提百萬飲品，吉林日報，紅星新聞，北京商報，新京報，吉林市中級人民法院，國家市場監督管理總局官網及其他媒體。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。