新型冠狀病毒肆虐，餐飲遭受重創，但正是在這樣的情況下，武漢不少餐廳自發為醫護人員提供免費餐食，有茶飲店馳援口罩，美團等科技企業提供后端支持……

我們看到了餐飲人的擔當，看到了眾多餐企擔起的社會責任。紅餐網（ID: hongcan18）相信，多難興邦，疫情總會過去，經歷考驗的餐飲業也會更加強大。

2020，魔幻現實主義開局。?

澳洲山火、洪災，多物種瀕臨滅絕，濃煙已被吹送全球；

新型冠狀病毒時疫，截止2020年1月29日15：37，全國確診6042例，海外確診65例，確診案例仍在躥升；

蝗災，非洲多國遭遇25年未遇的蝗災，3600億只蝗蟲籠罩著東非大地；

戰爭，美國駐伊拉克大使館被火箭彈擊中，說不定什么時候便會硝煙再起；

巨星隕落，科比·布萊恩特，毫無征兆地，帶著中國以及世界很多人的青春，離開了……

單把一條拿出來，也許只會讓人覺得難過，或恐慌，或擔憂，或疑惑，但當它們全都集中在一起，便讓所有情緒疊加，整個社會充斥著悲情色彩，甚至帶著些許絕望。

餐飲業，也在這短短幾天中經歷大起大落。

年夜飯、春節期間訂餐大范圍取消，相關人士稱，上海多家餐廳，一天的退訂都超過幾十萬元；

商場人流斷崖式下跌，餐飲最先門庭冷落；

不少餐飲相關股一度跌停，海底撈在1月21日大跌5.51%，頤海國際跌4.31%，市值縮水約300億港元；

響應國家號召，避免疫情擴散，全國大部分餐廳休市……

餐飲業的損失難以估量。

就在這時，武漢疫情防治一線的聲音傳來。

奮戰在一線的醫護人員，大年三十的餐食，只有方便面、蛋黃派、餅干。“沒有N95口罩，我們只能戴兩層一次性口罩”“我不吃飯，不喝水，就想省下一件防護服”“本應是一次性的護目鏡，被我們消毒后反復使用”……

沒了交通、限制了運輸、停了外賣，他們，怎么辦？

這些消息，成了億萬民眾的淚點。“為眾人抱薪者，不可使其凍斃于風雪”，還在不知所措中的餐飲人，顧不上找到餐廳疫期的應對之法，顧不上自己對未來的擔憂，成為第一批伸出援手的民間力量。

武漢當地餐飲忘掉自身困局

盡全力為一線人員供應免費餐食

身在疫區中心，武漢餐飲人需要面對的難題更甚于其他同行，但他們仍在第一時間站了出來。

“餐飲人就要做餐飲人該做的。”很多武漢餐企紛紛在微博、朋友圈發布消息，愿意免費為各大醫院的醫護人員提供餐食。

1月25日，武漢粵菜名店丹青安華發出為周邊醫院免費供應餐食的公告，當天便接到武漢中山醫院、161醫院、后湖金橋社區等醫院的送餐訂單。第二天中午，總經理陳長明親自將353份熱騰騰的兩葷一素飯菜，送到了一線醫護人員手中，每次他都會說一句，“你們是前線的戰斗英雄！”

看到醫護人員吃上了熱飯，陳長明很開心，訂餐退訂的失落、對未來的擔憂，也被巨大的自豪感淹沒。

武漢粵式湖北菜私房菜館閑云野鶴也發布信息，免費為武漢十一醫院提供每天早中晚三餐共1500份餐食，并強調承諾食材、人員、制作過程的安全。主廚劉磊說，員工聽說是為一線醫護人員做飯，為他們免費提供餐食，都自愿回店加班。?

1月26日中午，盒馬武漢區域餐飲主管也開著自己的私家車，載著300份熱乎乎的盒飯來到武漢紅十字會。他說，之后送餐會保證每頓正餐兩葷兩素，另有米飯、水果，早餐還有烘培西點和常溫牛奶。

1月27日下午，鄉村基集團大米先生品牌向武漢市慈善總會捐贈的1萬份自熱米飯，送至武漢大學中南醫院及武昌區衛計委，同時，旗下部分武漢門店“關門不閉店”。

與做中餐的丹青安華、閑云野鶴不同，春節算是快餐淡季，大米先生原本考慮武漢160家門店，僅開店50家。隨著疫情日益嚴重，這50家門店也選擇休市，但部分門店“關門不閉店”。

即不對外營業，由留守的廚師現炒，持續為奮戰在一線的醫護人員、社區醫療點、快遞小哥、武警戰士提供飲食保障。而且，留漢的廚師也自愿報名，參與湖北省餐飲協會組織的“烹飪志愿隊”，為各大醫院烹飪供餐。

“我們愿意為武漢疫情防控提供更多后勤支持，為奮戰在抗疫一線的“戰士們’提供餐飲服務，歡迎有需要的單位或機構與我們聯系”。大米先生相關負責人表示。

美團還聯動真功夫、香他她等餐企，每天免費給武漢醫生送1000份外賣。美團閃購上近7000家武漢超市、藥店、便利店、果蔬店等，也依然在給用戶提供食材、藥品、日用快消品等商品的即時配送，支持武漢市民日常生活所需。

除了這些“大店”，“小店”也渴望貢獻自己的力量。一家小餐飲店的老板就說：我們既怕，又不怕。 不怕是堅信中國醫療，怕，是怕我們的“戰士”堅持不下去。

信息發布后，老板的電話立刻被訂餐需求擠爆。盡管不賺錢，盡管不知道之后小店會有怎樣的命運，但老板說，我們不發國難財，我們就想出點力。 ?他甚至覺得，這是他們做生意這么些年來，最自豪、最有成就感的時刻，無論人多人少，能力大小，他們想為生活的這座城市，盡自己的一份力。

這些小餐飲的力量看似有限，但這樣的“幫忙”，在餐飲萬難之時，在自己都為以后犯難的情況下，更顯得彌足珍貴。“讓他們吃口熱飯”，恐怕是這是餐飲人最最樸實的愿望。 ?

餐企總動員 ?

盡己所能，供應急需物資 ? ?

當武漢一線防護裝備告急，眾多醫院紛紛上網求助，餐飲人展現出實干家的精神，更盡己所能地供應著物資。

口罩告急。7分甜茶飲店總部在兩日內，籌集了70萬只醫用防護口罩，除了免費在自家門店發放給公眾，還捐贈到武漢第五人民醫院和武漢市中心醫院。

防控物資告急，鮑師傅捐出了自用之外，武漢門店剩余的所有消毒產品。包括酒精2箱（80瓶）、一次性口罩9600個、84消毒液1箱（30瓶）、一次性手套22箱、一次性丁晴手套15箱。還另加上了100萬元捐款。?

海底撈第一時間捐出200萬份自熱火鍋，又在后續拿出自己的庫存，跟進追加捐助武漢16余噸蔬菜，馳援武漢。

西少爺也拿出自己的庫存儲備，捐贈了5000公斤豬肉，為一線的“戰士”們加強營養，同時向北京全體醫務人員提供半價外賣服務。

這時候，這些壓箱底的物資，早已超越了它們原本的價值，甚至比幾十上百萬的捐款，更值得我們鼓掌。

科技企業后端發力 ? ?

及時推出數字化服務 ? ? ? ?

而美團這樣的后端企業，也加班加點推出了“無接觸配送”系統。用戶在下單時，可通過“訂單備注”、電話、App內消息系統等方式，與騎手協商商品放置的指定位置，送達后騎手將通過電話和App等渠道通知用戶自行取餐。最大程度地防止病毒的人傳人，讓武漢民眾、服務人員們在特殊時期，能盡量保證日常的生活所需。此外，針對醫院地區的送餐，也已備了取餐柜等無接觸設備。?

阿里則從1月27日開始，協同供應商全力組織貨源，在“有家”“Today”等社區便利超市內，建立了100個生鮮便利服務站，并將陸續增加站點。武漢市民只需在當日20:00前，通過餓了么購買蔬菜水果、肉禽蛋奶等各種商品，第二天即可到相應生鮮便利服務站自行提取，或請外賣小哥安全送上門。

此外，海底撈、西貝、蛙來噠等連鎖餐企紛紛宣布全國門店休市，像海底撈這樣的知名連鎖品牌，全國休市一日的損失，可想而知，而且他們市值剛縮水約300億港元。但為了國家大義，他們心甘情愿。?

△餐飲企業捐款不完全統計

正如閑云野鶴劉磊說的：醫生和廚師，同樣是身著白衣，都只為服務更多需要的人。

俠之大者，為國為民。餐飲業著名的“三低一高”，讓多少人不愿入行，但這時的餐飲又讓多少人羨慕，義字當頭，豪氣沖天，在自己危難之時，在餐飲業告急之時，仍挺身而出，為一線醫護人員提供餐食，捐出庫存，響應號召休市……我們必須為餐飲人的擔當鼓掌，為餐飲人的大義點贊。

也許，這時會有那么一小搓人說，他們不過是止損，是為了企業口碑。

通常，我們都“不憚以最壞的惡意揣測中國人”，但今天我們想說，他們拿出的是貨真價實能填飽肚子的東西，是真金白銀，他們在切實地解決問題，無論出發點是什么，這都是餐飲人的擔當，在履行餐飲人對社會的責任。只要他們是在解決問題，我們就愿意為他們搖旗吶喊，也必須為他們搖旗吶喊。而口碑，是他們應得的。

我們無法重啟2020，我們正經歷一次漫長而危險的不確定性時期，餐飲業可謂哀鴻遍野，餐飲格局也或將因此改變。

但從2003年的非典、2008年的冰災，再到互聯網的沖擊，哪次情況不嚴峻？哪次不讓餐飲人掉層皮？然而每次，餐飲人不僅堅強地承擔起社會責任，而且都用最堅韌的毅力重新站起，浴火重生，活得比以前更好。

我們相信，中國人在面對民族大考時的心都是一樣的。 餐飲人加油！武漢加油！中國加油！ ?