近三年來互聯網這個詞已經讓所有認識他的人刮目相看了。2016年，請大家一定要記住這個年份，這一年，互聯網、移動互聯已經不滿足于在自己的領域里廝殺了，開始大舉正面進軍傳統行業。這一年必將會成為“傳統行業互聯網化”的元年，成為中國商業史上毋庸置疑的分水嶺。傳統產業構筑起了過去200多年經濟的輝煌，影響和服務著今天的生活。互聯網在不到40年的時間里已經滲透到每個產業、每個行業的毛細血管之中，社會已經完全進入了互聯網時代。無論是在人們生活還是工作中,互聯網都無處不在，充分發揮了其強大的數據支持功能。

事實上互聯網并不僅僅只是一個工具和技術,還是一種新思維,即開放、協作、共享、高效、專注的思維方式。傳統行業與互聯網的結合代表著這個行業未來的走向，如同蒸汽機提升社會效率一樣，互聯網思維和互聯網技術正在改造著包括我們餐飲在內的每一個行業，感受到的人如臨大敵，還沒有感受到的人渾渾噩噩。所以我們就從互聯網思維和互聯網技術兩個層面來談談該如何應對互聯網的沖擊帶來的行業顛覆。

　　互聯網思維總結下來有八個方面。

　　一是簡約思維：大道至簡，越簡單的東西越容易傳播，也就越難做。在今天信息爆炸的時代，越復雜的東西越讓人記不住。所以少就是多，專注就是力量，簡約就是注意力。

　　我們餐飲行業的企業大部分是以連鎖模式在搞企業經營的，連鎖就是復制，太復雜了怎么復制？麥當勞在幾十年前就堅持標準化、專業化、簡單化的擴張原則，今天看來更加重要了。

　　二是極致思維：就是要把產品和服務做到極致。做讓用戶尖叫的產品。互聯網時代，只有第一能讓用戶記住。任何企業都一樣，在市場上保持絕對優勢才有生命力，才能把握未來的市場主動權。

　　海底撈把服務做到了現階段餐飲服務的極致，所以連政府部門也來學習海底撈的服務意識改善政府工作作風。海底撈寫了一本書叫《海底撈你學不會》，我看我們確實學不會，因為海底撈保持服務極致使用的是企業文化手段，文化復制是連鎖業態中最艱難的復制方式，怎么好學那？做到極致的東西就更不好學了，別人難以模仿的才是企業核心的價值所在。不過題外話即便是學得會，我看也不要去學，因為你學了也沒人記得你，海底撈的品牌形象已經在消費者心中根深蒂固了，很難撼動。別人嚼過的饃不香，餐飲業態中還有很多內容等待我們去創新，去做到極致。找到沒人做的東西做到極致，比學習別人的極致更重要。

　　第三是迭代思維：迭代思維就是產品和服務要升級換代，推陳出新，要敢于不斷試錯，小步快跑。今天的市場經濟已經超越了大魚吃小魚，進入快魚吃慢魚的時代了。80,90后成為消費的主體，這是非常感性的一代人，他們對產品的味覺疲勞和視覺疲勞來得太快，這是市場需求，不滿足就會被淘汰。去年以來我們餐飲行業出現的大范圍業績下滑不能不說和迭代跟不上有關。連爐魚這個曾經一投放市場就創造了100多個餐位單日銷售10萬的品牌都感到已經過時，我們餐飲行業的朋友們再不思考產品、服務迭代還等什么那？

　　第四是流量思維：在互聯網流量為王的時代，流量就是金錢，誰掌握了流量誰就掌握了價值鏈的上游。所以互聯網本質是流量分發生意。無論是QQ，淘寶，百度，都是流量入口，所以成就了百億甚至千億美金級別的上市公司。

　　我們餐飲企業是典型的B2C企業，客流量是我們最重要的財富，而我們過去都把他忽視了。把客流量用好用活，打造百億乃至千億級的餐飲企業就有希望了。否則餐飲企業只能談生存問題，無法談發展問題。流量為王有兩個要素，第一是降低門檻；第二是量變到質變，豬要養肥了再殺，等流量大到具有入口效應，自然不怕賺不到錢。

　　第五是社會化思維：今天社交媒體發達，尤其是自媒體發展速度很快，很快將超越傳統媒體的作用，很多傳統媒體已經開始找自媒體要數據了。我們要善于利用粉絲的口碑傳播力量，做好品牌建設。

　　唾沫星子淹死人，尤其是我們餐飲企業更要注重口碑宣傳。金杯銀杯不如消費者的口碑，好酒不怕巷子深，這是傳統的概念，今天依然管用，餐飲行業回歸本質的根本點就是消費者的口碑。

　　第六是大數據思維：在大數據時代，我們知道所有能產生數據的應用都有價值，也就是數據有價值。數據有價值并不是過去所謂把銀行，移動等高凈值客戶資料想辦法偷出來然后群發短信這樣低俗的做法，而是說根據用戶行為可以更精準營銷甚至促進交叉消費產生新的價值。

　　餐飲企業數據很多，過去應用的各類管理軟件很多，不能統一到一個平臺上來，造成了我們門店和各個品牌甚至我們餐飲行業的數據碎片化了，不利于指導我們的經營決策，也不利于我們的精準營銷。我們正在研究做一個平臺軟件，將餐飲門店的財務、進銷存、收銀、等位、CRM、OA等管理軟件連接起來，進行大數據處理、分析，這將非常有利于我們各個企業運用大數據來管理企業，經營企業。

　　第七是平臺思維：互聯網的平臺思維就是開放、共享、共贏的思維，也就是打造生態體系的思維。平臺思維最關鍵的是要打造企業生態體系，讓生態體系中的每個組織、每個人都賺到錢，自己也就自然賺到錢了。例如淘寶讓淘女郎，攝影師，商家，甚至差評師都能賺到錢，淘寶最后也就賺到錢了。這是為什么阿里是中國最具有平臺思維的公司，也自然會成為市值最高的公司。

　　在我們餐飲企業中涉及到五種人，投資者、經營者、執行者、加盟商、消費者。我們可以把任何一個加盟連鎖品牌都看成是一個資源整合平臺，所有參與到里面的人都能夠價值最大化，如何做到那？我也在研究，希望大家一起好好研究一下如何達到五方共贏的目標，分享出來，我們一起完善。

　　第八是跨界思維：互聯網和新科技的發展，產業融合，很多產業的邊界變得模糊，新的打劫者不斷涌出。用馬云的話說“銀行不改革，我們就改革銀行”。世界變的混亂了，不是你打劫我，就是我跨界過去打劫你。中國移動萬萬沒有想到自己的真正對手是騰訊；銀行也沒有想到支付寶將是自己的掘墓人，優步必然讓出租車成為歷史。互聯網企業的跨界顛覆，本質是高效率整合低效率。

　　我可以給大家通報個信息，在北京就出現了廣告業打劫餐飲業的情形，一家餐館免費吃，要的是流量，做的是廣告。想吃免費的午餐，可以，請首先瀏覽廣告。雖然這個餐館沒有開多久就關掉了，但是我們餐飲人要警惕了，不知道什么時候還會有人出來做免費餐廳，要流量，做廣告，或者做別的什么，如果我們還抱著過去的老觀念不放，免費的來了，沒有準備的就死定了。

　　未來是中國商業領域被互聯網思維和互聯網技術大規模打劫的時代!餐飲界的朋友們要有 “狼來了”的意識，用互聯網思維去思考我們的企業經營，用互聯網技術做工具，去改善我們的企業經營的效果。

　　我簡單談一下第二個互聯網技術問題。實際上互聯網技術反映在互聯網工具的使用上。將互聯網技術作為工具運用在傳統企業管理中,可以有效的改進管理中存在的弊端,促進企業管理模式的創新。比如釘釘網作為移動辦公平臺，可以有效解決簡單的辦公和員工考勤問題；比如Office采購，可以用京東、也可以用淘寶，包括我們原材料采購體系都可以運用互聯網；實際上一切企業需求，一切企業供應商，如企業培訓，酒店差旅，商務禮品，辦公用品，展會論壇都可以利用互聯網工具來實現， 互聯網工具的使用，本質是瓦解傳統行業的人情經濟，回扣經濟，喝酒經濟和各類復雜的代理體系。還有云督導可以改善我們連鎖的運營督導體系，大眾點評可以幫助我們評價各個門店的衛生、服務、產品等等。利用一些等位軟件，可以讓門店和客戶效率優化，甚至實現用戶就餐零等待。互聯網技術做工具其實大家都在用，希望大家好好運用好互聯網技術工具，系統整合企業管理和經營，神奇的力量一定會幫助你突破。

　　總之互聯網對我們餐飲產業變革將產生深遠的影響，2016年企業將進入互聯網化的時代，希望大家能夠抓住機遇，發現和占領新的行業制高點。互聯網最有價值之處不在自己生產什么新東西，而是對傳統行業潛力的再次挖掘，用互聯網的思維和互聯網技術去提升傳統餐飲行業是我們這一代人的責任。祝愿我們全行業的朋友們能夠通力合作，擁抱互聯網，完成從傳統行業向互聯網企業的裂變，承擔起行業變革的責任，不辱使命！

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