80%的餐廳都在虧損！請珍惜你的工作，珍惜你的老板！
李曉 · 2020-07-23 21:48:24 來源：紅餐網
今年已過半有多，餐飲人你還好嗎？你的工作，你的老板還好嗎？如果你還有一份穩定的工作，如果你工作的餐廳還經營得好好的，請珍惜這份工作，也請珍惜你的老板。
國家統計局近日發布數據顯示，2020年1-6月全國餐飲收入14609億元，同比下降32.8%；限額以上單位餐飲收入3119億元，同比下降30.2%。其中，6月份，全國餐飲收入3262億元，同比下降15.2%。
經歷了疫情爆發，停業休市到開業復蘇，再到疫情的反復不定，以及蝗災、洪災、等各種接踵而來的自然災害，今年幾乎所有餐飲人的日子都不好過。
01
餐飲巨頭都在虧損， ?
中小餐企活得異常艱難 ?
7月6日，海底撈發布盈利警告公告。海底撈告知投資者預期該期間收入相較于2019年同期下降約20%，且相較2019年同期錄得約人民幣911.04百萬元的該公司擁有人應占溢利，預期于該期間將錄得凈虧損。而在另一份補充公告里海底撈給出了具體的虧損數字：9到10億元之間。
今年1月于港交所上市的九毛九，上市就出現了數十個百萬富翁，曾經一度被很多國內餐飲人認為是餐企的未來。如今受疫情影響，九毛九在2020年上半年也出現了虧損。
其官網發布的盈利警告稱，預計2020上半年虧損不會超過1.2億元，去年同期曾盈利1.02億元。在公告發出之前，九毛九還被曝關了37家門店。
此前，香港老牌餐飲集團大家樂集團也發布年報，宣布不派發末期股息，此為該公司1986年上市以來首次停止派息。大家樂稱，即使2003年SARS期間也沒有當下境遇如此糟糕。非典期間大家樂依然取得佳績，甚至還派發了特別股息。
同時，其他上市餐企如呷哺呷哺、太興等，都出現了不同程度的虧損。
此外，麥當勞、肯德基開始持續幾個月的花樣促銷，周一至周五活動不斷，買一送一，會員日優惠等。麥當勞甚至還推出了“0元吃漢堡”的活動。
大餐企尚且如此艱難，更不用說那些原本就抗風險能力極差的中小餐企了。
據紅餐網了解，上半年不少餐企采用了裁員降薪、縮減門店的方式節省成本，同時通過外賣、降價促銷等方式來刺激消費。
02
營收不如從前 ?
餐飲老板承受著巨大壓力 ?
餐企收入縮水，成本可沒打折，租金要交、工資要發，消費信心遲遲難以恢復，餐廳生意經此打擊，大多都不如從前。再加上疫情這個不定時因素的存在，餐飲經營變得異常艱難。
重慶的一位餐飲老板說自己做了20多年餐飲生意，這次也撐不住，選擇了第一次關門。
他告訴紅餐網，疫情給他的餐廳帶來了前所未有的經營壓力，雖然恢復經營三個多月，但是生意大約只恢復了70%左右。
“剛開始有房屋業主愿意一起共渡難關減免了部分房租，但也只是短短一兩個月減租，后面仍然要恢復正常交租。在生意沒有回到以前的情況下，餐廳是開一天虧一天。”
除了經營的壓力，餐飲老板背后背負著更多，比如家庭的壓力、員工的壓力。
畢竟，餐廳關門止損是最簡單也是最容易的。但是一家門店關掉，背后可能涉及的是幾十上百個員工的生存問題，甚至關系到上百個家庭。 ?
有餐飲老板說，自己不敢關門，因為手下跟著自己的都是老員工，當初從一無所有跟著自己打拼，現在如果自己不做了，他們又能做什么呢？所以，他寧愿讓員工排班輪休，或者給員工放假讓他們去找兼職，支付底薪也不敢輕言關門停業。
03
下半年生存依然艱難， ?
餐飲人請珍惜你的工作，珍惜你的老板 ?
6月初，北京爆發二次疫情，讓整個京城的餐飲企業都緊張了起來。不少餐廳的營收再次受到了影響，特別是日料、海鮮等餐廳更是遭受到了致命的打擊。
而就在北京疫情得到全面控制的時候，7月厄瓜多爾白蝦外包裝又發現病毒，各地又開始出現新增病例，多地變為高風險區。
復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏在一次活動提到，全球新冠疫情到了夏天依然"消停不了"，全球疫情尚未到高峰，要得到控制預計要兩年左右。
這些都成為懸掛在餐飲老板頭上的一把刀，因為大家不知道什么時候又出現病例。
所以即使現在餐飲得到了一定的復蘇，疫情也在可控范圍內，但是2020年下半年餐飲人的日子依然不會好過。
作為高度依賴現金流的餐企，餐廳沒人來吃飯就沒有收入，沒有營收就無法交租和支付工資，這就意味著很多餐廳會支撐不住倒閉出局。
而作為勞動密集型的餐廳，也就意味著不少餐飲人失去了賴以生存的工作。沒有工作，那就沒有辦法付房貸車貸給孩子交學費。
所以，餐飲人，2020年請珍惜你的工作，請珍惜你的老板！ ?
房租、工資、食材等成本，一分也不能少。從開餐廳的那天起，你的老板一刻也不能停。
賺了錢要繼續擴大投入，沒賺錢更是寢食難安，因為要對你每個月的工資負責。
你可能不知道，當你等待發工資的時候，老板正在下一張借條上簽名。那種徹骨的焦慮，員工永遠無法體驗。
每個月還能拿到工資的員工都應感謝你的老板。
中國現在的老板，80%以上面臨著資金壓力、經營困難、倒閉風險。海難覆船的時候，最倒霉的是船長，船員可以逃命，但船長卻舍不得他那條船！
畢竟，實在不行，員工可以不干了回家。老板只能咬牙堅持，因為餐廳就是家。他不要求你與這艘船共存亡，只請你做好自己份內的工作！
各位餐飲人，在現在餐廳生意不景氣的時候，還舍不得裁掉你的老板。除了說明你足夠優秀，真的可能還因為你的老板足夠善良。 ?
結語 ?
疫情下，誰都不能獨善其身，你我身在其中，更加要明白企業，老板的難處。不要以為工作沒有了可以再找，不做餐飲可以擺地攤、送外賣、進工廠。
現實比這更殘酷，不少離開餐飲行業的餐飲人找工作也一再碰壁，即使是進工廠一樣面臨訂單不足的窘境。擺地攤除了比在餐廳上班辛苦外，收入更是不穩定，還要面臨被城管趕來趕去的風險。
截至今天，還有大批餐飲企業在關店、裁員，勒緊褲腰帶過日子，大批餐飲人還在失業的路上。
因此，各位餐飲人，現在有工作的應該好好珍惜，少抱怨多干實事。能每個月準時拿到工資的，更應該心存感恩，因為你的老板同樣活得不容易。
在困難時候，不是第一時間想著炒掉員工，關店止損的餐飲老板，本身就值得敬佩。特別是即使冒著現金流斷裂也要給員工支付工資，發放生活費的餐飲老板，更值得珍惜。 ?
如果，你的老板是這樣的人，如果你還能每個月領到合理的薪水，餐飲人請你好好工作，好好珍惜你的工作和老板！ ?
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