顧客在餐廳吃出異物，餐廳怎么做才能將損失降到最低？
兔子 · 2020-10-14 09:02:01 來源：紅餐網
最近，河南的李先生致電媒體投訴稱在一家麥當勞餐廳疑似買到發臭漢堡，自己3歲的孩子吃后上吐下瀉。李先生在和店員索要出事漢堡時，雙方發生肢體沖突，隨后，警方和市場監管局介入，各大媒體也跟進報道此事，一時沸沸揚揚。
事后，麥當勞回應，“臭味”其實是漢堡里芝士的味道。李先生拒絕接受該說辭，并請求第三方檢測機關介入。
雖然目前該事件真相還未查明，但很多消費者對麥當勞發布的聲明并不買賬，紛紛質疑其食安問題。
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其實，在餐飲業，吃出異物/異味這種事早已屢見不鮮。別說是發臭的漢堡，就連吃到老鼠、蛆、蟲卵、衛生巾等駭人聽聞的事都時常見諸報端。
那么，餐廳遇到顧客吃出異物的情況時，如何正確應對，才能避免影響餐廳聲譽，將損失降到最低？
首先，值得一提的是，顧客吃出異物，有些確實是餐廳的責任，但也不排除惡意索賠的情況。
但是，不管是誰的責任，在明確事件責任前，餐廳都應主動與客人溝通，不要刻意回避問題，盡量緩和顧客的情緒，爭取得到顧客的諒解。同時也應注意不要輕易承諾顧客什么，應以詢問的方式弄清客人的意圖再制定具體的解決方案，力爭將店面經濟損失指數降到最低。
在溝通期間，切記保存好現場證據。
其次，確定責任方，即異物是否出自餐廳，可以通過查看監控等確認。
在此，紅餐網想提醒各位餐廳經營者，切記在做好各項衛生保障之后，還要設置完善的監控設備，確保覆蓋到餐廳的各個角落，以應對某些意外的發生。
如果證據充足，確認事件責任方確為餐廳，則餐廳需要對顧客進行賠償。餐廳可在更換產品或退產品款的基礎上，再贈送消費者與食品等值的餐券。或可禮貌誠懇地征求顧客的意見，并立即報備餐廳主管或公司相關部門。
如證據不足，不足以說明事件責任方在餐廳，或遇到顧客索取高額賠償的情況，則應走法律途徑解決，避免發生正面沖突。
如果遇到消費者向媒體曝光或者在自媒體上夸大其詞、虛構事實損害餐廳名譽權的情況，餐廳可以保全相應的證據，向法院起訴要求其承擔侵權責任，如停止侵害、賠償損失、賠禮道歉等。
結語
一旦顧客遇到吃出異物/異味的情況，餐廳應立即重視并妥善處理，否則將對品牌造成難以挽回的損失。餐飲老板除了要掌握解決此類事情的方法，更重要的是得注意餐廳的食品安全衛生，從源頭上杜絕此類事情的發生，并加強監管，有據可依，以便在日后進行整改，促進餐廳的發展。
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