幾經(jīng)更迭，前景龐大的新式茶飲已經(jīng)進(jìn)入了4.0時(shí)代，在這個(gè)全新的時(shí)代里，新的機(jī)遇也在同步醞釀，比如正在成為主流的健康茶飲。

茶飲4.0時(shí)代，健康茶飲將成為主流。 ?

6月20日，?由民族乳業(yè)品牌三元食品和歐帝咖啡共同主辦，上海博華國(guó)際展覽和碧海包裝作為活動(dòng)支持的“茶飲健康4.0時(shí)代高峰論壇”在上海完美落幕。

會(huì)上，凱度消費(fèi)者指數(shù)大中華區(qū)總經(jīng)理虞堅(jiān)、奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌、快樂檸檬研發(fā)總監(jiān)陳倩雯、歐帝咖啡董事長(zhǎng)陳家華和CEO周光毅等嘉賓向茶飲人和創(chuàng)業(yè)者們剖析了茶飲行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)以及健康茶飲的N種可能。

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69%消費(fèi)者正嘗試減糖產(chǎn)品

飲品加速進(jìn)入減糖時(shí)代

凱度消費(fèi)者指數(shù)大中華區(qū)總經(jīng)理虞堅(jiān)表示，疫情加速了健康消費(fèi)的大趨勢(shì)。

凱度消費(fèi)者指數(shù)通過數(shù)據(jù)分析得出了360度的消費(fèi)認(rèn)知，結(jié)果顯示，疫情全面提升了消費(fèi)者的健康意識(shí)，健康、享受型的品類增長(zhǎng)迅速。

在飲品領(lǐng)域，減糖、減脂成為發(fā)展的新契機(jī)，69%消費(fèi)者正嘗試減糖產(chǎn)品。飲品正加速進(jìn)入減糖時(shí)代，過去一年，無糖或低糖的飲料在過去一年銷量增長(zhǎng)13%。

因此，茶飲從業(yè)者可以關(guān)注這個(gè)市場(chǎng)大環(huán)境，抓住健康趨勢(shì)，引領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)。

△凱度消費(fèi)者指數(shù)大中華區(qū)總經(jīng)理虞堅(jiān)

除此之外，虞堅(jiān)還表示，現(xiàn)制奶茶受年輕人喜愛，戶外市場(chǎng)現(xiàn)制飲料所占有的14%購(gòu)買場(chǎng)景中，有1/3是奶茶貢獻(xiàn)的。

而消費(fèi)者購(gòu)買現(xiàn)制奶茶兩個(gè)主要?jiǎng)訖C(jī)分別是“喜歡這個(gè)口味”和“犒賞自己”。從這個(gè)角度來看，滿足年輕消費(fèi)者的口感和健康需求，打造極致口感與健康享受的產(chǎn)品和形象將成為未來的發(fā)展趨勢(shì)之一。

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新式茶飲的未來： ?

顏值第一、 好喝第二、健康第三 ?

新式茶飲的未來趨勢(shì)和現(xiàn)在是什么關(guān)系？奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌表示，未來的趨勢(shì)就是不斷解決當(dāng)下的痛點(diǎn)，然后趨向成熟穩(wěn)定，并在新的環(huán)境下出現(xiàn)新的未來。

在他看來，新式茶飲有一個(gè)基本的趨勢(shì)大邏輯：1、先做消費(fèi)者喜歡的；2、再做消費(fèi)者愿意嘗試的；3、做品牌該做的；4、最后做品牌想做的。

△奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌

在這個(gè)基本邏輯下，未來，新式茶飲未來趨勢(shì)如何演變呢？張勝斌的答案是：顏值第一， 好喝第二，健康第三，?具體表現(xiàn)為以下4個(gè)趨勢(shì)：

①品牌主張便利、親民、溫暖、有責(zé)任、有態(tài)度；

②健康不再是偽命題，所有的產(chǎn)品都要有科學(xué)依據(jù)、營(yíng)養(yǎng)成分、理化指標(biāo)；

③成品標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)穩(wěn)定；產(chǎn)品制作簡(jiǎn)單，不需要記東西（智能）；上游原料源頭，解決簡(jiǎn)單重復(fù)與復(fù)雜的事情；服務(wù)有溫度。

④天馬行空，沒有邊界、盡情想象，落地生根。從源頭到工藝，解決痛點(diǎn)，又不需要嚴(yán)格的邊界。

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如何打好“健康牌”？ ?

奶茶基底原料的選擇很關(guān)鍵 ?

消費(fèi)者對(duì)新式茶飲的健康要求越來越高，已經(jīng)有部分90后00后消費(fèi)者開始關(guān)注產(chǎn)品背后的配方和原料。

對(duì)此，北京三元食品股份有限公司特渠事業(yè)部產(chǎn)品經(jīng)理王艷蕊表示，未來，新式茶飲的原料升級(jí)也將成為一大趨勢(shì)。

為了幫助茶飲店在原料上打好“健康牌”，三元食品特別布局了茶飲市場(chǎng)產(chǎn)品線，研發(fā)了主打健康的全乳脂奶茶基底以及奶蓋漿等一系列產(chǎn)品，為茶飲店提供了一站式解決方案。

△三元首家推出的全乳脂奶茶基底

北京三元食品股份有限公司特渠事業(yè)部總經(jīng)理助理唐刃表示，三元全乳脂奶茶基底是三元食品響應(yīng)市場(chǎng)需求，基于健康、便捷等多個(gè)方向，首家研發(fā)的健康茶飲原料，不僅是一款商業(yè)化的產(chǎn)品，更是一種健康的理念。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，這塊基底產(chǎn)品采用了多層復(fù)合包裝材料，中間有鋁箔層，延長(zhǎng)了保質(zhì)期，無菌灌裝也避免了二次殺菌，完整保留了茶香口味。

除此之外，相比傳統(tǒng)的茶底，三元全乳脂奶茶基底還有以下4大優(yōu)勢(shì)：

• 全乳脂：使用稀奶油、脫脂乳粉、煉乳等天然乳源制成。

• 易融合：產(chǎn)品為液體狀、能夠與茶湯快速融合。

• 易操作：打開直接與茶湯融合即可。

• 易儲(chǔ)存：常溫保存即可。

值得注意的是，在本次高峰論壇現(xiàn)場(chǎng)，三元食品已經(jīng)與歐帝咖啡（浙江邁谷食品有限公司）、上海博華國(guó)際展覽有限公司，分別舉行了戰(zhàn)略合作簽約儀式，未來將加大力度布局茶飲市場(chǎng)。

△三元食品與歐帝咖啡、上海博華國(guó)際展覽有限公司簽約

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