我們找到迄今為止最大的喜茶店，發現它也在說「第三空間」的故事
史圣園 · 2019-10-11 10:26:48 來源： 36氪
茶飲業的創新早就不止于產品研發了，品類創新、空間創新才能帶來更高的新鮮感和產品溢價。
喜茶在深圳開了間別墅店，這是迄今為止最大的喜茶店，加上外廣場面積接近1000平米。
9月21日，喜茶珠三角首家LAB店在深圳歡樂海岸開業，包括制冰實驗室、甜品實驗室、茶極客實驗室、插畫實驗室及周邊實驗室五個部分，經營品類包括飲品、甜品、調制酒、冰淇淋和文創周邊。
這是喜茶的第8家Lab店，首家位于成都IFS國際金融中心，于一年前正式營業。深圳這家喜茶Lab店是一幢獨棟別墅，十分闊氣。門店以“光境園林”為設計理念，室內為二層設計，光影裝置充滿科技感；室外部分則采用了中國傳統園林建筑的元素，桌椅擺設頗有枯山水園林的禪意。雖然空間設計較為中性，但據36氪觀察，90%的客戶仍為女性。
喜茶深圳歡樂海岸lab店
喜茶別墅一層布局了制冰實驗室、甜品實驗室、插畫實驗室及周邊實驗室，而制作耗時更久的茶極客實驗室則放到了二樓。一層室內設有8張獨立圓桌，室外游廊庭院設有24張獨立桌子；而二層茶極客實驗室的吧臺設有11張吧椅，窗邊觀景臺共設21個座椅，室外陽臺則有13張桌子。室內室外的用餐區域面積幾乎不相上下，但在一年中有8個月夏天的深圳，室外用餐的體驗恐怕不會十分宜人，總體坪效或許會受到影響。
一層室外的游廊庭院
開店5天，喜茶別墅的日均客流量大約3000左右。而在制作時長上，現場制作的舒芙蕾需等候20-30分鐘，調制酒則在10分鐘左右，蛋糕、冰淇淋則無需等待，可以即刻享用。在候餐期間，拍照打卡的消費者不在少數。
茶飲業的創新早就不止于產品研發了，品類創新、空間創新才能帶來更高的新鮮感和產品溢價。 ?然而，喜茶拓展品類之路其實并不順利。 ?2016年，“喜茶熱麥”上線，但早早入局的奈雪已經在軟歐包市場上贏得了口碑，喜茶想要破局并非易事。
而在甜品和冰淇淋上，喜茶做到了先發制人。 ?2019年6月，喜茶Lab在上海開店，搶先奈雪推出甜品和冰淇淋，口味的選擇上也是緊跟潮流，咸蛋黃、芋泥、奶糖、奧利奧等網紅口味一應俱全，同時也有金鳳茶王、芝芝莓莓等口味與招牌茶飲遙相呼應，強化品牌印象。據36氪此前報道，這些產品從去年7月就開始研發，一直在等待合適的時機推向市場。36氪了解到，由于Lab店的產品比較復雜，從烘烤形狀、標準高度等等都有嚴格的員工培訓。從營運經理到門店主廚，試做合格才能上崗。
波波舒芙蕾
大白兔蛋糕
此外，酒水也是茶飲店無法放棄的品類。不光是喜茶，老大哥星巴克早就開了“臻選咖啡·酒坊”，奈雪也已經在北京深圳開了三家酒吧，希望通過跨界酒水拓展消費場景，延伸至夜晚社交生活。
正如KFC總是開在麥當勞旁邊，深圳的奈雪酒吧與喜茶別墅也都位于歡樂海岸商區。 ?目前，深圳這家喜茶Lab售賣5款酒精飲料，除了“春不夜”“夏會醉”“秋晚歸”“冬未眠”外，還推出了深圳特別款“1980”，致敬深圳設置經濟特區的1980年。前四款調制酒在色彩上以黃橙色、紫粉色為主，較為女性化，酒精含量低；而1980則為深棕色系，方形酒杯顯得更為硬朗，度數也偏高。
茶極客特調——春夏秋冬
深圳限定特調1980
除了產品本身，喜茶也早早進軍空間創新這一更為高階的領域，試圖打造自己的品牌壁壘。 ?除了Lab店，喜茶還打造了黑金店、PINK店、白日夢計劃門店等空間概念。黑金店營造高質感的場景氛圍，即使開在Prada旁邊也不輸氣勢；PINK店則采用幸福感強烈的粉色，更偏向于為女性消費者服務，拍照打卡的顧客不在少數。而Lab店則強調了喜茶“靈感匯聚于此”的標語，提供給顧客更多的產品和服務。
喜茶“周邊實驗室”一角
與高級的空間設計、豐富的飲品食品相比，喜茶別墅中正在販賣的周邊產品就稍顯遜色了。目前，僅有馬克杯、AirPods保護殼、手機殼、雨傘等乏善可陳的幾種產品，且均以黑色系為主。要知道，老大哥星巴克的圣誕限定版、城市限定版、生肖屬相限定版馬克杯和保溫杯總是能激起消費者的“集郵”欲望，更是出過貓爪杯等等爆款，喜茶的周邊產品還有很長的路要走。
目前，喜茶的周邊實驗室還在逐步上新中。36氪獲悉，未來喜茶與設計師聯名，推出更加豐富的周邊產品。而在設計師的標準上，喜茶表示會選擇“一些調性相符、同時也關注青年文化的品牌的設計師”。
本文圖片由喜茶提供及作者拍攝
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