中烹?yún)f(xié)：上半年餐飲業(yè)收入降幅持續(xù)收窄
· 2020-07-28 14:52:18 來源：中國經(jīng)濟網(wǎng)
日前，中國烹飪協(xié)會發(fā)布《2020年上半年餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)情況報告》(以下簡稱《報告》)，總結(jié)餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)業(yè)情況。《報告》顯示，2020年上半年，全國餐飲收入14609億元，同比下降32.8%。中國烹飪協(xié)會呼吁在政策、房租、降低外賣平臺傭金等方面繼續(xù)給予餐飲行業(yè)支持。同時，大力發(fā)展餐飲服務(wù)個體工商戶，出臺增強消費信心、支持餐飲行業(yè)發(fā)展的舉措。
中國烹飪協(xié)會方面表示，5月份以來，餐飲行業(yè)響應(yīng)國家號召，扎實推進復(fù)工復(fù)產(chǎn)，雖然目前是負增長，但降幅持續(xù)收窄。目前，全國大部分餐飲企業(yè)的經(jīng)營已恢復(fù)到疫情前的70%-80%，餐飲市場降幅持續(xù)減小，呈現(xiàn)逐步復(fù)蘇趨勢。
值得注意的是，當(dāng)前，境外疫情仍然蔓延，部分省市出現(xiàn)新冠肺炎新增確診病例，使正在復(fù)蘇的餐飲市場再次面臨困難和挑戰(zhàn)。對此，中國烹飪協(xié)會緊急通知，提醒餐飲企業(yè)在有序復(fù)工復(fù)業(yè)的同時，堅持將各項防疫工作落實到位。在新冠肺炎疫情防控工作常態(tài)化情況下，消費者需求轉(zhuǎn)變，積極探索餐飲行業(yè)復(fù)蘇新舉措，增強企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展內(nèi)生動力。
《報告》顯示，受疫情影響，大多數(shù)餐飲企業(yè)都無法正常營業(yè)，還需承擔(dān)房租等多項成本費用支出，這些對餐飲企業(yè)更是雪上加霜。疫情爆發(fā)以來北京、上海、重慶等各地政府紛紛出臺相關(guān)政策，要求國有企業(yè)房產(chǎn)所有方為中小微企業(yè)減免房租，但是，由于餐飲企業(yè)承租的大量是私企或個人業(yè)主的物業(yè)，房租減免很難執(zhí)行。
《報告》指出，在現(xiàn)階段乃至后續(xù)的恢復(fù)期，會有更多的餐飲企業(yè)以外賣作為主要的復(fù)工復(fù)產(chǎn)形式經(jīng)營。據(jù)調(diào)研，目前外賣平臺對餐飲外賣的平均收費費率為17%左右，最高收費費率高達23%，并且還伴有保底費用等苛刻條件。高額的外賣提成扣點使餐飲企業(yè)復(fù)工經(jīng)營遇到難題。
中國烹飪協(xié)會方面表示，作為一個強依賴現(xiàn)金流的行業(yè)，受疫情影響和持續(xù)停業(yè)狀態(tài)的雙重打擊，整個餐飲企業(yè)陷入了現(xiàn)金流短缺的危機。另外，原材料市場貨源不順暢，物流受限，價格上漲。餐盒等外賣包裝產(chǎn)品價格混亂，產(chǎn)品質(zhì)量魚龍混雜，疫情期間商家采購物品難以到位。
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