餐飲戰(zhàn)疫，眾志成城！紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)每天為餐飲朋友送上《餐飲戰(zhàn)疫·熱點(diǎn)解讀》。

上海餐飲新版復(fù)工指引明顯松動(dòng)，但北京為何仍未放松？互聯(lián)網(wǎng)烘焙品牌“熊貓不走”完成數(shù)千萬(wàn)元融資，蛋糕品類反周期。永和自稱“國(guó)禮”，被罰沒(méi)商量。看看香港餐飲同行，誰(shuí)比誰(shuí)更慘？喜茶又出新花樣，下面請(qǐng)看今日熱訊。

上海餐飲新版復(fù)工指引刪掉“進(jìn)店戴口罩”

北京仍未放松

上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)近日發(fā)布《上海市餐飲服務(wù)業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)市工作指引》（第二版）。

記者通過(guò)與第一版對(duì)比發(fā)現(xiàn)，新版指刪除了“所有顧客進(jìn)店需全程戴口罩（除就餐外）”“做好登記，保持可追溯”的規(guī)定。

根據(jù)上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)新版指引要求，餐飲企業(yè)要對(duì)來(lái)店客人測(cè)溫，同時(shí)要求采取相應(yīng)的導(dǎo)流措施和預(yù)警，盡可能擴(kuò)大客人就餐時(shí)人與人的間隔距離。

比較舊版和新版“指引”，新版刪除了“所有顧客進(jìn)店需全程戴口罩（除就餐外）”、“做好登記，保持可追溯”的規(guī)定，并明確表示，第二版指引自3月10日發(fā)布之日起開(kāi)始施行，2月27日發(fā)布的第一版同時(shí)廢止。

業(yè)內(nèi)人士表示，上海新版指引在店堂管理、員工管理、經(jīng)營(yíng)管理、外賣管理等方面都沒(méi)有大的調(diào)整，依舊要求企業(yè)嚴(yán)格做好疫情防控。在此前提下，適當(dāng)放松對(duì)用餐客人的要求，也是希望能讓客人用餐方便。

與之形成鮮明對(duì)比的是，3月14日，北京市商務(wù)局制定的疫情期間餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)服務(wù)指引3.0版正式發(fā)布。

指引進(jìn)一步明確了顧客就餐和餐廳服務(wù)細(xì)節(jié)，要求就餐人員不得面對(duì)面就餐，餐桌間隔要在1米以上，固定桌椅要標(biāo)識(shí)出非就餐座位。

此外，餐飲服務(wù)單位要控制餐廳就餐人數(shù)，停止接待群體性聚餐。

北京市烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，雖然目前的疫情得到控制，但是依舊不建議大家外出聚餐，進(jìn)入餐飲門店也要佩戴口罩，最好選擇打包和外賣。

北京多家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)也表示，目前進(jìn)店的客人必須戴口罩、接受體溫檢測(cè)，三人以上就餐，餐廳就會(huì)建議分桌用餐。?

互聯(lián)網(wǎng)烘焙品牌“熊貓不走”

完成數(shù)千萬(wàn)元融資?

2020年3月，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)烘焙品牌“熊貓不走”，宣布完成數(shù)千萬(wàn)元A輪融資，投資方為頂級(jí)投資機(jī)構(gòu)IDG資本。此輪融資后，資金將繼續(xù)用于新城市拓展和人才體系的搭建。

（圖片來(lái)源：熊貓不走官方微信）

熊貓不走蛋糕于2018年成立于廣東惠州，以“線上下單，配送上門”的模式，用“熊貓人跳舞”給用戶帶來(lái)差異化的生日服務(wù)體驗(yàn)。在不到兩年的時(shí)間里，迅速覆蓋惠州、佛山、番禺、珠海、中山、東莞、成都、廈門、長(zhǎng)沙、重慶等10座城市。

在配送環(huán)節(jié)，熊貓不走承諾最快3小時(shí)送達(dá)，超時(shí)免單。配送員身穿熊貓服將蛋糕送上門后，會(huì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行2分鐘的舞蹈表演，并通過(guò)互動(dòng)形成二次傳播。

哪怕經(jīng)歷了疫情，熊貓不走仍然保有凈利。

創(chuàng)始人楊振華認(rèn)為，“蛋糕這個(gè)品類，是反經(jīng)濟(jì)周期的，即使大多數(shù)人擔(dān)心經(jīng)濟(jì)下行而克制消費(fèi)，整體來(lái)說(shuō)并不影響購(gòu)買能讓自己和家人感到開(kāi)心的生日蛋糕。”

目前，熊貓不走擁有近800萬(wàn)用戶，這些用戶大部分來(lái)自市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)的線下拓展，單個(gè)成本在1元左右。低成本的獲客，使熊貓不走能夠更高效地拓展市場(chǎng)。

此前，在2019年11月，熊貓不走曾獲得頭頭是道基金數(shù)千萬(wàn)元的Pre-A輪投資。

永和豆?jié){自稱“國(guó)禮”？被罰30萬(wàn)！

3月13日，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局公布2020年第一批虛假違法廣告典型案例。

其中，永和食品公司在非正式場(chǎng)合向個(gè)別使館工作人員贈(zèng)送其產(chǎn)品后自稱“國(guó)禮”并在微信公號(hào)宣傳，被罰款30萬(wàn)元。

永和食品（中國(guó)）股份有限公司在微信公眾號(hào)中發(fā)布了題為“這杯國(guó)飲，果斷贊了！”的廣告宣傳，含有“永和豆?jié){的產(chǎn)品作為國(guó)禮走進(jìn)各國(guó)駐華大使館”的內(nèi)容。

經(jīng)查實(shí)，該公司在非正式場(chǎng)合向個(gè)別使館工作人員贈(zèng)送其產(chǎn)品，贈(zèng)送行為和產(chǎn)品均未經(jīng)政府授權(quán)，與廣告宣稱嚴(yán)重不符。該公司上述廣告混淆概念誤導(dǎo)受眾，被罰款30萬(wàn)元。

香港餐飲，比大陸同行慘多了！

近日，關(guān)于許留山香港門店的新聞受到了高度關(guān)注。更令人遺憾的是，許留山絕非孤例。

3月3日，在港創(chuàng)立40年的“世界最大海上餐廳”珍寶海鮮舫宣布，解雇所有員工，正式暫停營(yíng)業(yè)，重開(kāi)時(shí)間未定。

謝霆鋒創(chuàng)立的“鋒味”是由娛樂(lè)圈轉(zhuǎn)戰(zhàn)飲食業(yè)的成功案例。在疫情影響下，“鋒味”旗下多間曲奇店結(jié)業(yè)，并改于網(wǎng)上銷售。

不久前，在香港上市的兩家餐飲企業(yè)太興集團(tuán)和味千（中國(guó)）分別發(fā)出盈利預(yù)警。

此外，翠華、美心、海皇粥店紛紛降薪裁員。

過(guò)去的近兩個(gè)月，內(nèi)地餐飲人手足無(wú)措的情緒已經(jīng)有緩解的跡象，受到多地政府政策支持的餐飲同行開(kāi)始以各種方式備戰(zhàn)復(fù)工，以期彌補(bǔ)丟失的時(shí)間。

而最近接連爆出的一則則關(guān)于香港餐飲的新聞，卻使大家意識(shí)到，香港餐飲的處境似乎更艱難。?

喜茶開(kāi)拓新消費(fèi)場(chǎng)景

即將上線天貓多渠道銷售?

3月13日，新京報(bào)記者了解到，喜茶正在拓展渠道，聯(lián)名盒馬工坊推出的青團(tuán)預(yù)售活動(dòng)已在盒馬平臺(tái)啟動(dòng)。

喜茶認(rèn)為，產(chǎn)品的創(chuàng)新與多樣化，能給消費(fèi)者制造新鮮感。通過(guò)推出與知名品牌的聯(lián)名產(chǎn)品，可進(jìn)一步擴(kuò)充消費(fèi)場(chǎng)景，增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)感。零售產(chǎn)品也是品牌內(nèi)容的承載物，能為聯(lián)名品牌釋放更多勢(shì)能，共同致力于消費(fèi)復(fù)蘇，消費(fèi)需求再造。

（圖片來(lái)源：盒馬官方微博）

同時(shí)，喜茶即將上線天貓平臺(tái)，除了周邊產(chǎn)品的銷售展示外，還會(huì)推出一系列果汁、酸奶、餅干類新品。

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*注：文章部分資料來(lái)源于人民日?qǐng)?bào)、新京報(bào)、南方都市報(bào)、餐飲老板內(nèi)參、億邦動(dòng)力網(wǎng)及其他媒體。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。