火鍋中最常用的八種辣椒你認識嗎？
阿寧 · 2018-11-22 17:30:59 來源：火鍋餐見
要說火鍋為什么好吃，少不了辣椒的功勞！今天，咱來說說辣椒。
進擊的辣椒 ?
哥倫布把辣椒從新大陸帶回西班牙的時候，一定沒有想到，這種“比胡椒好，產量很大，當地人覺得很下飯”的農作物，會在此后的幾百年間迅速風靡全球。
辣椒在1493年到達西班牙，1548年傳至英國，16世紀下半葉傳遍歐洲，同期經西班牙人、葡萄牙人傳入印度、日本，16世紀末辣椒由秘魯經墨西哥來到中國，同時由于壬辰倭亂辣椒從日本傳入朝鮮，17世紀才傳至東南亞各國。
△ 辣椒在世界傳播路線簡圖，具體路線尚存爭議?底圖來源：國家測繪地理信息局
標注：星球研究所
是的，辣椒從來就不是中國本土的產物。
作為“酸甜苦辣咸”五味中最年輕的一員，辣椒的出現毫不留情的取代了花椒、胡椒等作物在辛味大軍中的位置，并且叱咤食壇400年。?
辣椒來到中國，成就了火鍋
如今的我國已經成為世界第一大新鮮辣椒出產國，在聯合國糧農組織統計數據庫中顯示，2014年世界新鮮辣椒產量中國排名第一，占總產量48%。?
同樣中國也是世界第一的辣椒消費國；這些數據已經遠遠的超過了辣椒原產地的各大拉美南美國家。?
而單從國內辣椒種植情況來看，2017年辣椒種植面積已經超過2000萬畝，占世界辣椒面積的35%，占全國蔬菜面積的10%，僅次于全國大白菜的種植面積。辣椒的經濟總產值超過700億元，產值和效益位居蔬菜作物之首。
種種現象似乎都在說明，中國已經是一個離不開辣椒的國家。
而最離不開辣椒的，非火鍋莫屬。
做好火鍋、先認辣椒?
成為一名合格的火鍋人，了解辣椒是第一步。
今天，小編就先帶大家認認火鍋中最常用到的八種辣椒。
辣度： 印度魔鬼椒＞小米椒＞石柱紅3號＞內黃新一代＞子彈頭=天鷹椒＞燈籠椒=二荊條
香度： 二荊條＞燈籠椒＞石柱紅5號＞子彈頭＞天鷹椒=內黃新一代＞小米辣＞印度魔鬼椒
色澤 ： 二荊條＞石柱紅5號＞燈籠椒＞內黃新一代＞子彈頭＞天鷹椒＞印度魔鬼椒＞小米辣
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