近期在紐交所上市的“日日煮DayDayCook”，又收購了一個(gè)海外品牌。12月26日，日日煮宣布與美國泰式食品品牌Yai’s Thai達(dá)成收購協(xié)議，這也是這家公司在美國市場的第二筆收購。

日日煮起源于“教你做飯”的美食社區(qū)。來自香港的Norma Chu朱嘉盈2012年創(chuàng)辦美食社區(qū)日日煮，后來逐漸成為在包括YouTube、Facebook、Instagram、優(yōu)酷、騰訊、小紅書等平臺(tái)具備流量的美食自媒體。而這家公司隨后陸續(xù)嘗試內(nèi)容電商與線下體驗(yàn)店模式，并隨后推出自有品牌，如今成為集合了內(nèi)容、產(chǎn)品、品牌、渠道于一身的新經(jīng)濟(jì)消費(fèi)公司。

與其他預(yù)制菜行業(yè)中，大多出身食品制造行業(yè)的入局者不同，日日煮是一個(gè)由內(nèi)容平臺(tái)轉(zhuǎn)型做預(yù)制菜的品牌。而這家公司也實(shí)現(xiàn)了從美食自媒體的流量變現(xiàn)，摸索出符合當(dāng)下趨勢(shì)的商業(yè)模式。抓住預(yù)制菜的風(fēng)口，日日煮借助國內(nèi)的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，向海外拓展市場實(shí)現(xiàn)錯(cuò)位競爭。

即使站上風(fēng)口，預(yù)制菜賽道也不乏各方入局的競爭者。這家公司如何把握消費(fèi)趨勢(shì)切中細(xì)分市場需求研發(fā)產(chǎn)品，又怎樣應(yīng)對(duì)不同文化市場的挑戰(zhàn)？日日煮的創(chuàng)始人Norma Chu朱嘉盈向FBIF詳細(xì)分析了它的轉(zhuǎn)型機(jī)遇、洞察和策略。

日日煮的創(chuàng)始人Norma Chu朱嘉盈

圖片來源：日日煮

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從美食社區(qū)到自己做品牌，踩中預(yù)制菜風(fēng)口

就像社交媒體興起時(shí)無數(shù)博主通過制造內(nèi)容創(chuàng)業(yè)，朱嘉盈也通過美食視頻賺得了第一桶金。2012年，她在日日煮網(wǎng)站上傳了第一支自制美食視頻，專注于食譜交流和教學(xué)；隨后陸續(xù)開通了YouTube、Facebook、Instagram平臺(tái)上的賬號(hào)，積累了第一批流量。2015年日日煮正式進(jìn)入中國內(nèi)地市場，在優(yōu)酷、騰訊視頻、新浪微博、小紅書、微信等平臺(tái)同步進(jìn)行內(nèi)容投放，成為美食領(lǐng)域知名KOL。

日日煮網(wǎng)站

圖片來源：網(wǎng)頁截圖

在探索內(nèi)容社區(qū)商業(yè)化的路徑上，日日煮陸續(xù)嘗試了廣告、內(nèi)容電商、知識(shí)付費(fèi)等多種模式。2017年，日日煮在上海K11開出內(nèi)地首個(gè)線下美食體驗(yàn)館，隨后拓展到廣州和武漢，提供餐飲教學(xué)并售賣廚具、餐具和半成品食材包等商品。

經(jīng)歷了線上社區(qū)起步，內(nèi)容電商與線下體驗(yàn)店結(jié)合的階段后，日日煮在2019年推出了自有品牌業(yè)務(wù)——方便速食。之所以創(chuàng)立自有品牌，是因?yàn)榻o其他品牌“帶貨”的模式缺少定價(jià)能力，而即食產(chǎn)品與此前的美食內(nèi)容關(guān)聯(lián)程度高，受眾也匹配；另外在產(chǎn)品研發(fā)方面，美食社區(qū)積累了用戶互動(dòng)數(shù)據(jù)，在洞察消費(fèi)需求上具備優(yōu)勢(shì)。

“沒有刻意追求風(fēng)口，只是順應(yīng)市場需求做正確的事、做適合的事，就剛好抓住了風(fēng)口。”提及為何轉(zhuǎn)型做預(yù)制菜，朱嘉盈認(rèn)為疫情以來，不只是年輕人，現(xiàn)代消費(fèi)者在家烹飪的場景仍在，而他們對(duì)多樣化、便捷化產(chǎn)品的需求仍然有待被滿足。

事實(shí)上，在Innova市場洞察發(fā)布的2024年全球食品飲料十大趨勢(shì)中，本土特色的美食走向全球化、宅家烹飪?nèi)匀皇侵匾南M(fèi)趨勢(shì)。[1]這也契合了日日煮將亞洲傳統(tǒng)美食推廣至海外，并推出豐富、多元化口味預(yù)制菜的做法。

根據(jù)其招股書，截至2023年3月31日，日日煮的主要產(chǎn)品包括自熱方便速食、快速烹飪和新潮健康系列，消費(fèi)場景覆蓋辦公室、旅行和家庭自煮等領(lǐng)域。

日日煮海鮮撈飯

圖片來源：日日煮

在品牌策略上，日日煮堅(jiān)持建立多品牌矩陣。對(duì)于公司而言，通過經(jīng)營多個(gè)品牌，可以進(jìn)一步分散單一品牌的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，并進(jìn)一步拓寬銷售管道、擴(kuò)大消費(fèi)群體。

日日煮在中國內(nèi)地的三大品牌分別為“日日煮”“漁家翁”和“猛味”。日日煮作為旗艦品牌，已經(jīng)開發(fā)了超過100種SKU，漁家翁主打扇貝和深海魚等風(fēng)味水產(chǎn)制品及即食類風(fēng)味魚糜零食；猛味則主打自熱火鍋、自熱飯和快餐飯等自熱及快餐食品。

日日煮旗下品牌

圖片來源：日日煮

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國內(nèi)供應(yīng)鏈加海外渠道，實(shí)現(xiàn)錯(cuò)位競爭

朱嘉盈也承認(rèn)，在如今的中國市場，預(yù)制菜是相當(dāng)“卷”的競爭領(lǐng)域。但成熟的食品工業(yè)體系造就了高效、發(fā)達(dá)、有成本優(yōu)勢(shì)的供應(yīng)鏈，使得孵化一個(gè)新品牌變得相對(duì)容易。

于是朱嘉盈找到一個(gè)差異競爭的機(jī)會(huì)，即充分利用中國內(nèi)地發(fā)達(dá)的供應(yīng)鏈制造具有吸引力的產(chǎn)品，再通過國際化的品牌能力將產(chǎn)品投放至海外，獲得更大的市場空間。

2022年7月，日日煮通過在北美亞洲商品購物平臺(tái)Yamibuy.com上銷售產(chǎn)品，進(jìn)入美國市場。

售賣產(chǎn)品是第一步，想要在海外獲得持續(xù)增長和渠道擴(kuò)張，提升海外消費(fèi)者對(duì)于日日煮的品牌印象，核心策略是收購。

除了上述提到的泰式食品品牌Yai’s Thai之外，其招股書顯示，日日煮在2022年完成了4次收購，2023年收購了位于美國舊金山的亞洲食品品牌“Nona Lim”——這也是公司在美國的第一筆收購。

在朱嘉盈看來，收購海外品牌可以有效進(jìn)行優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。比如Nona Lim以東南亞面食產(chǎn)品為主，在被收購前只做冷凍藏品，因此渠道受限于線下，集中在Whole Foods Market、Target和Kroger等主要零售商。

收購后，日日煮運(yùn)用國內(nèi)的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，在4個(gè)月時(shí)間里為該品牌推出了符合美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)，且滿足“清潔標(biāo)簽”需求的常溫產(chǎn)品。

“這是一個(gè)結(jié)合了我們消費(fèi)者洞察、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)以及海外渠道的完美案例。”朱嘉盈說。

不難看出，目前日日煮收購的品牌主要集中在亞洲風(fēng)味的即食品類。“中華料理、印度菜、泰國菜、韓國菜在美國都受到歡迎，而推出這類亞洲風(fēng)味預(yù)制菜的一個(gè)機(jī)會(huì)點(diǎn)是，家庭廚房想要制作出這些正宗口味，工序十分復(fù)雜。”朱嘉盈說，這也是日日煮關(guān)注亞洲美食品類的一個(gè)關(guān)鍵因素。

并購戰(zhàn)略仍將是其接下來持續(xù)執(zhí)行的一條增長路徑。朱嘉盈透露稱，在判斷一個(gè)品牌是否值得投資時(shí)，考慮的因素包括創(chuàng)始人對(duì)品牌的定位；產(chǎn)品研發(fā)的思考，比如配料表要干凈；以及業(yè)績?cè)鲩L情況、利潤率等等。

對(duì)于上市之后的日日煮來說，未來的發(fā)展有三個(gè)明確的目標(biāo)：一是積極施行多品牌策略，二是持續(xù)拓展海外市場，三是控制成本、擴(kuò)大利潤。而在競爭日趨激烈的預(yù)制菜行業(yè)，如何以更低的成本進(jìn)行研發(fā)創(chuàng)新、提高物流效率、協(xié)同銷售渠道，并在不斷變化的市場中把握趨勢(shì)，仍然具有挑戰(zhàn)。

參考來源：

[1] Riri，《首發(fā) | Innova發(fā)布2024全球食品飲料十大趨勢(shì)，哪些重要因素在影響消費(fèi)者決策？》，2023年11月，F(xiàn)BIF食品飲料創(chuàng)新

本文轉(zhuǎn)載自FBIF食品飲料創(chuàng)新，作者：辛綠