“跨年熱”帶動餐飲消費，元旦假期全國餐廳預定火爆
紅餐編輯部 · 2023-12-29 13:58:49 來源：紅餐網
伴隨著2024年元旦假期的來臨，餐飲、旅游等市場也迎來新一波消費高峰。
12月28日，據美團、大眾點評數據顯示，臨近元旦，地方菜的搜索量同比增長超1倍。最近一周，僅美團上，上線“跨年”主題團購套餐的餐飲門店數同比增長108%，相關套餐訂單量增長526%。
紅餐網觀察到，元旦假期將至，全國多家餐飲門店預定情況火爆，甚至出現“一桌難求”的情況。各大門店亦在積極備戰，以全新積極的心態迎接新的一年。
01
預定火爆，部分地區餐廳一桌難求
寒風凜冽的冬天，正是吃火鍋的好時候。暖經濟升溫疊加跨年熱下，一批火鍋品牌也迎來預定高峰。
據海底撈透露，截至12月27日，全國門店12月31日“跨年日”的預訂桌數已突破10萬桌，這一數據大約是平日預訂量的5倍以上。其中，“跨年地標”附近的門店都是預訂“大熱門”。而根據往年的經驗，跨年夜的等位可能要一直持續到凌晨3、4點。
△圖片來源：海底撈官博
北京萃華樓集團總經理王培欣在接受新京報采訪時表示，集團旗下老字號品牌瑞珍厚的老北京銅鍋涮肉已是“一位難求”。此外，萃華樓、森隆飯莊、瑞珍厚等老字號近期的包間和散臺的預訂都非常火爆，加之年末的聚會聚餐較多，萃華樓和森隆飯莊的包間基本都要提前預訂。
王培欣指出，“這種情況將一直持續到元旦假期之后。目前，元旦的包間全部滿員。”今年元旦假期餐飲“開門紅”的“成色”將超越上年同期。
北京胡大飯館運營總監張勝滔則向新京報記者表示，雖然元旦假期相較于國慶、春節而言時間較短，但還是預計元旦假期銷售額將出現30%以上的增幅，外出聚會聚餐的本地消費群體應該會有所提升。
跨年夜沒能預定到包間，為此有餐廳推出了套餐外帶的服務，受到了不少消費者的歡迎。
南京古南都飯店酒店主廚傅燕平在接受荔枝網記者采訪時就表示：“目前，包間基本預定滿了，中午還有少量包間。現在市民習慣于在酒店消費，省得在家忙了。”
除了本地市民預定外，還有不少外地游客準備來南京跨年，大多選擇通過網絡訂餐。一位餐飲門店負責人表示，元旦假期期間已經一桌難求，只有元旦當天晚間還有少量空位。“外地游客很多，中午包間已經預定滿了。基本上都是通過線上預定的。”
△體育西商圈沿街餐飲店丨圖片來源：紅餐網攝
而在廣州，祿運茶居老板也預測元旦將迎來一小波客流高峰。他在接受據中國新聞網采訪時表示，元旦假期，店里預計會有近40%的客流增量。“一部分是外地游客，專門來體驗地道老廣風味的；另一部分是本地人的親友跨年聚餐，也喜歡選擇我們這類老字號。”
不難發現，全國不少地區餐飲市場已經迎來元旦假期小高峰。
02
多地發布元旦春節期間價格提醒告誡書
龍年“年夜飯”預訂同樣如火如荼
元旦過后，就是眾多餐飲人翹首以盼的春節銷售旺季。
年夜飯市場一直是餐飲人的硬仗，更是餐飲業的風向標之一。尤其2024年是疫情常態化和消費信心逐漸恢復的一年，春節假期被不少餐飲商家寄予厚望。
據紅餐網不完全統計，最早在10月，就餐飲商家發布有關年夜飯的預定信息；11月時，上海、浙江、湖北、廣西、陜西、福建等全國各地不少飯店紛紛開啟“2024年夜飯預定”，部分餐廳還呈現出“一桌難求”景象；進入12月，上海、廣東、湖南、湖北等不少餐廳的年夜飯預訂已“爆單”，甚至提前進入尾聲。
廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品產業分析師朱丹蓬在接受《證券日報》記者采訪時表示：“今年餐飲業是回暖最快的行業之一，年夜飯預訂火爆也反映出中國餐飲行業高速發展、高速增長、高速擴容的強勁發展態勢。”
為迎接春節期間用餐需求，各企業都在積極開展2024年年夜飯產品籌備工作。從餐飲業上市公司來看，全聚德不斷迭代升級年夜飯產品的內容、包裝、宣傳、銷售渠道等，各門店充分備足貨源；全聚德在即食、即熱、即烹三大品類領域積極開發預制菜產品。
△圖片來源：紅餐網攝
為了更好規范市場秩序，不少地區紛紛發布《2024年元旦春節期間價格提醒告誡函》，以此更好保障消費體驗。
重慶：12月28日，重慶市市場監管局發布消息稱，節日期間，重慶各級市場監管部門將結合節日消費特點，加強米面油菜肉蛋奶、地方特色食品、年夜飯預訂等重點民生商品價格監管力度，依法嚴厲查處哄抬價格、價格欺詐、不按規定明碼標價等違法違規行為。
海南：12月28日，海南省市場監督管理局發布規范元旦、春節期間市場價格行為提醒告誡書，提及到餐飲、旅游等經營者要嚴格落實明碼標價規定，做到價目齊全、真實準確、標識醒目，價格有變化的，及時更換標價簽、牌，不得在標價之外加價出售商品或者提供服務，不得收取任何未予標明的費用。
廣州：12月26日，廣州市市場監管局發布《2024年元旦春節期間價格提醒告誡函》，對廣州市各經營者及相關單位提出提醒告誡，規范元旦、春節期間市場價格秩序，維護消費者合法利益，促進經營者及相關單位嚴格遵守價格法律、法規及政策。其中提及到，餐飲等服務行業，經營者應履行價格承諾，嚴禁收取未標明的費用。
此外，北京市場監管局、江西省市場監管局、河北市場監管局等地區先后發布告誡書，規范元旦及春節假期的市場價格秩序，營造放心的消費環境，確保人民群眾安全溫暖過冬。
小結：
據國家統計局發布最新數據顯示，2023年1—11月，全國餐飲收入47485億元，同比上升19.4%，已經超過了2022年全年43941億元收入。消費市場的復蘇，以及當前各地跨年飯、年夜飯預定的火爆給餐飲商家注入了“強心劑”。
然而，機遇與挑戰并存。企查查數據顯示，今年以來，截至2023年12月21日，國內餐飲企業注吊銷數量超過126.5萬家，是2022年全年餐飲企業注吊銷量的2倍多，創下2020年以來餐企注吊銷量新高。
此外，整體消費復蘇不及預期，各項經營成本卻居高不下，也讓餐飲人倍感壓力。相信未來很長一段時間，“內卷”儼然是餐飲行業關鍵詞。2024年的餐飲人，仍將面臨很大的挑戰。
作者：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐
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