回頭客翻倍！從這5點做起，帶給顧客超級體驗
穆貝 · 2019-01-08 10:49:20 來源：火鍋餐見
隨著消費觀念的改變，消費需求也在不斷變化和提高，顧客越來越重視“體驗感”。
如何提高用戶體驗感，已經(jīng)成為很多品牌的研究課題。
01“餐飲體驗感”要從以下5點入手 ?
首先，我們要弄清楚顧客和餐廳之間的關(guān)系。
顧客與餐廳之間的關(guān)系，好比戀愛中的男女。熱戀時，嬌寵百般，時間久了，難免出現(xiàn)“審美疲勞”。
餐廳也一樣，瞬息萬變的環(huán)境下，如果沒有給客戶新鮮感，遲早會被替代！
1?專屬服務 ?
網(wǎng)上有句流行語，對所有人好的男人叫“中央空調(diào)”，獨寵你一人的才叫“暖男”。所以，專屬服務在提升體驗感上有著特別的作用。
專屬服務可以使餐廳的個性化定位得以推廣，突出自己的優(yōu)勢，使之開辟出自己的賽道，并首先出發(fā)。
△ 巴奴毛肚火鍋毛肚專員
△ 譚鴨血火鍋剪香菇專員
2?專用工具 ?
專屬用具在餐飲行業(yè)，是指針對某種特定的產(chǎn)品，提供專屬的工具。
餐廳用餐除了最常用的筷勺叉等大眾餐具，我們是否在消費者用餐過程中，尋找解決“痛點”的工具呢？
專屬用具更能體現(xiàn)一個餐廳的人性化關(guān)懷，讓消費者“痛”得流連忘返。
△ 火鍋專用長筷子
△ 吃螃蟹專用工具包
3?現(xiàn)場制作 ?
現(xiàn)場制作是指工作人員當著顧客的面讓食材變成美食的整個過程。
現(xiàn)場制作的優(yōu)點除了能讓消費者看到健康綠色的食材，最重要的是能充分體現(xiàn)美食的美味既視感。
“酒香也怕巷子深”，好東西就是要敢于展示出來。
△ 譚鴨血鴨血塊現(xiàn)場制作
△ 餐廳活魚現(xiàn)殺現(xiàn)做
4?現(xiàn)場互動 ?
餐廳的現(xiàn)場互動，就是指餐廳作為主動方，和消費者通過各種溝通模式互動起來。
如果把餐廳的現(xiàn)場互動僅僅看作陪客戶玩兒，那就大錯特錯了。
好的現(xiàn)場互動不僅能讓消費者了解餐廳的產(chǎn)品及品牌，而且能鼓勵消費者關(guān)注，拉近與消費者的距離。
△ 海底撈功夫面互動
△ 譚鴨血開鍋剪彩互動
5?視覺驚喜 ?
餐廳的視覺驚喜，就是餐廳對消費者帶來的視覺上的新鮮感。
視覺驚喜做得好，往往會讓消費者印象深刻，更好一點的，能促進消費者增加消費欲望。
菜品高顏值、環(huán)境高創(chuàng)新都可以制造視覺驚喜。
△ 海鮮餐廳的海盜船擺臺
△ 小排寒江雪
02“餐飲體驗感”的錯誤做法 ?
1?強制推銷 ?
餐廳利用服務之際或互動時間強制推銷產(chǎn)品，讓顧客產(chǎn)生厭惡、離席。
2?頻繁互動 ?
所謂“食不言”就是用餐的時候不必講話，太頻繁的互動不僅不會錦上添花，而且會畫蛇添足。
3?廚藝不精 ?
現(xiàn)場制作本身是一個很好的餐飲體驗，但如果做出來的食物不美、不好吃，那只能稱得上“作秀”。
增強體驗感的最終目的是提高轉(zhuǎn)化率；
差的體驗感不僅驅(qū)趕了客戶，而且熏臭了自己的口碑；
餐廳在實際操作中，要避免以上錯誤做法。
好的顧客體驗感，好比餐廳與消費者的婚姻紐帶，只有一系列的舒適、欣賞、贊嘆、驚喜、回味、聯(lián)想、共鳴等心理感受，才能度過這段關(guān)系的“七年之癢”。
結(jié)語
現(xiàn)在去餐廳消費，吃的不僅僅是飯，還是心情！
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