導(dǎo)讀：

據(jù)百度2021國(guó)潮驕傲搜索大數(shù)據(jù)顯示，近一年來，國(guó)潮相關(guān)內(nèi)容關(guān)注年齡分布為：90后為48.6%，00后為25.8%，80后為16.9%，70后為4.2%，60后為2.7%，其他為1.8%。很明顯，90后、00后已經(jīng)成為國(guó)潮消費(fèi)主力軍，國(guó)潮消費(fèi)正向年輕化發(fā)展。

餐飲行業(yè)，國(guó)潮風(fēng)盛行

“國(guó)潮”從字面來看意為“國(guó)風(fēng)＋潮流”，其以中國(guó)文化和傳統(tǒng)元素為基礎(chǔ)，兼具傳統(tǒng)與現(xiàn)代，腔調(diào)與格調(diào)，是東方美學(xué)的淋漓展現(xiàn)。

這正契合了我國(guó)當(dāng)下年輕人的審美。如今的90后、00后，他們更在乎對(duì)自我的展示和表達(dá)與精神和文化價(jià)值的追求，不同于部分人“外國(guó)的月亮總比較圓”的傳統(tǒng)思想，這些從一出生就生活在盛世的年輕人們，充滿了文化自信，這便是國(guó)潮風(fēng)盛行的一個(gè)重要原因。

而這股國(guó)潮風(fēng)也吹進(jìn)了餐飲行業(yè)，涌現(xiàn)了墨茉點(diǎn)心局、茶顏悅色、和府撈面等國(guó)潮品牌。

通過觀察這些國(guó)潮風(fēng)的餐飲品牌，我們可以發(fā)現(xiàn)它們都有一個(gè)共同的特點(diǎn)——風(fēng)格極具沖突化。

例如，在傳統(tǒng)糕點(diǎn)品牌均呈古典風(fēng)格的同質(zhì)化現(xiàn)狀之下，墨茉點(diǎn)心局以濃墨重彩的復(fù)古民國(guó)風(fēng)格脫穎而出。在飲品品牌均以萌趣風(fēng)格、臺(tái)式清新風(fēng)格的為主打的市場(chǎng)現(xiàn)狀之下，茶顏悅色以傳統(tǒng)古風(fēng)脫穎而出。

諸如此類的還有主打嶺南園林風(fēng)格的大鴿飯、主打港式復(fù)古風(fēng)格的渣打餅行，在消費(fèi)者們對(duì)傳統(tǒng)工業(yè)風(fēng)、INS風(fēng)等風(fēng)格審美疲勞的情況之下，又酷又有范的國(guó)潮風(fēng)格一下就吸引了年輕消費(fèi)者的目光。

圖片來源：墨茉點(diǎn)心局公眾號(hào)

圖片來源：虎頭局·渣打餅行公眾號(hào)

有顏有內(nèi)涵的國(guó)潮餐廳一下子就引爆了消費(fèi)市場(chǎng)。于是，國(guó)潮在餐飲行業(yè)越來越流行。但是很多號(hào)稱國(guó)潮的餐廳卻很快沉寂，并沒有在市場(chǎng)上激起很大的水花。

這是為什么呢？因?yàn)樗麄兇蠖嘞萑肓藝?guó)潮運(yùn)用的誤區(qū)。

餐飲品牌在國(guó)潮運(yùn)用的幾大常見誤區(qū)

1、對(duì)國(guó)潮的運(yùn)用僅停留于視覺層面

當(dāng)下，很多餐飲品牌要做國(guó)潮，大多都是做了個(gè)外殼。他們以為只要用古風(fēng)裝修和招牌，用一些穿著古風(fēng)的員工上菜就是國(guó)潮了。

其實(shí)，這是大錯(cuò)特錯(cuò)的。

品牌單純以國(guó)潮視覺風(fēng)格來吸引消費(fèi)者，確實(shí)能夠起到短期的流量效益，但純粹的視覺風(fēng)格極容易被跟風(fēng)模仿，引發(fā)消費(fèi)者們的視覺疲勞。

對(duì)餐飲品牌來說，短期靠流量，長(zhǎng)期靠復(fù)購(gòu)。產(chǎn)品是品牌的基石，也是營(yíng)銷能夠發(fā)揮作用的前提條件。

要想真正做好國(guó)潮，難的不是視覺的表現(xiàn)形式，難的是品牌內(nèi)部組織、產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)鏈和渠道的年輕化，國(guó)潮背后需要的是企業(yè)整個(gè)結(jié)構(gòu)年輕化做支撐，要在產(chǎn)品、包裝、品牌宣傳上與國(guó)潮文化深度結(jié)合與創(chuàng)造，才能穩(wěn)穩(wěn)抓住當(dāng)下這波潮流紅利。

2、邯鄲學(xué)步，忽視品牌基因

有些品類適合國(guó)潮，有些品類不適合國(guó)潮。但是很多商家為了“投年輕人所好”，于是十分刻意的用“國(guó)潮”來包裝自己。

國(guó)潮流行的背后更多的是一種文化與理念的認(rèn)同，若是浮于表面的跟風(fēng)與模仿，只會(huì)被年輕人們貼上#山寨#的標(biāo)簽。所以品牌切忌做年輕人的追隨者，而是要成為年輕人的引路人。

其實(shí)國(guó)潮風(fēng)格并非局限于復(fù)古或是古風(fēng)，中華文化上下5000年，有川劇、越劇、京劇、黃梅戲，有園林文化、各時(shí)期宮廷文化、甚至是每個(gè)地區(qū)都有自己的歷史文化可供挖掘。現(xiàn)階段，國(guó)潮的流行，只是一種開始，往后發(fā)展差異化細(xì)分的趨勢(shì)也會(huì)愈發(fā)明顯。

3、打情懷牌，產(chǎn)品無創(chuàng)新

復(fù)古或傳統(tǒng)文化確實(shí)能夠激發(fā)80、90們的童年回憶，形成天然的品牌親切感，但品牌如果只顧著大打營(yíng)銷牌卻無產(chǎn)品革新，只會(huì)讓消費(fèi)者們嘗鮮之后再無復(fù)購(gòu)的欲望。

畢竟“童年的味道”、“小時(shí)候的味道”喊多了，消費(fèi)者們也會(huì)容易產(chǎn)生反感。

結(jié)語(yǔ)

其實(shí)，無論是國(guó)潮還是二次元，都不過是品牌對(duì)外發(fā)聲的渠道之一。關(guān)鍵還是要搞清楚“你是誰(shuí)”，任何一種潮流的背后都需要豐富的內(nèi)容進(jìn)行支撐。畢竟，潮流易逝，但風(fēng)格永存。模仿與跟風(fēng)，永遠(yuǎn)都會(huì)慢于市場(chǎng)一步。

數(shù)據(jù)引用：《百度2021國(guó)潮驕傲搜索大數(shù)據(jù)》