今年春節(jié)檔的電影格外熱鬧，也值得仔細琢磨。雖然一個屬于娛樂業(yè)，一個屬于服務(wù)業(yè)，但仔細琢磨依舊能得到的啟發(fā)：在整個大消費板塊下，面對著近乎重疊的消費群體，電影與餐飲這兩個行業(yè)是有共通點的。觀電影，想餐飲，今天鹿鹿就分享幾個個人思考。

制作內(nèi)容，還是制造話題??

先看看電影這邊。“啥是佩奇”這個宣傳短片著實在春節(jié)前火了一把，但是巨大的反差讓“小豬佩奇過大年”遭遇口碑票房雙殺；而原本比較小眾的、缺乏流量明星的科幻電影“流浪地球”（吳京在訪談中也談到“炮灰”心態(tài)），卻成為又一部爆款熱片。

餐飲也是有冷有熱的。鹿鹿春節(jié)期間去吃西貝，看到排隊的人群直接放棄了，拿了撈王的號排到將近200桌，也放棄了，最后拿了海底撈的號，在八點去吃還排了半個小時……這些都是不遺余力、傾斜資源做內(nèi)容的餐飲品牌，上一個制造話題的餐飲品牌，是答案茶還是泡面小食堂來著？

制造話題需要的是創(chuàng)意和工具，制作內(nèi)容需要的是時間和耐力。電影跟餐飲一樣， “制作內(nèi)容”的周期較長，好電影可能需要5-10年才能打磨出來，好的餐飲品牌“基礎(chǔ)內(nèi)容制作周期”大都也要5-8年。 ?

但兩者有一點不同：電影內(nèi)容制作是一次性投入，周期長、爆發(fā)期短，以月為單位；餐飲的制作是重復(fù)性投入，周期更長、爆發(fā)期也長，以年為單位。

總的來看，肯潛心做內(nèi)容的是少數(shù)，想制造話題的是多數(shù)。但這個趨勢正在扭轉(zhuǎn)，鹿鹿認為，未來將有更多人專注于制作內(nèi)容，因為消費者不會為話題買單，只會為好的內(nèi)容付費。

口碑不僅節(jié)能，而且高效??

相較于電影的宣發(fā)費用，餐飲品牌的營銷費用占比非常小，但現(xiàn)在能夠決定票房和營收的，也并不是鋪天蓋地的廣告，而是良好的口碑。最直觀的例子就是，口碑型影片一上畫，前期沒什么，很快身邊的朋友開始免費“安利”（如流浪地球），許多人又因為別人的“安利”而去觀影。

消費者開始變得更理性，也更有判斷力，向他們收 “智商稅”的難度越來越大。不是你賣力氣說自己好，就是真的好，他們更愿意以多數(shù)人的意見作為選擇依據(jù)，因為口碑的信任層級是最高的。 ?

對大多數(shù)餐飲經(jīng)營者來說，與其拿出很大量精力和資源做營銷，沉迷于在傳播平臺找流量，還不如用最“節(jié)能”的方式，想辦法成為消費者口中，可以向別人推薦的餐廳，這樣的效果往往更好。跟電影一樣，再強大的宣傳也抵不過公眾的口碑。

客群定位，變得很重要??

我國電影還未實施分級制度，但是未來應(yīng)該會實現(xiàn)，分級，就是一個主動劃分客群的行為。餐飲跟電影一樣，以前的消費者，是自己尋找適合的去看、去吃，全憑經(jīng)驗與試錯；以后是“出品方”主動告訴消費者，我適合誰來看（吃）。??

比如《熊出沒》大電影，目標(biāo)很明確，針對的是兒童（及帶兒童的家長觀影），已經(jīng)連續(xù)第六年出現(xiàn)在春節(jié)檔，今年的票房還超過了《新喜劇之王》；再看“家有寶貝，就吃西貝”，針對的就是帶兒童用餐的家長，其效果也越發(fā)明顯（大家可以在西貝用餐時，觀察含兒童桌數(shù)的占比）。

除了有清晰的客群定位之外，還需要保證其真實/有效性。比如《小豬佩奇過大年》定位合家歡大電影，但其內(nèi)容讓小朋友和大人都看的云里霧里。餐飲也有這種現(xiàn)象，就像一些親子餐廳除了擺幾個游樂設(shè)施之外，做的都是給大人吃的重口味菜品。

清晰的客群定位，還需有效的落地支持，產(chǎn)生 “錯位”的定位，對雙方都是損失。 ?

IP，意味著什么??

在鹿鹿看來，IP背后所承載的，是信任和預(yù)期，當(dāng)IP一旦失去穩(wěn)定，就容易失去信任。比如開心麻花的IP和周星馳的IP，收獲大眾的喜愛甚多，但都因為其不穩(wěn)定（不穩(wěn)定的背后有很多原因），當(dāng)實際的影片效果與大眾預(yù)期相去甚遠，就影響了原有的IP號召力。

IP具有持續(xù)和累積的特性，信任--符合預(yù)期--持續(xù)信任--再次符合--更加信任，信任--不符合預(yù)期--有限度信任--再次不符合--失去信任。 ?

鹿鹿覺得，對于餐飲業(yè)而言，一個優(yōu)秀的餐飲品牌，就是一個餐飲大IP，帶給消費者信任感與穩(wěn)定的預(yù)期。它不僅能成為消費者的復(fù)購理由，還能為子品牌、副品牌提供足夠的信任背書，為其收集到基礎(chǔ)的消費意愿。

就像那句很經(jīng)典的廣告語一樣：XX出品，必屬精品。這種例子在餐飲業(yè)并不少見，比如你會因為呷哺呷哺而去嘗試湊湊，又如炳勝與小炳勝，西貝莜面村與超級肉夾饃，王品的品牌矩陣等等。

從IP的特性我們可以思考，為什么品牌更需要維護，一旦持續(xù)偏離預(yù)期，或者變得不穩(wěn)定，必然會被消費者劃入負面名單，很難再獲得信任，最常見的就是食品安全事件。我們常常談?wù)撈放疲⒉皇且粋€虛空的概念，品牌的存在是可以讓人真實感知和得到受益的，它帶來價值。

鹿鹿認為，我們正處在一個消費變革的時代，在這個時代發(fā)生的許多事情，是有關(guān)聯(lián)的。而我們的消費行為、消費方式、消費決策、消費選擇都變得愈加復(fù)雜，也愈加成熟。當(dāng)我們?nèi)ふ摇皟?nèi)在主線”，很多事情不再成為困惑，而會成為啟發(fā)。而這個時代的消費者，最有智慧，所以我們必須集中精神、全力以赴。