桌上十余盤菜好幾盤都有剩余，魚(yú)一半多沒(méi)動(dòng)筷、烤鴨也只少了幾塊、一整盤菜幾乎沒(méi)動(dòng)過(guò)……

“厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi)”倡議發(fā)出后，記者8月13-15日夜訪北京部分餐廳，發(fā)現(xiàn)多家餐廳已發(fā)起節(jié)約倡議，主動(dòng)提醒顧客適度適量點(diǎn)餐，踐行“光盤”行動(dòng)，但浪費(fèi)現(xiàn)象依舊存在。有的自助餐廳，幾乎每桌都有剩余食物；有的餐廳包廂9人點(diǎn)10盤菜剩7盤……

自助餐廳和包廂常有浪費(fèi)

8月13日晚上7時(shí)許，朝陽(yáng)大悅城比格比薩自助餐廳。從餐廳門口至后廚區(qū)域的22張桌子幾近坐滿，約有一半桌子換了第二撥顧客。

晚上7時(shí)至8時(shí)期間，大多數(shù)顧客一次挑選多盤食物，只有幾桌顧客先拿一兩盤，待盤中食物吃完后再取。

比格比薩自助餐廳某桌顧客離開(kāi)后的桌面。 金慧慧攝

餐廳一角，兩名年輕人的桌上擺滿了盤子，服務(wù)員時(shí)不時(shí)收走空盤。兩人離開(kāi)時(shí)，桌上還有4個(gè)盤子，其中3個(gè)盤子里都剩有三分之一到一半不等分量的食物，另一個(gè)盤子上放著半碗湯。

瀏覽一圈，記者發(fā)現(xiàn)，顧客離開(kāi)時(shí)，除了少部分桌子，每桌都至少有3盤剩余食物，有的一整盤食物幾乎沒(méi)動(dòng)過(guò)。

記者詢問(wèn)浪費(fèi)食物現(xiàn)象是否普遍，服務(wù)員表示，幾乎每桌都有沒(méi)吃完的。“如果顧客拿一大堆，沒(méi)吃完，我們會(huì)及時(shí)提醒。”

此外，有餐廳包廂浪費(fèi)現(xiàn)象也較普遍。晚上8時(shí)許，位于簋街的東興樓飯莊，服務(wù)員稱包廂基本坐滿了人。

東興樓飯莊某包廂顧客離開(kāi)后的桌面。 唐佳攝

兩三個(gè)小時(shí)后，包廂聚餐陸續(xù)結(jié)束。其中一間包廂，9人共點(diǎn)了10盤菜，最后僅3盤“光盤”。另一間包廂，7人點(diǎn)的菜不是很多，而且打包了，沒(méi)有剩太多。晚上11時(shí)許，一間包廂中，9人點(diǎn)了10余盤菜，最終4盤“光盤”，其余餐盤均有不同程度的剩菜。

服務(wù)員稱，包廂聚餐的多是家庭和公司，“如果是公司聚餐，顧客往往不好意思打包剩飯菜”。顧客小唐也有同感，她近期參加了2次包廂聚餐，結(jié)束后桌上每盤都有不同程度的剩余，但無(wú)人打包。

有餐廳稱浪費(fèi)在減少

晚上近9時(shí)，在位于朝陽(yáng)大悅城的綠茶餐廳，記者看到，有4張桌子的顧客結(jié)賬離開(kāi)。其中2張桌子實(shí)現(xiàn)了“光盤”，而另外2張桌子上，至少一半的盤子里，尚有三分之一分量的剩菜。

綠茶餐廳某桌顧客離開(kāi)后的桌面。 金慧慧攝

記者詢問(wèn)顧客浪費(fèi)現(xiàn)象是否普遍，服務(wù)員表示，基本都能吃完，剩余的飯菜多數(shù)顧客會(huì)打包帶走。

晚上9時(shí)許，位于朝陽(yáng)大悅城的呷哺呷哺，2名服務(wù)員正在收拾桌子。一名服務(wù)員把滿滿一盤蔬菜，放到回收餐具的推車上。在推車上，還有一盤分量相當(dāng)?shù)氖卟似幢P和半盤肉。

呷哺呷哺服務(wù)員回收餐具的推車。 金慧慧攝

該店經(jīng)理告訴記者，剩菜情況不算多，大部分人能吃完，“老年人一般不浪費(fèi)，年輕人和前幾年相比，浪費(fèi)得少了。”

新辣道魚(yú)火鍋店某桌顧客離開(kāi)后的桌面。 金慧慧攝

晚上9時(shí)30分前后，位于朝陽(yáng)大悅城的新辣道魚(yú)火鍋店內(nèi)，有3桌顧客離開(kāi)后，桌上有三分之一盤未吃完的蔬菜。

對(duì)于剩菜情況是否普遍的問(wèn)題，服務(wù)員表示，“個(gè)別顧客會(huì)剩一份菜沒(méi)吃完。”值班經(jīng)理則稱，一般情況下，學(xué)生、初次約會(huì)的情侶來(lái)吃飯，剩菜相對(duì)較多，“情侶要面子，容易點(diǎn)得多而吃不完。”

顧客支持“光盤”行動(dòng)

在比格比薩自助餐廳，一名顧客表示，自己來(lái)自河南農(nóng)村，小時(shí)候家里不富裕，深知食物來(lái)之不易，她養(yǎng)成了愛(ài)惜食物的習(xí)慣。“雖然現(xiàn)在條件好了，我們還是會(huì)教育孩子不能浪費(fèi)，讓她吃多少拿多少；如果實(shí)在吃不下就幫她吃完，然后告訴她下次少拿，培養(yǎng)孩子不浪費(fèi)的習(xí)慣。”

新辣道魚(yú)火鍋店內(nèi)，一名已實(shí)現(xiàn)“光盤”、準(zhǔn)備離開(kāi)的顧客表示，平時(shí)會(huì)下意識(shí)要求自己不浪費(fèi)。她說(shuō)，此前看到的浪費(fèi)情況還挺多的，尤其在請(qǐng)客吃飯時(shí)，出于面子而過(guò)度點(diǎn)菜。她表示，“我會(huì)提醒大家看著分量點(diǎn)，這對(duì)于減少浪費(fèi)還是很管用的。”

多家餐廳主動(dòng)提醒顧客

記者8月13日、15日走訪期間發(fā)現(xiàn)，多家餐廳要求服務(wù)員主動(dòng)提示顧客節(jié)約，號(hào)召顧客支持“光盤”行動(dòng)。

新辣道魚(yú)火鍋店的經(jīng)理介紹，公司培訓(xùn)時(shí)，會(huì)要求服務(wù)員把控人均消費(fèi)，“力爭(zhēng)人均消費(fèi)把控在100元左右。顧客點(diǎn)菜時(shí)我們會(huì)主動(dòng)提醒。因?yàn)辄c(diǎn)得多的話，一方面拉高人均消費(fèi)，影響客流；另一方面造成浪費(fèi)。”

呷哺呷哺和東興樓飯莊的服務(wù)員表示，當(dāng)顧客點(diǎn)得較多時(shí)，會(huì)主動(dòng)提示“需不需要減一點(diǎn)，不夠了可以再加”。如果結(jié)賬時(shí)剩菜較多，服務(wù)員會(huì)建議顧客打包帶走。

不過(guò)，新辣道魚(yú)火鍋店的服務(wù)員表示，菜量方面只能提建議，“聽(tīng)不聽(tīng)，主要在顧客”，而顧客主動(dòng)選擇打包的并不多。

呷哺呷哺的經(jīng)理也稱，“顧客點(diǎn)得多時(shí)，我們只能婉轉(zhuǎn)提醒。”

比格比薩自助餐廳的經(jīng)理則表示，雖然他也心疼食物被浪費(fèi)，但目前只能做好提示工作，提醒顧客勤拿少取，不要浪費(fèi)。