三文魚真的會攜帶新冠病毒？

吃三文魚可能感染新冠病毒，

還能吃嗎？

生鮮食品還安全嗎？

廣州的情況又是怎樣的？

剛剛，

廣州疾控部門檢測

1141份市場環境和食物標本

結果新鮮出爐！

趕緊來看看~

廣州疾控部門檢測1141份市場環境和食物標本，結果公布

廣州市疾病預防控制中心公眾號剛剛發布，

為貫徹落實省市政府關于

新冠肺炎疫情常態化防控的工作部署，

評估廣州市市場環境和

重點食品種類新冠病毒污染狀況，

6月13日廣州市、區兩級疾控部門

組織專業技術人員迅速前往

市內11區的3家大型食品批發市場、

10家零售肉菜市場、2家水產零售連鎖店、

13家大型超市和3家餐廳等31家各類場所，

累計采集市場環境和食品標本1141份，

經檢測均為新冠病毒核酸陰性。

檢測范圍涵蓋廣州11區5類場所

本次行動中，

疾控中心工作組到了廣州市11區的

大型水產批發市場、 ?

零售肉菜市場、 ?

水產零售連鎖店、 ?

大型超市、 ?

餐廳等5類場所進行檢測。??

在每個場所均采集環境標本和食品標本。環境標本包括市場各水產或肉類檔口、各超市生鮮類柜臺和餐廳廚房的環境，包括案板、器具物表、餐具、儲存冰箱或冷庫內表面、污水、工作人員手部等多點涂抹樣品；食品標本重點選擇進口水產品包括三文魚等魚類、生蠔等貝殼類以及龍蝦等海產品，其次選擇各種冷凍畜禽肉類，上述各品種均采集其表面涂抹或組織標本。

疾控專家：防控松懈，處理食物時注意個人衛生習慣

廣州市疾控中心的專家指出：本次市場環境和重點食品應急監測結果均為陰性，提示廣州市各類市場、餐廳等場所的環境和食品存在新冠病毒污染的可能性極低 ，因市場外環境或食物污染導致本地病例乃至聚集性疫情的風險較低 。

但眾所周知，廣州市民歷來有海鮮飲食習慣，所以在市場餐廳等相關場所的防控工作不能松懈，以避免疫情的出現和傳播。

廣州市疾控中心的專家提醒市民：

疫情防控不松懈，繼續切實落實各項個人防護措施，并在購買、處理和烹飪各種食物時養成良好的個人衛生習慣。

生鮮、冷凍肉、水產品……廣東將全面排查！

6月14日，廣東省市場監管局發布消息，針對北京市新發地農產品批發市場發生聚集性新冠肺炎疫情的特點，該局將突出重點監管產品和重點監管對象，以生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類、水產品及其制品特別是進口冷凍食品為重點品種，以各類經營生鮮、冷凍肉品及水產品的農貿市場(含附設冷庫)、專業冷凍冷藏庫房、商場、超市以及冷凍肉類和水產品使用量大的餐飲服務單位、食品生產企業等生產經營者為重點， 全面排查、嚴格監管，嚴防食品安全風險隱患。

為進一步織密織牢市場監管領域防護網，廣東省市場監管局要求各地進一步加強對食品生產、食品銷售、餐飲經營等領域的監督檢查，強化對農貿市場、校園及周邊等重點區域的監管，進一步規范轄區內農貿市場、農產品批發市場秩序，加大對各類活禽經營市場的巡查力度，督促各地活禽經營市場嚴格落實“1110”制度（一日一清潔消毒、一周一大掃除、一月一休市、活禽零售市場當日活禽零存欄），開展為期一個月的愛國衛生大清潔，加強檔口管理，清除積存垃圾，整治污水坑塘，疏通溝渠，加強市場內檔口臺面、屠宰工具、砧板用具以及公廁、水池、垃圾收集等設施的保潔和消毒，對違反活禽經營限制區、休市制度經營活禽，經營未經檢驗檢疫活禽產品等違法違規行為，依法依規從重從嚴處罰。

據介紹，自6月14日起，廣東省市場監管局會組成7個檢查組，由廳級干部帶隊，采取隨機抽查、實地查看等方式，對全省21個地市全覆蓋開展重點環節食品安全大檢查工作情況進行督促指導，推動各項防控措施落地落實，堅決不在任何一個地方留死角、不讓任何一個環節出紕漏，全力構筑群防群治的嚴密防線。同時，相關工作方案要求各地市市場監管局也要參照省局做法開展檢查指導工作，層層抓落實，推動領導責任、屬地責任、行業主管責任、監管責任、主體責任落實，切實保障人民群眾生命健康安全。

知多D：三文魚還能吃嗎？購食生鮮要注意什么？

三文魚會傳染新冠病毒？

三文魚作為一種低等非哺乳類生物，不具有將病毒傳染給人類的能力。

目前研究暫未發現新冠病毒可通過三文魚引起傳染，但在儲藏、運輸、銷售等過程中，可能因周圍環境存在被病毒污染的風險。? ??

吳尊友：無直接證據顯示三文魚是傳播源頭

中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友表示，三文魚案板查出病毒陽性不能說明太多問題，病毒有可能來自于污染，比如其它物品的污染，包括工作人員或感染的人在案板前講話、交易時飛沫的噴出，都有可能造成案板污染，因此不能說三文魚就是傳播源頭，這方面沒有直接證據。

具體來講，儲藏、運輸、銷售等過程中主要分為以下幾種情況：

儲藏 ?條件： ?如果溫度不夠低，可能會污染病毒或細菌。

運輸條件： ?運輸過程中包裝條件太差，運輸時間過長，溫度過高等都會有感染的風險。

運輸過程中： ?若是在高風險地區停留過久或者無意開箱等情況未得到及時處理時，也會增加污染風險。

銷售條件： ?在銷售過程中，周圍環境較為復雜，處理三文魚肉的刀、案板等衛生條件不過關，也有可能被病毒污染。

吃三文魚會感染寄生蟲嗎？

通常來講，野生三文魚的確會含有寄生蟲，人工專門養殖的三文魚如果含有抗生素類等藥物，一般不含有寄生蟲。

但不管是野生還是養殖的，多多少少都會含有一些微生物。 ?

此外，野生三文魚甚至會含有致病菌，但在售賣前會通過藥浴或者冷凍等方式處理以達到國家標準，一般經過低溫或者高溫后大部分致病菌都能被滅活。

所以，我們購買到的三文魚幾乎不含寄生蟲和致病微生物。 ?

如果購買渠道正規，并采用合適的儲藏方式和烹飪方式一般是不會感染寄生蟲的。

三文魚真的不能吃了嗎？

三文魚吃是可以吃，但這些更重要的事千萬別忽略。 ?

首先，認準正規渠道的三文魚，從源頭排除危險。

其次，買回三文魚后在-30℃的溫度下冷凍24小時以上，可降低風險。

最后，烹飪時采用高溫，一定要食用全熟的。

低溫和高溫會排除大部分病菌和寄生蟲，這些方式可能會降低三文魚的營養和口感，但為了我們的身體健康，食品安全是首要條件。

吃了生鮮產品要做核酸檢測嗎？

對于吃海鮮以及吃了生鮮產品需不需要做核酸檢測等問題，中山大學附屬第六醫院消化內科郅敏主任醫師這么說 ↓↓

生鮮食品會傳播新冠病毒嗎？最近吃過，是否需要做核酸檢測？

郅敏表示：最近吃過生鮮食品，但沒有去過疫情嚴重的地區，且生鮮食品是新鮮安全的，一般就沒有太大問題，不需要做核酸檢測。實在不放心的朋友，也可以去預約做核酸檢測的。

核酸檢測疼不疼？

郅敏表示：核酸檢測的疼痛感一般人都能承受，不用太過擔心。

疫情期間是否可以食用魚蝦？如何科學吃海鮮？

郅敏表示：安全吃海鮮，首先要保證新鮮，然后就是要高溫烹飪。這樣一般就沒有太大問題了。

吃生鮮食品應該注意什么？

正規渠道購買

選擇有國家標準認證的海鮮市場購買，保證購買渠道正規和海鮮來源安全。

錯峰購買

避免過多人員堆積在海鮮市場，購買時不要長時間久留，更不能用手直接觸碰，以降低污染風險。

購買新鮮的生鮮產品

要保證購買時是活的，海鮮類產品本身含有病毒的風險就高于其他產品，如果死去病菌則會繁殖更多。

全熟食用

購買回家后多次清洗，高溫煮熟方可食用。

注意不要直接觸摸，包裝好再安全帶回家，存放海鮮時要注意與其他食物分隔存放，這是降低二次污染的必要條件。

另外，??疾控專家指出，??要預防生鮮食材帶來的致病微生物，??主要辦法有以下這些：??

1?生熟分開，盡量徹底熟食。

在購買冷凍肉食時，應盡量避免手直接觸碰，比如可以帶手套，把生肉放在獨立的袋子里。

生魚生肉用專門的菜刀、剪刀、砧板、容器，絕不要生熟混用。

在自家冰箱儲藏時最好獨立封閉包裝。可以將熟食置于上層，生食置于下層。

2?多洗手，勤通風。

摸過生魚、生肉、生蛋后，都要徹底洗手。

生魚生肉看著不太臟的話，可以不洗，直接煮熟。

即使要清洗，也不要直接用水龍頭沖洗，這樣致病微生物容易跟著四濺的水花，污染水槽、料理臺、水龍頭、砧板菜刀等。

除了在生鮮食品處理上多一份留神之外，在日常生活中，堅持多洗手、戴口罩的衛生習慣，一樣不能少。

最后再提醒下大家：??不管在家吃飯， ?還是在外用餐，??最好都使用公勺公筷，??以最大程度降低感染病毒的風險。??