對大多數的餐飲小老板來說，這兩年并不好過。

不斷崛起的大型商場分薄了人流，大品牌搶占著顧客的注意力；外賣平臺紅利減退，小商戶需要花費高昂的推廣費來占平臺的一席之地；顧客追求的不只有美味，還有刺激；“三高一低”的問題仍然牽動著我們每個小老板的心……

但這是決定我們店鋪生意不好的主要因素嗎？你先試著思考以下幾個問題：

• 你的店除了產品外，還能給顧客帶來什么？你又希望能給顧客帶來什么？

• 如果你是顧客，你會選擇你們家店并消費嗎？是什么讓你產生這樣的想法？

• 你認為門店的吸引力主要來自哪里？你的門店具備吸引力嗎？

• 有沒有哪一家小餐飲店讓你印象深刻的？

如果在思考這些問題時，你會將自己的門店代入問題當中去思考和審視，那么今天的推送你應該看看。或許就在你剛才思考的某個點上再挖深一層，做點小文章，你的門店就會有意想不到的增長。

那要怎么挖深一層，怎么做文章？

這就不得不給大家介紹一位人物，他是“中國改店第一人” ，擅長零售/餐飲等業態的門店改造，改店后平均單月業績提升30%以上 。

20年來，他為屈臣氏、大參林、沃爾瑪 等1000+家連鎖零售店 提供過門店改造與升級服務，為美即、冷酸靈等 100+個 知名品牌 提供服務。?

從2018年開始，他與支付寶合作《一招爆店》改店節目，餐飲門店改造直播創下“同時在線收看人次”最高達 55萬 的觀看記錄 ，位列同期直播之首。

他是“改店老王”王凌志，“改店問老王”的創始人，江湖人稱他為“老王”。今天，我們請來老王講講他改店的秘密在哪里。

1?改店不是改裝修，而是提升“現場力”

大家好，我是王凌志。我20年前就開始給各種零售店做門店升級的服務，也給屈臣氏、大參林、沃爾瑪等的大品牌服務過，改店后門店的平均單月業績能提升30%以上 ，也因此在業內小有名氣。

很多人會問我改店是什么，為什么我們要改店？我先抽象回答一下大家，改店就是提升我們門店的“現場力” 。

其實大家開餐飲店的都知道，現在餐飲不好做。我聽過很多老板抱怨，來來去去離不開三個方面：

• 外人以為餐飲有錢途，實際上開小店的老板苦不堪言。中小型餐飲門店復合開店率高達90%，但當中大多是炮灰，開三關四是業內常態 ；

• 老客不能支撐餐廳業績，新客又帶不動。線上流量貴，線下流量難開拓。好的地段，好的營銷，都得花錢 ?；

• 錢少，要投入的地方多，每一分錢都要掰開幾份來用 ，實在沒法在財大氣粗的品牌方腳下生存。

每次我聽到這些話，我其實都會思考這話究竟對不對。我認為很多小店之所以會倒閉，不是因為產品和地段不行，只是因為老板不懂開店，開店的思路錯了。

最簡單的一點，很多餐飲店老板的思維依然停留在產品、地段或營銷決定論里，可實際上，現在決定餐飲店成功與否的，不再是產品、地段或者營銷，而是現場力。

為什么這么說？第一，產品。為什么很多傳統老字號的餐飲店開分店，顧客經常會評價味道下降得厲害？是因為產品廣譜度太低，很難復制；第二，地段。因為美團、餓了么這些流量平臺的出現，地段的重要性也在被弱化；第三，營銷。營銷更不用說了，從來不是決定餐飲店成敗的關鍵。

但現場力卻是。因為餐飲店必須要由人去交付，它的行業性質決定了餐飲行業是現場力的集大成行業 ，是場景消費之王。 所以為什么海底撈能通過服務重新定義火鍋店，喜茶能通過社交化重新定義茶飲？因為他們都給顧客帶來了新的體驗和場景，他們有強大的“現場力”。

門店怎樣能擁有現場力呢？關鍵就在于改店。 ?改場景，讓特色成為你的競爭力。改產品，讓你的產品自帶魅力；改布局，讓你的坪效翻倍；改環境，讓你吸引來的客人不會白白流走；改流程，讓你的顧客成為你的“自來水”。

2?其實小店更好改

你可能會覺得，海底撈和喜茶都是有錢人，他們能做場景，能做出“現場力”，我這個小破店肯定不行。

你錯了。我做過很多案例，小店反而更容易改造，因為它們的改造空間太大了。

拿我之前做的一個酒樓來說。這家酒樓之前一直做的是宴席生意，后來因為當地政策的原因，只能接婚宴和80歲以上的壽宴，酒樓的主要生意來源被切斷。給我打電話邀約改店的時候，這個酒樓已經瀕臨倒閉，日營業額不超過千元，連房租水電人工都難以承擔了，危機重重。

我們去實地調研，發現這家酒樓有幾個大的問題。像是菜品和酒樓的特色不突出，很難吸引客人；消費場景定位為宴席，很難引來更多的客流……

所以我們就從門頭、布局、環境和菜品這幾方面入手，進行了改造。

經過改造之后，這家酒樓起死回生，門頭、產品、動線、布局……都有了直觀的改變。你可以看到很神奇的是，它的生意又好起來了，不但過去的宴席可以繼續做，還可以做許多散客生意，營業時間拉長，客群擴大，坪效翻倍，現在生意紅紅火火。

其實小店改造并不復雜，我們做的很多案例里面，小店的問題都集中在場景塑造得不夠、特色不夠凸顯、菜品吸引力不夠這幾個問題上。一旦產品、場景、布局、環境、流程這五個維度的要素被稍微激活和改造，你的門店是能獲得意想不到的業績增長的。

3?自己能不能改店？

改店這個概念，對很多老板來說還是很新，但實際上操作起來并不難。難就難在改店涉及的面比較廣，從產品包裝、場景重塑、布局優化、環境升級到流程改造， 你要對這五個方面都有深刻的理解和研究，才能有全盤操控和改造的能力。

但很多小老板要么沒有這個時間和精力去研究和搗騰這么多東西 ；要么就是錯以為改店就是找個設計公司做些漂亮的圖紙和效果圖 ?，生意就會翻倍，誰知最后花進去裝修的錢全打水漂 。

為了讓大家更了解改店是什么，要怎么輕松改店，這次我受紅餐成長社之邀，特意給各位中小型餐飲老板分享一下我是怎么在有限的預算 內做改店， ?讓業績提高近30%的 ，只要你們學會我分享的五招 ，你們也能輕松做到。

1?提高現場力，改店老王來幫你?

王凌志，中國改店第一人。“改店問老王”創始人，支付寶特邀改店導師。

20年來，為屈臣氏、大參林、沃爾瑪等業態1000家以上的連鎖零售店提供了門店改造與升級服務，共計服務品牌逾100多個。

2018年至今，與支付寶獨家合作《一招爆店》首檔改店直播節目，餐飲門店改造直播創下同時在線收看人次最高達55萬的觀看記錄，位列支付寶直播排行榜首位。

擅長零售類/餐飲門店/日用品/母嬰店等品類門店改造。改店后平均單月業績提升30%以上。

2?這次沙龍有什么亮點？?

1.? ?接地氣，不說廢話

作為實踐型專家，王凌志的優勢在于實務能力強，實戰經驗豐富，實操過的品類、門店種類比較全面，對于各品類小門店的“硬件問題”非常了解，能直接提出問題，給予解決方案。

這次沙龍中，他將結合真實的實戰案例，以及餐飲代表的典型例子，附上相關設計圖紙作為輔助，層層講解，深入剖析，讓你清楚了解改店背后的思維邏輯；

2.? ? ?花錢做實事，不讓你把錢浪費在搭花架子上

目前，市面上還沒有一門專業講“改店”的課，更多課程是圍繞“營銷”“經營”來談，但后者較多是概念性的東西，而且需要餐飲人投入大成本去實現，對于小餐飲老板來說，并不現實。

這次沙龍，我們率先地跟大家談談如何低成本、高效率地改店，掌握快速改變店鋪命運的魔法術，讓你少花錢，花的錢也用在刀刃上；

3.? ??五維改店法，讓你簡單學會，快速上手

改店看似簡單，實際上需要改店人對門店運營、產品運營、用戶心理等各個方面都有全局的掌握和了解，很多小餐飲老板想要掌握這些能力，但往往力不從心。

基于此，王凌志綜合了自己多年的改店經驗，研發出了一套“五維改店法”，學員們只需要根據這五個維度對門店進行審視和加減，就能有效地提高店鋪現場力啦。

3?這場沙龍適合誰？

中小型餐飲門店老板 ?

4?這場沙龍能解決哪些問題？

1. ? 現場力提升妙招，讓門店流量不再依托于營銷和地段，依靠門店自身魅力快速圈粉；

2.?? 五維升級的改店方法，讓門店業績輕松提升三成；

3.?? 顛覆性的產品改造法則，讓你的生意暴增2倍；

4.?? 獲得動線設計底層思維，成為提高坪效的加速器；

5.? ?學會從顧客的體驗出發，低成本進行環境升級和改造；

6.? ?怎么改造流程，讓顧客為你買單的同時也為你傳播？

7. ? ??懂得如何用場景表達門店特色，讓特色成為你的競爭力；

5?沙龍詳情

本次沙龍時間是11月13日14:00-17:30 ，地點是廣州海珠區新港東路1168號環匯商業廣場北塔2401單元 。原價￥199 ，限時特惠￥69起 ，僅限35人 參加。

偷偷告訴你，參與沙龍課程的付費用戶，可邀請5位好友參與沙龍課程拼團 ！ 被邀請人只要在購買課程后添加課程班班微信---備注推薦人姓名---班班審核任務達標 ，推薦人即可免費獲得王凌志老師親自在線改店診斷的名額 （診斷報告如下）。

名額僅限5個 ，先到先得，手快有手慢無。

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