是一個朋友給我講了這樣一個故事，今天下午在咖啡店里，喝著我最喜歡的大杯熱美式，今天已經(jīng)是第二杯了，我更喜歡 COSTA 的美式，每個店都有驚喜，不像星巴克口味一成不變，但是星巴克現(xiàn)在更像是一個集市，吵吵鬧鬧，相比之下 Zoo 的安靜更適合兩人靜靜的坐在那里，看著夕陽，慢慢的扯個犢子。

大家都在說創(chuàng)業(yè)的事，看的最多的也是創(chuàng)業(yè)的文章，如何創(chuàng)業(yè)，如何賺錢，他對我的文章非常的感興趣，他說每篇都看過，有的文章真的看了三四遍以上，他覺得，真實。看了非常的震撼，他覺得有必要和我說說這個故事。

可能會對別人帶來幫助。

這個故事的主角呢，是一個廚師，可能關于廚師創(chuàng)業(yè)的故事已經(jīng)寫了非常多了，大家也都覺得沒什么意思了，無非又是一個失敗的案例。

好，你猜錯了，這個是成功了。

這個不是什么驚心動魄的營銷故事，沒有，就是一個廚師創(chuàng)業(yè)的故事，而是做了十年，沒錯，是十年。

越陳的酒越需要等待更多的時間，慢下來，慢就是快。

兩件成大事的思維模式包含在里面，用心體會哦。

開始了！

他是一個農(nóng)村的孩子，下學后當兵，退伍以后，他選擇了自己去找工作。回到家鄉(xiāng)他發(fā)現(xiàn)每個行業(yè)都不好做，他也嘗試過開出租車，送快遞，去做銷售，甚至賣過保險。

結果，大家當然都能猜出來。都沒有成功。

后來呢，他就和大多數(shù)人的想法是一樣的，他就想，我是不是開個飯店呢？

餐飲投入少，賺錢比較快的一個行業(yè)。

于是，

他就開始籌劃自己開一個小餐館，這是他的夢想，但是，有一個很重要的問題困擾著他，如果找廚師的話，他找不起，因為他手上總共不到2萬塊錢的現(xiàn)金。

自己做廚師，他自己不會，所有的東西他都不會，他從來沒有接觸過，甚至連做飯都不會。

他的做法，是……

我曾經(jīng)教給大家的做法是一樣的，

他選擇來到當?shù)刈罨鸬囊患也宛^去做學習做廚師，因為他沒有任何經(jīng)驗，開始去的時候，僅僅是做幫工，就是在廚房里打下手的工作。

他的想法很簡單，第一，能學到手藝，第二，能積攢開飯店的第一筆錢，因為做廚師，在飯店里面工作的話，吃住都是飯店里面包的。賺的錢如果自己不浪費的話，基本上都可以存起來。

他這樣算了一個賬，如果做得好的話，一年下來能攢下2萬塊錢的工資，兩年的時間能積攢4萬塊錢的工資，而且還能學習到廚師的手藝。還要用心去觀察學習人家是如何經(jīng)營的。

兩年4萬元，再加上他現(xiàn)在自己僅有的2萬塊錢，就是6萬塊錢，他算了一下，在當?shù)亻_一個小餐館的話，已經(jīng)是差不多了。

他就按照自己的思路去做了，飯店里面基本都缺人，很容易應聘，除非你長得太磕磣了。或者太嚇人，只要你表達你想干的意思，基本都會輕松找到工作。

順利的找到工作以后，他在這個店里足足干了兩年的時間。每天早上早起半個小時，晚上晚走半個小時，早去的時間提前收拾打掃衛(wèi)生，晚上走的時候把師傅們沒有干完的，手邊的零碎活全部都干完，打掃干凈清理一下才回家。

人，干凈利索，會說話，又有眼色，干活還不偷懶，每天早出晚歸，很快他獲得了大家的信任。

沒有半年的時間，他就可以上灶去炒一些最簡單的菜了。一些小炒和給大師傅打下手的工作，這速度已經(jīng)遠遠超過同期進店的人，一般的人一年有的還沒有達到這水平。

兩年的時間很快就到了，他已經(jīng)順利的成為一個合格的廚師，店里他可以獨自撐起半邊江山。走的時候，老板一再的挽留，問他是不是感覺工資薪水低了，如果薪水低的話，還要把薪水再給他上調(diào)一下，另外老板還暗示他，如果再干一年的話，就可以給他分紅。

但他心里有著小小的目標，謝絕后，來到大城市里面，開始創(chuàng)業(yè)了。

懷揣著打工賺來的四萬元，還有他自己的2萬，總共6萬塊錢。

在尋找了大約一周左右的時間以后，他知道了，這6萬塊錢在市區(qū)，他根本開不了店，房租都不夠。

他只能把目光投向了郊區(qū)，而且是在郊區(qū)比較偏僻的地方，他找到了他的第一個店面，這個店面50多平方，不但遠離主干道，距離大街有一段的距離。

可是，他的錢，只有在這里能圓他的夢想。

于是，他把所有的積蓄都投了進去。

夢想和現(xiàn)實之間總是有很大差距。

自己干和給別人干完全不一樣，開業(yè)一個月以后，店里不僅僅是生意不好，而是根本就沒有幾個客人，他的位置非常的偏僻，人少的很。

生意不好，他想，如果在這偏僻的地方，要想生意好起來，那首先就要在菜品的口味上動腦筋，于是他把時間和精力都花費在研究菜品的口味。

店里的兩個主打菜，被反復的做來做去，從原料到輔料，調(diào)料，從調(diào)料到油品，所有的環(huán)節(jié)，每一個環(huán)節(jié)都去一點一點的測試推敲。

功夫沒有白費的，不但菜品口味上升一個檔次，最厲害的是，他為自己的菜調(diào)制了一種秘密的調(diào)味醬，而這個調(diào)味醬就是菜品的靈魂，也就是說，即使他不用去做，別的廚師來炒，只要按照他的標準去炒制，按比例加上這種調(diào)味醬，就可以讓菜的口味達到一致的標準。

不得不說，這誤打誤撞的一招，讓他走上了產(chǎn)品標準化的道路，也為他以后的擴張和開連鎖，打下堅實的基礎。

這一年的時間，他經(jīng)歷了什么只有自己知道，開店容易守店難，飯店的位置又特別的偏僻。

因為他知道開餐館，雖然位置可以偏辟，但口味絕對是硬道理，新鮮是第一，如果沒有口味，有沒有新鮮，不可能生意好，現(xiàn)在可能只是暫時的，那既然客人少，那就要從味道和新鮮上去下功夫。

他做了這種特殊的調(diào)味醬以后，將菜品的口味大大的提高。

另外他還自己做了很多創(chuàng)新，將一些特殊的工具都用到了做菜上，以至于，不但神秘醬料做的菜好吃，他調(diào)制出來的涼菜，也特別的好吃，遠遠超過同行。

其中一個菜，大蒜粒和萵筍片調(diào)的涼菜，蒜只香不辣，萵筍經(jīng)過他的特殊工具加工后，脆嫩有味道，更容易吸收調(diào)味汁的味道，口味更好更有特色。

直到現(xiàn)在，還有很多人慕名前來，找他學習這個涼菜的調(diào)制方法，他給他們畫了一個圖，看過圖，大家就都恍然大悟了。

這就是他這道涼菜調(diào)得特別好吃的原因，他只是用了一個小小的器具，花了區(qū)區(qū)幾百塊錢，就將涼菜的口味得到一個大大的提升。

蒼天都會照顧用心，又肯付出的人。

口味做的越來越好，他的生意也慢慢的有了起色。

一傳十，十傳百，雖然地處偏僻，經(jīng)歷一年多的苦心經(jīng)營。他的生意越來越火爆，從最初的幾十平米，擴展到現(xiàn)在的450平。

這時候，無論是口味還是菜品的質(zhì)量，在整個夜宵圈子里面都是數(shù)第一的，而且，面積也是第一，僅僅外面路邊就能擺三四十桌。

排隊，現(xiàn)在已經(jīng)成了常態(tài)，很多客人來的早，都慶幸自己還能找到位置，來晚的人只能排隊，還有的人，住在西站的客人，也開車十幾公里跑這里來吃飯。

它的生意越來越好，成為夜宵的標桿，而原來荒僻的郊野，現(xiàn)在也成了一個美食街。周邊陸陸續(xù)續(xù)開了幾十家和他相同的菜館，而且他們復制的特別快，滿大街都是做得和他一樣的菜，一下子遇到了競爭瓶頸，而且，它的原材料價格也越來越高。

原材料的緊張，也讓他也遇到了這次轉(zhuǎn)折后的第一個困境。

原材料讓他想辦法去解決，最終，他在家里的發(fā)小請出來，幫助他，自己在鄉(xiāng)下承包了25畝水塘，專門去給她自己飼養(yǎng)原材料。

自己承包魚塘養(yǎng)蝦。

于是，問題解決了。

再也不用為原料操心犯愁了。

從一個窮小子到開了幾家連鎖店，不過才十年時間。憑著自己的努力和辛勤的探索，旺季的營業(yè)額，每天都能達到幾萬元。

新店的廚師和管理團隊，都是跟他干了八九年的老人，他們說，跟著老板干，特別有奔頭，工資年年漲，大家都以兄弟相稱，而且還有10%的股份。

這真的是十年磨一劍。

從最初的窮小子，到現(xiàn)在擁有了幾家餐館，他所采用的秘訣，就是腳踏實地的做好每一道菜，想盡方法去積攢每一個回頭客。

這就是經(jīng)營餐館成功的秘訣，而這踏實肯干，用心鉆研，也成就了這個窮小伙的財富夢。

這里面你看出什么嗎？

本文作者劉克（又稱萬能的姐夫，微信：574321），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900