五一小長假，一些餐廳的業(yè)績還不如平時的周末；為了抓緊小長假的機(jī)會，餐飲人挖空心思；麥當(dāng)勞公布一季度業(yè)績，CEO說從中國學(xué)到很多；華與華CEO與喜茶創(chuàng)始人杠上了？更多詳情，請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

最可怕的事還是發(fā)生了

五一餐飲業(yè)績甚至不如周末

報復(fù)性消費(fèi)的話題，已經(jīng)持續(xù)了近三個月，很多人期待五一能夠出現(xiàn)火爆現(xiàn)象。

按照之前業(yè)界的普遍推測，1月到2月是停業(yè)或半停業(yè)狀態(tài)，3月是陸續(xù)復(fù)工，至4月底是完全控制，而5月份之后，餐飲企業(yè)將恢復(fù)到正常狀態(tài)。

五一小長假期間，記者通過走訪，發(fā)現(xiàn)杭州和武漢兩地大型購物中心的餐廳，盡管客流量有所增加，但與往年的五一相比有較大差距，完全談不上是有“報復(fù)性消費(fèi)”。

五一小長假第一天，餐飲并未迎來報復(fù)性消費(fèi)。

又卷燒餅在武漢著名商圈漢街有一家店，平時周末營業(yè)額平均可以賣到1萬5左右，最高峰時可以賣到2萬多，但五一之前平均只能賣8000元左右，最多時也只能達(dá)到1萬2左右。

5月1日，這家門店有不少人排隊，但只賣出了不到一萬的營業(yè)額，和平時周末的數(shù)據(jù)差不多，更無法與往年的節(jié)假日相比。楊煜琪還告訴連線Insight，其它商場店也沒有提升，平均在4千多元的營業(yè)額。

在杭州下城區(qū)中大銀泰城，晚餐高峰時間，各餐飲店內(nèi)已經(jīng)聚集了不少顧客。針對到店就餐的顧客，海底撈準(zhǔn)備了充分的防護(hù)措施，排隊測溫、進(jìn)行手部消毒后，會被帶至等位區(qū)，等位區(qū)被隔成一個個單獨(dú)的區(qū)域，顧客之間有一定間隔。

到了晚上7點(diǎn)，該門店門口有十桌左右的顧客在排隊，等位時間僅需要15分鐘。將近9點(diǎn)時，店內(nèi)已經(jīng)沒有多少顧客，顯得十分空曠。該店店員表示，最近一般到了8點(diǎn)左右基本上沒有人排隊。

而根據(jù)以往節(jié)假日的情況，這家海底撈門店在高峰時等位時間至少在1小時左右，因為海底撈是營業(yè)24小時的，在凌晨之前，顧客都是絡(luò)繹不絕的。

五一小長假拉動效果不明顯，消費(fèi)者信心不足、收入降低，餐飲業(yè)又不得不復(fù)工，餐企還處于艱難時刻。

在這個時期，不僅要消化自身的租金、人力等成本，還要顧及消費(fèi)者的態(tài)度，餐企還需要探索更多適宜的自救方式。

為了五一能火一波 ?

餐飲老板操碎了心 ?

今年的五一，是疫情以來的第一個小長假。

很多餐廳為了促成營業(yè)小高峰，在攬客方式上使出渾身解數(shù)、各顯神通。

5月1日，江西萍鄉(xiāng)的老萍巷舉辦了“幸運(yùn)掃帚”免費(fèi)限量送活動，凡是進(jìn)店消費(fèi)的顧客都有機(jī)會獲得幸運(yùn)掃帚一枚。美其名曰：勞動光榮、掃走霉運(yùn)！

老萍巷的老板豐華告訴記者，“勞動光榮，掃走霉運(yùn)”這個活動一推出，沒想到這么受歡迎，拿到的顧客都開心地不得了。掃帚幾乎一天就被“搶”光了。

在大連，小郡肝串串火鍋在店門口趁五一小長假進(jìn)行表演，演員的表演背景就是“小郡肝串串火鍋”的宣傳海報，用來吸引顧客。

同樣在大連的鳴記烤魚特別聯(lián)系相關(guān)部門“把餐廳搬到了景區(qū)”，帶著顧客旅游+戶外野炊。把餐廳搬到了戶外，將餐飲進(jìn)行了重新定義。

為增強(qiáng)與顧客互動，北京籮籮酸湯魚在公眾號上開展五一勞動節(jié)對對聯(lián)贏免費(fèi)鍋底的活動。

顧客只需在公眾號后臺留言，經(jīng)過后臺人員精選后就能獲得一份免費(fèi)鍋底。

這樣的營銷一舉雙得：既增加后臺粉絲，還拉動了節(jié)日人氣。??

華與華老板吐槽喜茶 ?

喜茶創(chuàng)始人反唇相譏 ?

近日，華與華創(chuàng)始人華杉發(fā)微博吐槽喜茶，說喜茶把自己架上逼格、創(chuàng)意的獎臺上下不來，做不了多大生意，?且把一大堆效仿品牌帶到了溝里。

發(fā)酵6個小時后，喜茶創(chuàng)始人聶云宸在朋友圈引用杰克韋爾奇的典故，說，“有些人總是很自信的回答他們并不了解的問題，剛又看到了新鮮出爐的一例。”

華杉微博發(fā)布后，在業(yè)內(nèi)引起了一波熱議，大家主要分為3派：

贊同派認(rèn)同華杉倡導(dǎo)的“中國品牌要向美國品牌學(xué)習(xí)，做大國市場大生意”，認(rèn)為性價比時代來臨，需要摘掉逼格、情懷等虛的東西，以實打?qū)崳贸圆毁F，在品牌上不斷重復(fù)、重復(fù)，從而實現(xiàn)弄大、大弄。

中立派認(rèn)為主觀觀點(diǎn)從來都由客觀站位決定，公說公有理，婆說婆有理。“作為蜜雪冰城的服務(wù)商，華先生說得很對”，選客戶就要選和自己理念相符的，先不論華先生說得對不對，起碼他敢做敢說，很真實。

反對派認(rèn)為中國的市場足夠大，品牌也本來就應(yīng)該多元化，多樣化，吐糟喜茶有失公允，“難道所有的生意都是應(yīng)該規(guī)模化，越大越美？難道我們餐飲業(yè)就該和制造業(yè)一樣永遠(yuǎn)追求性價比？”

門頭戰(zhàn)略開創(chuàng)者余奕宏的觀點(diǎn)比較有代表性：喜茶提升了整個茶飲的品質(zhì)，更是大幅提升中國茶飲的行業(yè)地位和國際形象。品牌本來就應(yīng)該多元化，多樣化，百花齊放百家爭鳴。中國地大物博，城市級差極大。可以誕生不同的品牌。有的追求性價比，有的追求差異化。能夠做出像喜茶這樣文化現(xiàn)象的品牌，值得我們所有人尊重。

麥當(dāng)勞中國一季度新開100家店 ?

CEO說從中國學(xué)到許多 ?

4月30日，全球最大的餐飲連鎖公司麥當(dāng)勞公布了截至2020年第一季度業(yè)績，值得一提的是：“中國經(jīng)驗”成為麥當(dāng)勞高管經(jīng)常提及的詞。

在今年前3個月，麥當(dāng)勞全球同店銷售下降3.4%，合并報表收入下降6%至47.14億美元（恒定匯率下下降5%），全球75%的門店繼續(xù)開門迎客，但大部分已經(jīng)調(diào)整為專注于得來速、外送和到店取餐。

麥當(dāng)勞一季報中指出，盡管目前由于中國的消費(fèi)者還沒有完全回復(fù)到疫情前的行為習(xí)慣，消費(fèi)需求水平仍有所下降，但是麥當(dāng)勞99%的在華門店已經(jīng)恢復(fù)了運(yùn)營。

根據(jù)一季報的披露，中國大陸門店數(shù)截至3月31日為3485家。這意味著，在今年一季度雖然受到疫情的沖擊，麥當(dāng)勞還是在華新開了102家門店。在隨后舉行的業(yè)績會議上，麥當(dāng)勞首席財務(wù)官表示，雖然在疫情下時間有所延誤，不過麥當(dāng)勞對中國新開門店的機(jī)會繼續(xù)保持信心。

在一季度業(yè)績會議上，麥當(dāng)勞CEO Chris Kempczinski說，在最先遭遇疫情影響的中國市場，麥當(dāng)勞迅速學(xué)會了如何通過調(diào)整運(yùn)營來保護(hù)員工、消費(fèi)者的安全，這包括撰寫了新的指引和推行“無接觸外送服務(wù)”，這些措施和其他一些做法后來都推廣到了全球。

千味央廚完成上市輔導(dǎo) ?

擬登陸創(chuàng)業(yè)板 ?

日前，河南證監(jiān)局發(fā)布文件，國都證券已完成對鄭州千味央廚食品股份有限公司的上市輔導(dǎo)。報告顯示，千味央廚擬申請在創(chuàng)業(yè)板上市。

據(jù)悉，千味央廚的主營業(yè)務(wù)，為面向餐飲企業(yè)的速凍面米制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。自2012年成立后，品牌一直保持著高速增長發(fā)展的勢頭，基本每年實現(xiàn)20%-30%的增長率，公司2019年凈利潤為7412.13萬元。此外，2018年，千味央廚還獲得京東領(lǐng)投、絕味跟投的億元融資，公司整體估值約10億元。

當(dāng)然，除了資本的加持，千味央廚業(yè)績連年增長的背后，在于其完善的產(chǎn)品矩陣。公司致力于中式傳統(tǒng)食品的標(biāo)準(zhǔn)化，打造供應(yīng)鏈體系中的“超級后廚”，特別是米面制品領(lǐng)域，全國90%的一線連鎖品牌幾乎都與其有合作。同時，公司還把以油條系列為核心的產(chǎn)品進(jìn)行了餐飲全場景布局，為去年8月火鍋料的上市做足了準(zhǔn)備。

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*注：文章部分資料來源于?連線Insight、有味財經(jīng)、小時餐飲時報、小食代、冷凍食品及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。