廣州超級(jí)文和友正式試業(yè)，有種魔幻現(xiàn)實(shí)主義色彩；徹底涼了？瑞幸咖啡再次收到退市通知；全國首家機(jī)器人綜合餐廳開業(yè)，涵蓋“中餐+快餐+火鍋”模式；周黑鴨開放單店加盟，門檻從500萬降到30萬；一外賣騎手確診！北京要求外賣、餐飲等人員必須全面檢測(cè)核酸。

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廣州超級(jí)文和友正式試業(yè)，

長(zhǎng)期持續(xù)運(yùn)營(yíng)能力有待考驗(yàn)

裝修時(shí)間超過半年的廣州超級(jí)文和友終于揭開了神秘面紗，日前進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，廣州超級(jí)文和友位于太古匯裙樓，身處天河一線商圈，占地面積約5000平方米。在繁華的現(xiàn)代建筑映襯下，其復(fù)古又市井的設(shè)計(jì)，帶來城市舊日記憶的“微縮世界”。

從業(yè)態(tài)角度來看，廣州超級(jí)文和友依然以餐飲為主。

首層部分類似長(zhǎng)沙項(xiàng)目的“永遠(yuǎn)街”，將街邊名小吃，那些堪稱非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的地?cái)傦嬍臣墼陧?xiàng)目里，成為傳統(tǒng)小吃一條街。

而隨著層數(shù)向上，則加入了各種體驗(yàn)和服務(wù)業(yè)態(tài)，例如美容美發(fā)、文具店、紋身等，帶動(dòng)人群向高區(qū)流動(dòng)，當(dāng)然也少不了文和友的看家餐飲如炸臭豆腐。

目前來看，廣州超級(jí)文和友的業(yè)態(tài)組合豐富度尚不及長(zhǎng)沙項(xiàng)目，但據(jù)了解，這僅僅是試運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目，“正式版”上線之后，會(huì)有更加豐富的體驗(yàn)內(nèi)容。

無論如何，這是超級(jí)文和友首次離開長(zhǎng)沙和湖南，來到一線城市試水。

對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，廣州本身的原生廣府文化足夠強(qiáng)大，有著自己的一套生活方式和文化語言。從超級(jí)文和友現(xiàn)在的狀態(tài)來看，更多的是抓到了表象與符號(hào)，能否成為游客體驗(yàn)廣府文化的目的地，還需要打一個(gè)問號(hào)。

長(zhǎng)沙超級(jí)文和友的成功，很大程度來自于其營(yíng)造的老長(zhǎng)沙街景，但也離不開小龍蝦、臭豆腐、炸串等本地美食。這樣的模式之所以在長(zhǎng)沙本地沒有問題，是因?yàn)槲暮陀训暮诵膱F(tuán)隊(duì)就是生活在這里的年輕人，有足夠的經(jīng)驗(yàn)和背書能力。

但廣州本土的飲食文化和長(zhǎng)沙截然不同，初來廣州半年的文和友團(tuán)隊(duì)要用老廣州的場(chǎng)景和美食來征服廣州人的胃，得到本地客群的認(rèn)同與消費(fèi)，難度頗高。

另一方面，廣州和長(zhǎng)沙有一點(diǎn)不同，就是廣州的原生生活方式，從空間到生活的方方面面，至今依然保留的很徹底，在老城區(qū)里天量的未拆城中村，也包括荔灣越秀東山口的城市生活，本地人和外地人都可以隨時(shí)過去，體驗(yàn)正宗的老廣生活。

在這種情況下，文和友要真正吸引客群，也許只能依托空間特征所帶來的“魔幻感”或是帶到廣州的文和友長(zhǎng)沙美食小吃了。

因此，從目前來看，廣州超級(jí)文和友仍需要等待市場(chǎng)的考驗(yàn)，初期的火爆是必然，但難點(diǎn)在于是長(zhǎng)期持續(xù)運(yùn)營(yíng)能力，如何去持續(xù)更新調(diào)整商業(yè)內(nèi)容，而非當(dāng)一朝一夕的“網(wǎng)紅”。

徹底涼了？ ?

瑞幸咖啡再次收到退市通知 ?

6月23日，瑞幸咖啡發(fā)布公告稱，公司于6月17日收到納斯達(dá)克給出的第二份退市通知，原因是未能提交截止2019年12月31日的年報(bào)。

至于為何未能提交年報(bào)，瑞幸咖啡4月29日時(shí)曾發(fā)布公告稱，原因?yàn)樾鹿诜窝滓咔楹凸緝?nèi)部調(diào)查還未結(jié)束，正努力探索盡快提交年度報(bào)告的可能方法。

此前，瑞幸咖啡因財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)造假一事早已經(jīng)接到一份納斯達(dá)克退市通知，當(dāng)時(shí)瑞幸咖啡表示將舉行退市上訴聽證會(huì)。

對(duì)于再次收到退市通知一事，瑞幸咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，關(guān)于上述消息暫無回應(yīng)，目前瑞幸咖啡一切運(yùn)營(yíng)正常。

不過，退市消息一出，瑞幸咖啡6月22日盤前股價(jià)現(xiàn)直線跳水，目前跌逾18%。

有業(yè)內(nèi)專家表示，根據(jù)納斯達(dá)克根據(jù)相關(guān)程序，企業(yè)不能在規(guī)定時(shí)間提交年度報(bào)告，就會(huì)收到相關(guān)通知，這是正常現(xiàn)象。因此，對(duì)于瑞幸咖啡來說，當(dāng)務(wù)之急是開展全面調(diào)查，把調(diào)查信息毫無保留地向投資者全面公開，然后再走正常的上訴聽證會(huì)或者通過別的途徑來處理。

一外賣騎手確診！

北京要求外賣、餐飲等人員必須全面檢測(cè)核酸

北京疫情反撲風(fēng)暴仍在持續(xù)，對(duì)餐飲業(yè)的沖擊依然未停歇。6月21日，北京一外賣配送員確診。

目前，涉事平臺(tái)也已經(jīng)回應(yīng)，表示正在對(duì)北京地區(qū)所有外賣騎手進(jìn)行核酸檢測(cè)，與陽性病例有密切接觸的騎手，已經(jīng)第一時(shí)間暫停接單，目前已到指定隔離點(diǎn)集中隔離。

為了避免疫情蔓延，6月23日，在北京市新冠肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會(huì)上，北京市政府新聞發(fā)言人徐和建表示，各類農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲、食堂、外賣、快遞、物流等人員必須全面進(jìn)行核酸檢測(cè)，中高風(fēng)險(xiǎn)街鄉(xiāng)醫(yī)務(wù)人員、防疫一線人員和交通、商超、銀行等服務(wù)領(lǐng)域人員必須全面進(jìn)行核酸檢測(cè)。

據(jù)了解，目前也有部分接單餐廳已經(jīng)主動(dòng)關(guān)店停業(yè)，進(jìn)行全面消殺。

昨夜，“南城香社區(qū)餐廳”微信公眾號(hào)發(fā)布公開信，表示主動(dòng)要求這兩家門店停業(yè)，安排門店員工居家隔離觀察，并再次做核酸檢測(cè)。

公開信表示，北京市疾控中心在第一時(shí)間到達(dá)南城香方莊店和成壽寺店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)防疫調(diào)研，調(diào)取了騎手小哥在門店活動(dòng)的錄像，對(duì)門店防疫措施認(rèn)可，并要求門店繼續(xù)保持防疫措施。

北京南城香餐飲有限公司表示，盡管上述兩家門店已進(jìn)行核酸檢測(cè)結(jié)果正常，且南城香80余家門店全體員工及后勤人員此前已全部進(jìn)行了核酸檢測(cè)，結(jié)果均為陰性。此次再次組織上述兩家門店員工進(jìn)行核酸檢測(cè)，后續(xù)進(jìn)展將第一時(shí)間向社會(huì)公示。

相信在政府的積極防控以及各大商家的主動(dòng)配合下，我們也一定會(huì)在不久之后戰(zhàn)勝疫情，重回正軌。

全國首家機(jī)器人綜合餐廳開業(yè)！ ?

涵蓋“中餐+快餐+火鍋”模式 ?

6月22日，首家機(jī)器人餐廳綜合體在廣東正式開業(yè)！這家餐廳是由房企巨頭碧桂園跨界打造的FOODOM天降美食王國。

據(jù)了解，該餐廳面積近2000平方米，能同時(shí)容納超600人就餐，含中餐、快餐、火鍋三種業(yè)態(tài)，粵菜為主、小吃為輔，沒有廚師、也沒有服務(wù)員，從迎賓、烹飪到送餐，基本全由機(jī)器人搞定。

目前，店內(nèi)一共有40多個(gè)“全能型”的機(jī)器人，炒菜、煲仔飯、小吃、冰淇淋、調(diào)酒，什么都會(huì)做，全都現(xiàn)制現(xiàn)售，且定價(jià)比很多餐廳都便宜。

據(jù)了解，這些炒菜機(jī)器人在上崗之前曾“拜師”順德大廚，還原度高達(dá)80%，而且機(jī)器人的出餐速度飛快，一個(gè)冰淇淋由機(jī)器人手臂送到取餐口，只需要15秒；一個(gè)漢堡出餐只要90秒；一個(gè)菜品炒鍋機(jī)器人平均烹飪時(shí)間只要3-5分鐘；一份煲仔飯制作大約需20分鐘，但“一只手”可以同時(shí)煮16個(gè)煲。

碧桂園集團(tuán)助理總裁兼千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)總經(jīng)理邱咪指出，從去年5月成立到現(xiàn)在，千璽集團(tuán)的資金投入已經(jīng)超過3億元，其中80%用于研發(fā)。

截至目前，千璽集團(tuán)已打造了6家機(jī)器人餐廳實(shí)體店，除上述機(jī)器人餐廳綜合體以及今年初在廣州開業(yè)的FOODOM機(jī)器人中餐廳旗艦店外，還包括三家FOODOM機(jī)器人快餐店以及一家FOODOM機(jī)器人火鍋店。

周黑鴨開放單店加盟，

門檻從500萬降到30萬

6月22日，周黑鴨國際控股有限公司正式宣布開放單店特許經(jīng)營(yíng)模式，這也意味著周黑鴨特許經(jīng)營(yíng)的全面開放。

資料顯示，周黑鴨共有自營(yíng)門店約1300家，2019年11月19日，周黑鴨把純直營(yíng)模式調(diào)整為：直營(yíng)＋特許加盟，這個(gè)特許加盟模式門檻非常高，周黑鴨稱之為“發(fā)展式特許模式”。

歷經(jīng)半年發(fā)展，周黑鴨特許經(jīng)營(yíng)模式成果初顯。

截止今年6月15日，周黑鴨共計(jì)接收到14000+位申請(qǐng)人遞交的特許經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)，經(jīng)嚴(yán)格甄選，最終確定并簽約19位發(fā)展式特許合作伙伴，覆蓋全國51個(gè)城市和地區(qū)。

2020年6月22日，周黑鴨在官方微信發(fā)布消息稱，將放開單店特許加盟，個(gè)體戶、創(chuàng)業(yè)者也有機(jī)會(huì)成為周黑鴨加盟商，加盟費(fèi)也從此前的500萬下降到30萬。

周黑鴨方面還提及，未來將持續(xù)發(fā)力“直營(yíng)+特許經(jīng)營(yíng)”的商業(yè)模式，采用發(fā)展式特許、單店特許雙管齊下的模式去助力品牌發(fā)展。

這些年，業(yè)內(nèi)一直拿周黑鴨和絕味作對(duì)比，不少人認(rèn)為周黑鴨的直營(yíng)模式重，注定在增速和市場(chǎng)占有率上不及專注加盟的絕味。不過，這一次周黑鴨再次放寬權(quán)限，對(duì)外開放單店特許經(jīng)營(yíng)，或?qū)⑹瞧鋳^力追上絕味的最直接方式了。

*注：文章部分案例素材來源于感性城市SensualC、北京商報(bào)、界面新聞、周黑鴨官方微信、北京日?qǐng)?bào)及其他媒體。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。