?“米廚駕到”皇家飯局攪動帝都味道江湖
紅餐編輯部 · 2023-11-29 21:48:41 來源：紅餐網
專研一碗好米飯，賦能餐飲新食代。
紅餐網消息，11月29日，中糧皇家糧倉“米廚駕到”新食代餐飲生態賦能會第四站在京成功舉辦。皇家糧倉聯合北京市餐飲行業協會，邀約中國飯店協會副會長金勇、亞洲大廚屈浩、中國烹飪大師王中偉、國宴名廚夏天，以及煲仔皇、便宜坊、小吊梨湯、南城香、西貝、比格、嘉和一品、旺順閣、將太無二、管氏翅吧、喜家德等知名連鎖餐飲負責人，群賢畢至皇家“飯”局，共議餐飲破局之道。
當前，餐飲消費持續回溫，舌尖經濟動能強勁。新的經濟趨勢和消費觀念下，昔日“配角”米飯的地位發生改變。對此，北京市餐飲行業協會常務副會長白森森表示，行業呈現出精細化、特色化、時尚化的新特點，但吃飯依然是顧客到餐廳消費不變的主題，“大米”被越來越多的餐飲企業看作是“戰略性食材”。
中國飯店協會副會長金勇也表示，以最基礎、覆蓋面最廣的大米主食作為突破點，能夠助力餐飲人打開思路，在同質化競爭嚴重的市場上，尋求新的增長空間。
中糧糧谷大米管理部副總經理張浩表示，中糧糧谷作為保障國家主糧安全、執行糧食宏觀調控責任的大國央企，正在用“米廚駕到”履行“食代革新”的使命。北京餐飲業兼容并蓄，具有強勁的競爭力，愿通過專業米飯支持和賦能餐飲新業態發展，做好消費提振的助推器，滿足消費者們在主食升級上寄托的深刻期待。
會上，中糧米業（沈陽）有限公司、中糧利金（天津）糧油股份有限公司與北京市餐飲行業協會達成戰略合作關系，攜手共推餐飲主食升級浪潮。
北京站圓桌論壇繼續聚焦主食價值，煲仔皇、小吊梨湯、便宜坊等優秀餐企負責人分別輸出精彩觀點。作為快速增長的中式米飯快餐代表、煲仔飯品類的代名詞，煲仔皇品牌創始人薛國巍現場分享了“煲煲現做有鍋巴”定位、主食快餐用米標準，并就米飯細分賽道如何做出差異化并不斷放大核心價值以及品牌發展、消費者忠實度等，講述實戰經驗。小吊梨湯市場總監劉正、便宜坊烤鴨集團副總經理徐建波，則從中華老字號對地方菜繼承與發展的角度，深刻剖析如何通過主食米飯這一賽道來賦能老字號不斷煥發新生機。中國烹飪大師、國宴名廚夏天，對大米食材的運用發表獨到見解，充分肯定一碗基礎米飯對于餐飲行業的發展賦能作用。中糧糧谷大米管理部銷售管理部餐飲渠道總監吳杰，從大米行業領導者的角度，講解餐飲主食內卷的諸多超級細節，重申“米廚駕到”賦能會初衷，并就企業未來布局回答記者提問。
實戰觀點碰撞之外，中糧健康營養研究院谷物中心研發主任張連慧博士為參會嘉賓帶來《米廚大師課》，細致講解一碗好米飯從大米自身品質提升到米種配比、泡制、水量、蒸煮時長等多角度科研知識成果。
專業米飯攪動味道江湖，除了強大的科研實力背書，還需奮斗在餐飲一線的廚師匠心匠藝支持?；诖?，皇家糧倉連續特聘多位泰斗級中國烹飪大師為專業米飯保駕護航，北京站現場，重磅簽約亞洲大廚屈浩擔任中糧皇家糧倉大米“品牌推薦官”，中國烹飪大師王中偉擔任中糧皇家糧倉大米“米廚顧問”。兩位烹飪大師，采用皇家糧倉悅享、天下米行、御香、小站稻等多系列好米，研制并公布六道創新米食：黑椒雞肉焗長粒香米、魚湯黃金什錦泡飯、梅干菜牛肉炒飯、什錦炒飯、XO醬臘味炒飯、五香醬肉泡菜炒飯。屈浩大師表示，米飯，代表了華夏飲食的底色，平淡和美，百味皆配。王中偉大師也表示，愿以專業好米飯，成就四季三餐好味道。
帝都盛宴，皇家“飯”局，自然少不了米食烹飪?；顒蝇F場，屈浩、王中偉、夏天三位大師精彩聯袂，帶來鍋氣飄蕩、米香四溢的創新米食烹飪盛宴，俘獲全場嘉賓味蕾。
會上，比格餐飲、天福號、東升匯、喜湘宴甲魚村等多家餐飲相關機構、供應渠道與中糧皇家糧倉達成合作關系，現場頒發“中糧皇家糧倉大米·專研專供”及“中糧皇家糧倉大米·餐飲特許經銷商”標識授牌。
北京，國之首都，有著三千年建城史、八百多年建都史，這里不僅是中國文化、中國美食的集大成地，更是中糧皇家糧倉源起所在。在古代，能裝進皇家糧倉的大米，是優質的象征。在今天，皇家糧倉通過專研好米飯，賦能餐飲“點燃”城市煙火氣，“吃出”消費新動能。
正如中糧糧谷控股有限公司副總經理、中糧糧谷大米管理部總經理唐靖所言“小米粒牽動大民生，好米飯賦能好食代”，促進餐飲高質量發展，對于擴大內需、拉動經濟增長、提升人民幸福感具有重要意義。“米廚駕到”所到之處，收獲了來自各地餐飲協會、餐飲企業、名廚泰斗、美食家的積極響應與合作支持。未來，皇家糧倉將繼續擴大活動舉辦范圍，保持敏銳的行業洞察力，與各大餐企持續深化溝通，做好專業米飯定制化服務，向著行業專家目標戰略不斷邁進。
（作者：紅餐編輯部）
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