暑假來襲，如何吸引年輕家長帶著孩子放心吃火鍋？
知了 · 2019-06-03 10:09:18 來源：火鍋餐見
近日，有餐飲老板詢問：夏天到了，小朋友們馬上要放暑假了，最近我們發現店里經常有家長帶著四五歲的小朋友來吃火鍋，很多媽媽點菜的時候就會問服務員有沒有適合小孩子吃的東西。火鍋其實不適合小孩子吃，但是我也想留住年輕家長這個消費群體，請問有什么好的辦法嗎？
本期解答嘉賓 ：肖守誠，靈犀餐飲策劃副總，從業十五年，服務品牌超百家，策劃連鎖品牌店鋪總數千余家，以下為肖守誠口訴。
1?趨勢
這種情況很常見，而且在不久的將來會越來越常見。
你說的年輕家長，指的大多是剛成家生子了的90后年輕家長，他們本身就是新中國的第一代獨生子女，雖然現在做了父母，也不會完全為了孩子舍棄個人空間，所以與上一代父母相比，他們更愿意周末帶著孩子外出就餐，既彌補了工作日期間與孩子的情感交流，又滿足了他們的社交需求。
同時，為了應對老齡化社會的危機，國家政策也發生改變，從2011年雙獨二孩政策全面實施，到2015年10月全面二孩政策的開放，消費層面的很多方面都在悄悄變化著，而餐飲作為與我們生活息息相關的一部分，當然也隨之改變。
據民政局統計，全面開放二胎后的2016年，我國新生人口同比增加了11%，其中有一半的新生兒來自二胎家庭，之后的連續兩年，二胎新生兒的比例甚至超過一胎，很多三十多歲甚至四十歲的女性再次成為新手媽媽。
女性本身就是餐飲消費的主力軍，“媽媽”的這個身份對她們的購物欲望并沒有想象中那么大。
2?行業內其他品牌的做法
暑假是親子消費的高峰期，有一些餐飲品牌已經提前考慮到了這點，并且從“親子”的角度出發，對門店作出了相應調整。
火鍋界服務最貼心的海底撈，為了讓家長們放心吃飯，準備了玩偶、兒童座椅、嬰兒床，甚至部分門店還專門開辟了兒童樂園區，媽媽們就餐期間可以把小朋友“寄存”在這里，同時可以從iPad上實時看到孩子的情況。
飲食方面，據不完全統計，海底撈提供酸奶、鮮榨果汁、土豆泥、蒸蛋等簡單易做的食物給小朋友，但是不收取額外的費用。
西貝也有提供給家長的特殊照顧，例如進店時送給小朋友的氣球和小玩偶，食物上倒是沒有什么大的變化，畢竟西貝菜單中的很多菜品同樣適合孩子。
鄭州有一家只做親子生意的餐廳。與其說是餐廳，倒不如說是個游樂場，500多平米的兒童娛樂區域，三米高的滑梯和海洋球，還有隨處可見的玩具，小朋友扎扎實實地玩兩個小時不成問題，家長們也能難得放下心來，好好吃個飯。
大眾點評上顯示該餐廳的客單價為人均180元，根據《2019年鄭州市薪資水平報告》顯示，截止到今年6月，鄭州市平均工資為 3864元，一個三口之間消費一次要花掉六分之一的工資，顯然并不便宜，然而實際情況顯示，這里生意還不錯。
3?措施
通過以上這些案例我想表達的觀點是，餐飲所承載的不只是簡單的吃飯，社交和體驗的需求逐漸被放大，針對親子消費，誰能真正解決媽媽們的痛點，誰就能得到這部分消費者的青睞。
以下幾點可以供餐飲老板們參考：
A?增添相應的設施
最基礎的就是兒童座椅，或者手推車之類的椅子，一般情況下這類設施的需求不會太密集，一家門店準備三四個足以，因為媽媽帶孩子外出，通常情況下會自帶兒童推車。同時準備一些小朋友喜歡的物品，例如毛絨玩具、圖書等，不建議送氣球，火鍋溫度高，氣球等易燃易爆炸物品安全隱患太大。
B?提供簡單的食物
小朋友的食物簡單，但是必須從健康的角度出發，像水果、酸奶、雞蛋羹、土豆泥、小蛋糕等零食性質的食物比較合適，一方面制作簡單，不過分增加后廚的壓力，另一方面成本也不高，以免費的形式贈送給家長，更顯人文關懷和品牌文化。
C?培訓安全意識
這一點最為重要，就算不為家長提供兒童座椅和食物，也必須提升服務員的安全意識，建議這一點可以寫進員工手冊，常見的幾點有：上菜要避開兒童所在方位、口頭提醒家長讓小朋友遠離熱油熱鍋，必要情況下可以多次提醒、主動把沒有家長看管獨自在餐廳行動的小朋友送回家長身邊等等，餐廳里也可常備燙傷膏消化藥，防患于未然。
總結
其實很簡單，想要吸引年輕媽媽進店，只需要換位思考，她們只是想從繁忙的工作與家務中暫時解脫出來，在一個輕松的環境中吃上一頓味道還不錯的飯，多站在她們的角度，真正解決她們的痛點。
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