餐飲是一個現金流非常好的行業，如果不是要投入在品牌建設、人才引進、中央廚房和供應鏈管理，初期的創業者根本就沒必要融資。

多則百萬，少則幾十萬啟動一個餐飲創業項目，并且做到快速盈利，這才是創業者的基本功，或者叫生死線。

如果以上你做不到，并且還對資本“情有獨鐘”，請仔細閱讀以下九條，奕宏幫你真正了解一下資本的真相：

1、做好你的財務規劃

如果創業者拿不出原始的創業資金，或者無法做到單店盈利，我覺得你的創業純粹就是to vc式的創業。

△很多創業者先期不懂得如何控制成本、做好財務規劃。

以至于在自己投入百萬甚至數百萬后發現模式不對，從而造成現金流斷裂，再匆匆忙忙去融資，這種餐飲創業者一般很難拿到融資。

2、資本不是活雷鋒

坦言說，資本都是追逐利益的，也就是他們都會錦上添花，極少會雪中送炭。你若不是發現了一個非常好的市場，并且交出漂亮的答卷，根本不可能獲得資本垂青。所以證明你眼光好，有實力，并用業績說話，這是首要也是必須！

3、單店不盈利，先找自己原因

單店不盈利（或者盈利微薄）時，不要盲目去找資本，先找找自己的原因。

奕宏絕不是反對餐飲人擁抱資本，但我對那些僅僅是做一個單店都不能實現盈利最佳的餐飲創業者，抱有極大的懷疑。

餐飲原本是一個模式相對簡單的生意，無論是做堂食還是外賣，抓住行業的本質，選對品類、選對人群，用極致產品、極致服務撕開市場，并不是一件特別復雜的事情。

4、資本是冷酷的，不要被表象誤導

一般來講，資本都是冷酷的，你看到的浪漫不過是場公關傳播。

怕就怕那些賣情懷、賣文藝的，選擇一個小眾類市場，然后又是網絡營銷、又是預定制，弄得商業模式復雜無比，團隊配備及其豪華，但人均產出極低。

△這種脫離商業本質的創業，奕宏稱之為”虛妄的餐飲創業綜合癥”。

媒體上所說的某某投資人為了情懷而參與投資，一般來講都是在故事，你如果看不清表象的話，最終故事就很容易變成事故。

5、什么時候接觸資本效果最佳？

風險投資是人類商業社會一個偉大的發明，正是有了風險投資才能讓有創新意識的人有資金支持去做那些有風險的事情。可是餐飲創業，除非你是做平臺或者技術，否則如果一上來就要風險投資，難免有to vc的嫌疑。

當然，當你的單店模型被市場驗證（至少三家店以上），產品受到消費者熱捧，這時為了擺脫自有資金限制而啟動融資，為了快速占領市場是資本方可以理解也能夠接受的。

6、成本成本成本，效率效率效率

一般來講，做實體店的餐飲創業者都有成本意識，例如房租、人工、食材三項占比，單店盈虧平衡點，毛利率、凈利率。

△太多所謂做餐飲o2o的，完全失去成本意識。

網絡營銷、地推、平臺抽成、外賣包裝、物流配送等等一系列，如果創業者不懂的精算成本，總認為規模上去，成本就下降了，這是自己在欺騙自己。

因為有些成本有邊際效應，也就是規模越大，成本遞減；有些是剛性成本，規模增加，成本也隨之增加。你如果與投資人接觸過幾次就知道了，雖然他們關注未來，但誰說他們不計較當下？

7、移動互聯網（餐飲o2o）不是你虧錢的理由

移動互聯網的特征是快速、高效，無論是在找尋和發現用戶、維護和增進用戶關系，成本都比線下要低。

我們在運用移動互聯網時，如果不能做到提升效率、降低成本，相反而是增加了成本，降低了效率，我想這一定不是移動互聯網的問題，而是創業者誤解或者用錯了移動互聯網。

8、慎入低頻小眾市場

餐飲o2o的創業，有一個非常重要的關鍵詞叫做：密度。

如果你的目標消費者在線下的聚集密度非常低，那么盡管你可以在網絡上跟他高效高頻連接，但在線下你不能實現低成本集中生產，低成本配送，這就存在著極大的風險。而且太小眾的市場，資本短期看不到市場空間，或者增長的天花板很低，也不適合資本進入。

對于實體店餐飲創業者，除非你是做單店運營，否則如果你想做連鎖化和規模化，同樣不適合選擇過于小眾的品類。因為國內的房租成本占比極高，如果你的品類過于小眾，獲客成本極高，維護回頭客的成本也變得很高，這樣的生意本身就很難賺錢，更別說想忽悠資本介入了。

9、你選的市場很好，但憑什么是你？

這一點是來源于，經常有年輕的創業者跟我說某某品類是趨勢。但奕宏認為，當大家都看到一個品類是趨勢的時候，不排除是偽趨勢的可能（可能只是一時流行）。

并且即便是趨勢，你怎么證明是你能把握的趨勢，你又有什么資源和優勢能夠抓住這個趨勢？

生意就是生意，在當下的中國餐飲業，存在著大把容易賺錢，又等著消費升級的品類。如果你沒有眼光判斷并選擇，那么我覺得你至少還不是一個合格的餐飲創業者。

另外奕宏講一個殘酷的事實：一個投資人平均一年要看數百個商業計劃，但實際能投出的項目只有一兩個。

所以要么你的團隊足夠優秀，要么你的經營業績令人驚嘆，否則還是踏踏實實地自己經營吧！

本文作者余奕宏（微信：shikonghui），紅餐網專欄作者；轉載請注明作者姓名和“來源：紅餐網”；文章內容為作者個人觀點，不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信 ：cjm1900