服務員就因為多問了一句話，便被顧客逼著下跪，而且對方還要求餐廳免單道歉。

在“顧客就是上帝”的教條“荼毒”之下，餐飲人的尊嚴權益乃至生命安全，該由誰來保證？

人無貴賤之分，職業也沒有三六九等。但在餐飲行業，現實卻是：干餐飲變成了服侍人的工作，所有的服務員成為了沒有名字的人，整天“喂喂喂”地被喊個不停，甚至誤開一瓶酒被拳打腳踢，問多一句話被迫下跪，結果還要打折免單道歉。

在“顧客就是上帝”的教條“荼毒”之下，餐飲人的尊嚴權益、生命安全，又該由誰來保證？

顧客吃飯到凌晨三點 ?

服務員問了一句話卻被逼下跪 ?

凌晨三點多，杭州新塘路的一家餐廳的包廂還有十幾個人在喝酒吃飯慶祝生日。餐廳的服務人員都累得站不住了，一直在打瞌睡，每次敲門問還有什么需要，暗示是否可以結賬，客人總是說再等等。

這群人從晚上八點開始吃飯喝酒聊天，負責包廂的是一位十八九歲的小姑娘。因為實在太晚了，催了幾次之后，最后一次她拿著刷卡機過去，態度很友好地問客人：“打擾一下，能不能先把賬單結了？你們把單結了，坐在這里聊天喝酒也是可以的。”

結果她這句話一出就遭到了辱罵，兩個高個男人圍著她質問：“你是不是怕我們吃不起，你不就是一個打工的？”

服務員反駁：“雖然我是一名打工的，但是你不能傷害我的自尊。”這一句反駁似乎激怒了客人，服務員一看情況不對就開門走了出去。

領班知道了想去協商，帶著果盤打算給客人九折優惠，結果一進門就被一個女的勒令她“跪下”，說她們服務態度不好，影響了她的心情。領班在一臉懵逼的情況下跪下了，眼淚一瞬間就流了下來。

當晚，他們消費了1500元，拒絕道歉，還說因為餐廳服務不好，必須給他們免單……

將晚飯吃成宵夜甚至早餐，服務員只說一句結賬就逼人下跪，要求免單，這群“上帝”真的把自己當上帝了……

毆打、下跪、潑熱湯…… ?

為何受傷的總是餐飲人？ ?

杭州服務員因為凌晨三點催結賬就被罵“不就是一個打工的”，甚至被逼下跪；

黑龍江一家火鍋店顧客因為沒有吸管與服務員起了爭執，結果一鍋熱湯潑向了這位服務員，當時這位服務員懷孕6個月；

北京一位服務員被客人狂毆6次，只因誤操作開了一瓶啤酒，對方還聲稱自己是律師……

一件一件的行業“欺凌”事件，不是第一次發生，相信也不會是最后一次。為何在大家都喊著“人人平等”的社會，餐飲人總會有一種“低人一等”的感覺呢？

在餐飲行業有句至理名言：顧客就是上帝。顧客是我們的衣食父母，如果我們服務不好，顧客不上門，活都活不下去。所以，顧客一定不能得罪，打不還手、罵不還口才是對的。

在這種錯誤的觀念熏陶下，無形中就將顧客“寵壞”了。

很多人從坐在餐桌前開始，就覺得服務員必須馬上倒上水、奉上菜單，之后很快就要把菜端上來，而且全程要召之即來，菜品還不能太貴。花了五六十塊，恨不得要享受一個五星飯店的服務。他們卻忘了，餐廳可以將客人當上帝，客人卻不能真的把自己當上帝。

在“不準頂嘴、不準拒絕顧客”的長期畸形教條影響之下，餐飲人無形中淪為了“顧客是上帝”的最大受害者。

而且，對餐飲人來說，無論你穿的是什么餐廳的服裝，在哪家餐廳做廚師，在很多人的眼中你僅僅是一位“服務員”或者“廚子”。

一位在餐企擔任HR的朋友說，很多人吃飯見到經理叫服務員，見到領班也叫服務員，甚至很多時候他們都直接叫“喂喂喂”，得不到尊重是很多餐飲從業人員最大的感受。

“我喜歡餐飲，但是我在這個行業得不到尊重，所以我辭職了。”

曾經有媒體報道，餐飲服務員被打入院，而肇事者在事發多天后銷聲匿跡拒絕道歉。記者問為什么不反抗？趟在病床上的服務員說顧客是上帝，面對客人的拳打腳踢“按規定 ”不能反抗，投訴了就要被扣工資……

我們不禁要問：為什么餐飲老板會如此“弱雞”，連給自己的員工撐腰都不敢？！

“以前簽合同一簽五年，現在只能簽兩年甚至一年一簽，租金年年在漲，人工和食材價格也在上升，但周圍的餐廳卻越開越多，客人卻越來越少。”餐飲年年做，卻一年比一年難做。

在這樣的大環境下（點此閱讀），很多餐飲老板生存得異常艱難。為了留住顧客，只能盡可能滿足顧客，不得罪顧客。這無形之中，底氣就不足了。原本是公平交易的商業行為變得不對等起來。顧客變得越來越強勢，餐飲老板反而變得小心翼翼了。

在生存都變得艱難的情況下，很多餐飲老板即使想為員工撐腰，也是有心無力。利益至上，顧客至上，員工自然也就被放在了第二位。

餐飲行業這些年的發展規模是越來越大了，但是約束也越來越多了。每年都在增加的新規，這個證那個證，這個規范那個規范，在規范整個行業的同時也讓很多餐飲企業生存愈發艱難。

特別是，在食品安全的嚴厲監控之下，一只老鼠、一只蒼蠅甚至一根頭發都能讓餐飲人寢食難安，甚至萬劫不復。

而且，餐飲本身就是靠菜品和酒水來營利，外帶酒水肯定會影響到餐廳的營收。星級服務、環境舒適安靜的包廂，這些都是需要花重金打造的，設置一定的消費門檻本身就無可厚非；然而，開瓶費、服務費和包廂設立的最低消費，都成了消費者眼中的“不合理收費”，遭到了眾多媒體和組織的撻伐。

此外，快節奏的生活節奏使得社會上戾氣加重，造成了很多容易發怒的“上帝”，多重壓力之下，餐飲行業變得“容易受傷”就一點都不奇怪了。

平等！平等！ ?

這才是餐飲行業急需的 ?

為什么被打被罵的總是餐飲服務人員？為什么顧客無理取鬧，最后打折免單妥協的總是餐廳？……

餐飲行業之所以出現這么多的沖突和不愉快，歸根到底還是因為缺少平等與尊重！ ?

很多餐飲企業認為，不管什么時候，餐飲行業永遠都是“買方市場”，顧客說了算。因此，我們反復給員工教導的是：顧客永遠是對的。

但“公平”是最為重要的，買家即使處于強勢地位也不能忽略公平性。如果一個顧客只等了5分鐘，卻抱怨他已經等了很久，這是不公平的。

很多餐飲老板只記住了“顧客永遠是對的”，卻沒有發現這這話并非獨立存在的，它有前因后果，也有前提條件。比如，面對顧客無禮的要求、辱罵甚至毆打，相信任何一個頭腦清醒的人，都不會再斷言“顧客永遠是對的”。

如果，餐飲企業對員工足夠重視，給予他們應有的尊重，像酒店行業那樣規定“面對顧客無禮要求可以拒絕”，甚至設立黑名單拒絕接待，而不是告誡他們這不能那不行，這樣默默忍受辱罵欺凌的事件肯定會少很多。

順豐總裁王衛，在得知自己的快遞員被連扇數個耳光之后，震怒道：“如果這事不追究到底，我不再配做順豐總裁！”這樣的霸氣總裁，瞬間吸粉無數。如果餐飲老板能如此維護自己的員工，又何愁無人可用，餐飲人的腰桿也會挺得更直。

顧客都希望餐廳提供可口的菜肴，以及舒適、優美的環境，也希望服務人員提供全方位無死角的服務。這當然這是服務行業的最高境界，但作為顧客和被服務人員，在得到服務者尊重、享受服務的同時，也應該注意自己的行為。

我們從小便被教導，人和人是平等的，要尊重每一個人。但現在，貌似完全不是這樣。能和服務人員禮貌交流的消費者并不多，就算不頤指氣使，大多人態度冷漠，“請”“謝謝”，這些幼兒園小朋友都知道的禮貌用語，對許多成年消費者來說卻難以脫口而出。

所以，如果不涉及食品安全，在偶爾一次不那么愉快的就餐體驗中，請作為顧客的你試著去理解：沒有人會故意搞砸自己的工作。 ?

一個人的修養就藏在一頓飯中，一個人的人品如何就在他對待服務員的態度上。

一家餐廳的老板如何，就反映在他的員工的底氣上。

而要想徹底改變行業目前的現狀，則需要整個社會、各有關部門的共同努力。

希望行業能更規范一些，社會上對餐飲人少一些歧視，多一些包容，互相尊重，平等公平對待，讓每一位餐飲人都能挺直腰桿。