以獨(dú)特“甜辣”味道而廣受消費(fèi)者喜愛(ài)的休閑熟鹵制品品牌周黑鴨（01458.HK），于8月10日面向華南市場(chǎng)，正式推出“不辣天團(tuán)”系列產(chǎn)品。這是繼6月30日周黑鴨華南工業(yè)園正式投產(chǎn)后的一大戰(zhàn)略新邁步。

是什么吸引周黑鴨“南下”設(shè)廠？華南工業(yè)園的產(chǎn)能釋放對(duì)周黑鴨的戰(zhàn)略升級(jí)有哪些重要意義？推出不辣產(chǎn)品的周黑鴨還是我們熟悉的那只鴨嗎？

帶著這些疑問(wèn)，8月16日，記者實(shí)地探訪周黑鴨華南工業(yè)園，尋找答案。

滿(mǎn)足消費(fèi)需求 進(jìn)軍不辣市場(chǎng)

除了華中大本營(yíng)，華南地區(qū)是周黑鴨最早進(jìn)入的市場(chǎng)之一。經(jīng)過(guò)多年深耕，周黑鴨在華南市場(chǎng)已經(jīng)家喻戶(hù)曉，擁有大批忠實(shí)粉絲的支持，成為周黑鴨戰(zhàn)略重地之一。

截至去年底，周黑鴨華南地區(qū)自營(yíng)門(mén)店達(dá)到230家，在全國(guó)銷(xiāo)售占比為15%，僅次于華中地區(qū)。華南地區(qū)飲食清淡，不辣產(chǎn)品的清新口味正好符合這一飲食習(xí)慣，“這都成為不辣產(chǎn)品的消費(fèi)基礎(chǔ)。”周黑鴨生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)首席官程容然表示。

此次針對(duì)華南市場(chǎng)推出不辣系列產(chǎn)品，是周黑鴨基于對(duì)本地消費(fèi)者的深刻洞察所做出的決定。在原有周黑鴨（鹵鵝）及秘制黑鴨的基礎(chǔ)上，歷時(shí)5個(gè)月研發(fā)，歷經(jīng)1000多次實(shí)驗(yàn)后，新推出不辣鴨掌、鴨翅。除口味研發(fā)上創(chuàng)新，包裝也采用全新安全環(huán)保材質(zhì)，美觀便捷且更能保證鹵品的新鮮。

“不辣系列自8月10日起在華南地區(qū)上市售賣(mài)，從目前的市場(chǎng)反饋情況來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)于不辣系列的認(rèn)可度較高，未來(lái)我們將持續(xù)產(chǎn)品多元化。”程容然向記者表示。

東莞建廠投產(chǎn) 產(chǎn)能布局雛形初顯

隨著華南工業(yè)園的投產(chǎn)及釋放，周黑鴨在全國(guó)的產(chǎn)能布局雛形初顯。除了東莞生產(chǎn)基地，周黑鴨目前還在河北滄州以及湖北武漢擁有生產(chǎn)基地。程容然透露，江蘇和四川工業(yè)園區(qū)已在規(guī)劃建設(shè)之中，建成之后可進(jìn)一步提升產(chǎn)能，輻射全國(guó)主要城市和地區(qū)。

近年來(lái)，周黑鴨在線下門(mén)店擴(kuò)張上穩(wěn)步前行，與其它品牌以加盟方式來(lái)擴(kuò)張不同的是，周黑鴨堅(jiān)持直營(yíng)。在生產(chǎn)和配送端，采用“集中生產(chǎn)+全國(guó)配送”的運(yùn)營(yíng)模式。在此模式下，無(wú)形中對(duì)周黑鴨的產(chǎn)能布局提出了更高要求。對(duì)于周黑鴨自身來(lái)說(shuō)，華南工業(yè)園的投產(chǎn)將大大節(jié)約物流配送成本，提高公司資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率和配送效率。

據(jù)悉，周黑鴨華南工業(yè)園總投資達(dá)3億元，預(yù)計(jì)一年將釋放3000萬(wàn)盒產(chǎn)能。“華南工業(yè)園區(qū)未來(lái)將有效覆蓋廣東、福建等地區(qū)，同時(shí)可能擔(dān)負(fù)未來(lái)香港區(qū)域及對(duì)外出口的生產(chǎn)任務(wù)。”程容然說(shuō)道。

“南下”的鴨子 還是那只鴨

8月16日，記者實(shí)地探訪周黑鴨華南工業(yè)園，觀摩鹵制與包裝流程。據(jù)介紹，目前周黑鴨全國(guó)已投產(chǎn)的三大工廠車(chē)間均按照食品工業(yè)潔凈用房規(guī)范來(lái)設(shè)計(jì)，達(dá)到10萬(wàn)級(jí)潔凈標(biāo)準(zhǔn)要求。記者在進(jìn)入車(chē)間前也被要求按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格換裝并進(jìn)行相應(yīng)的規(guī)范清潔流程。

記者看到，周黑鴨氣調(diào)產(chǎn)品已實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化稱(chēng)重、包裝和運(yùn)輸，其中包裝設(shè)備裝盒封口速度達(dá)到60盒/分鐘，自動(dòng)裝箱“蜘蛛手”抓取速度達(dá)到70盒/分鐘。

程容然向記者表示，伴隨華南工業(yè)園落成投產(chǎn)，周黑鴨也在逐步完善物流體系，縮小物流半徑，以保證華南地區(qū)的消費(fèi)者可以購(gòu)買(mǎi)到更加新鮮的產(chǎn)品，食用體驗(yàn)感會(huì)更佳。和一直以來(lái)周黑鴨所堅(jiān)持的那樣，這只“南下”的鴨子，依然秉持初心。

根據(jù)國(guó)海證券行業(yè)研究報(bào)告，中國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模從2011年的3205億元增長(zhǎng)至2018年5104億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到6.8%。而休閑鹵制品是休閑食品的重要分支，占整個(gè)休閑食品的比例在7%左右，市場(chǎng)規(guī)模約在360多億元左右。

與此同時(shí)，頭部品牌總體市場(chǎng)占有率仍然較低，隨著鹵制品品類(lèi)增加、市場(chǎng)下沉以及銷(xiāo)售渠道的拓寬，整個(gè)休閑鹵制品行業(yè)仍然有很大的發(fā)展空間。國(guó)海證券分析師認(rèn)為，隨著消費(fèi)者品牌認(rèn)知度提高，未來(lái)龍頭企業(yè)市占率也將上升。周黑鴨此次“南下”，在東莞建廠投產(chǎn)，進(jìn)軍不辣市場(chǎng)，未來(lái)有望進(jìn)一步加強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高市場(chǎng)份額。