? ? 朋友圈洋溢著龍蝦的身影，微博上小龍蝦在呻吟，就連各大美食網(wǎng)站，也只剩下小龍蝦在頭條苦撐門面，這是2015年的中國(guó)的美食江湖，無(wú)論是餐飲大佬，還是美食達(dá)人大咖，還是前仆后繼懷抱創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的餐飲新兵，都在呢喃一個(gè)名字——小龍蝦（crawfish 或者lobster）。

　　在杭州：

　　石琢的另一個(gè)身份，是“閃電蝦”的創(chuàng)始人，專做小龍蝦外賣。去年夏天，他同幾個(gè)合伙人一起創(chuàng)辦了這家公司，還拿到1000萬(wàn)元的天使投資，A輪融資也在計(jì)劃中。

　　在海口：

　　“龍蝦閣”目前已經(jīng)擁有5家連鎖店鋪，2015年4月，眾籌項(xiàng)目預(yù)期選址于海甸島星海灣，項(xiàng)目融資總金額為150萬(wàn)元人民幣，項(xiàng)目方計(jì)劃出資30萬(wàn)元人民幣，剩下的120萬(wàn)元人民幣由人人投平臺(tái)投資人完成眾籌，最低單筆投資金額為2.5萬(wàn)元人民幣。

　　在南京：

　　80后著名作家張嘉佳，那個(gè)寫過(guò)《從你的全世界路過(guò)》紅遍全國(guó)，成為90后偶像文壇新富豪的人。和前褚橙營(yíng)銷操盤手，樂(lè)視農(nóng)業(yè)副總裁蔣政文在京東眾籌卷福小龍蝦，項(xiàng)目的名字叫“幫張嘉佳實(shí)現(xiàn)小龍蝦夢(mèng)”。支持者們的籌資所得將包括：小龍蝦、卷福小龍蝦玩偶、《卷福和他的朋友們》圖書。

　　在長(zhǎng)沙：

　　1000多個(gè)小龍蝦外賣者、餐館在微信上肆虐，朋友圈的轟炸已經(jīng)到了慘絕人寰的地步。起初聲稱：1元秒殺外賣小龍蝦，然后說(shuō)眾籌一年全國(guó)開(kāi)店200家的不再少數(shù)，后來(lái)一間間龍蝦館和外賣吆喝登臺(tái)了，最近在湖南大學(xué)附近，在一個(gè)夜晚，他們派出一堆工人，在一口直徑3米的鐵鍋中，爆炒了1000斤小龍蝦……

　　在北京、在上海、在成都、在武漢、在西安，小龍蝦與組團(tuán)霸占巴黎，侵略泰國(guó)的直銷團(tuán)隊(duì)（真名傳銷幽靈）沒(méi)啥區(qū)別，席卷這個(gè)國(guó)家，占領(lǐng)頭條，讓人以為2015年，中國(guó)飲食業(yè)，唯一的亮點(diǎn)，就是小龍蝦啦！

　　啦，啦啦啦，啦啦啦啦啦……

　　小龍蝦這個(gè)可愛(ài)的生物，怎么就遍布餐桌，入人腦髓，成為一種可怕的時(shí)代營(yíng)銷工具了呢？

　　龍蝦為什么火？

　　1，饕餮渴望英雄：千尋的父母心靈的分析

　　在吃喝上求新求異是人類共同的欲望，當(dāng)魚翅鮑魚無(wú)所事事，人體盛宴也倍感無(wú)聊的時(shí)候，就連王思聰也不能不贊揚(yáng)小龍蝦，一場(chǎng)關(guān)于小龍蝦的造神運(yùn)動(dòng)，早在21世紀(jì)初就已經(jīng)開(kāi)始，無(wú)論是那是的長(zhǎng)沙口味蝦節(jié)，還是湖南衛(wèi)視那些明星夜以繼日沉迷口味蝦，亦或者四川、湖北、安徽鼓足干凈，生產(chǎn)上千萬(wàn)噸小龍蝦，開(kāi)展國(guó)際龍蝦節(jié)……21世紀(jì)，都可說(shuō)是小龍蝦崛起的年代。

　　在2015年，這樣的崛起顯得更為明顯。當(dāng)90后這群古怪生物登上歷史舞臺(tái)，逐步走成主角的時(shí)候，一個(gè)叫馬佳佳的小姑娘連賣腎套，都可以高呼開(kāi)創(chuàng)一個(gè)時(shí)代的歲月。你知道，一群可怕而盲目的食客已經(jīng)來(lái)了，他們把目光瞄準(zhǔn)了小龍蝦。

　　在空曠的城市，吃口味蝦；在聚會(huì)的時(shí)候吃，在出游的時(shí)候吃，在開(kāi)會(huì)的時(shí)候點(diǎn)外賣……而且全部是人家做好的，絲毫不用自己動(dòng)手。這是《千與千尋》里千尋父母的寫照，正是如今小龍蝦火爆的社會(huì)的縮影。

　　一部改革開(kāi)放史，一部中國(guó)人發(fā)財(cái)史，于飲食而言，也是中國(guó)人放縱饕餮欲望的歷史。在階層固化，社會(huì)臃腫，精神空虛的年代，就是吃喝，人們也渴望尋找古靈精怪的玩意。在沒(méi)有英雄的年紀(jì)，他們渴望以?shī)蕵?lè)偶像和吃喝爆款來(lái)填補(bǔ)心靈。小龍蝦——俠，成為2015年這些人心中的美食英雄——可以啃嚙的美食英雄。

　　實(shí)在已經(jīng)沒(méi)有什么美食爆款了，又不是人人都能像雕爺那樣靠藍(lán)色龍蝦來(lái)打開(kāi)味蕾，那么，就至少刷爆小龍蝦來(lái)快慰自己的胃口吧。

　　2，有錢：股市火了，90后神奇物種

　　當(dāng)然，所有的風(fēng)花雪夜，最后都離不開(kāi)金銀財(cái)寶。大觀園割腥啖肉，背后消費(fèi)了無(wú)數(shù)的money。小龍蝦能夠在2015年前后風(fēng)靡，與無(wú)數(shù)小有所得的新鮮人類不無(wú)關(guān)系。

　　就在寫這篇文章的時(shí)候，滬指終于突破5000點(diǎn)了，從去年下半年開(kāi)始，已經(jīng)漲了一倍多。如此早就了許許多多的富豪們，土豪們。大戶和莊家們盆滿缽滿往世界各地快活了，年輕的接盤俠們，揣著幾萬(wàn)，十幾萬(wàn)，上百萬(wàn)，滿世界晃蕩，高聲尖叫：“我有錢啦，我有錢啦！”

　　那么，就點(diǎn)口味蝦過(guò)癮吧！

　　新進(jìn)入職場(chǎng)的90后門，也不同于80后啦， 他們的父母多數(shù)為他們準(zhǔn)備了房屋和汽車，這個(gè)國(guó)家經(jīng)過(guò)10多年的培育，終于把美帝那只管今天，不管死后洪水滔天的消費(fèi)至上主義散播人間。于是，他們所得的幾千塊薪水，就可以統(tǒng)統(tǒng)用來(lái)吃喝玩樂(lè)啦。

　　這是小龍蝦火爆的金錢背景的重要兩環(huán)，做蝦子生意的老板可得記好了。

　　3，互聯(lián)網(wǎng)：國(guó)家忽悠創(chuàng)業(yè)下的吃喝項(xiàng)目群

　　從2014年中國(guó)經(jīng)濟(jì)開(kāi)始所謂的轉(zhuǎn)型之后，失業(yè)的人，蠢蠢欲動(dòng)的年青人，開(kāi)始尋覓釋放他們青春和能量的地方。國(guó)家一看，不得了，這些充斥荷爾蒙的生物，對(duì)世界和平是一個(gè)威脅。于是轟轟烈烈的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃和全民創(chuàng)業(yè)一起嗨計(jì)劃隆重出路，那個(gè)安徽鳳陽(yáng)出來(lái)的總理，為這個(gè)項(xiàng)目搖旗吶喊，一時(shí)間人聲沸騰。（當(dāng)然，他高鐵沒(méi)賣出去，只好做這個(gè)來(lái)挽回大局啦）

　　于是，2015年，主導(dǎo)小龍蝦市場(chǎng)的年青人傾巢出動(dòng)啦。

　　有一個(gè)叫江南·醉悅軒的，共眾籌1萬(wàn)元，分成20份，每份500元在整個(gè)醉悅軒龍蝦季（90天）當(dāng)中，江南·醉悅軒的龍蝦營(yíng)業(yè)額超過(guò)5萬(wàn)(日均營(yíng)業(yè)額達(dá)到555元)即可享受100元龍蝦抵用券。

　　有一個(gè)叫樂(lè)仁先森的：89年的料理小當(dāng)家，三代湘廚世家，卻自學(xué)意大利菜來(lái)豐富自己的廚藝，不拘泥傳統(tǒng)湘菜做法力求定義自己獨(dú)特的風(fēng)格！比較個(gè)性的外賣店，送不送貨老板看心情！

　　有一個(gè)叫“夾克的蝦”，成立不到1年的時(shí)間，據(jù)說(shuō)已有百度前管理層兩名自然人提供的天使資金支持，其月?tīng)I(yíng)業(yè)額達(dá)25萬(wàn)元，平均毛利50%，在不擴(kuò)張的前提下已實(shí)現(xiàn)盈利。田宇告訴億歐網(wǎng)，“夾克的蝦”2015年內(nèi)預(yù)期用戶數(shù)可達(dá)100萬(wàn)。

　　北京一位80后女白領(lǐng)，老家是江蘇省盱眙縣，她覺(jué)得媽媽做的小龍蝦特別好吃，又看到北京人特愛(ài)吃小龍蝦，便萌生辭職開(kāi)小龍蝦店的念頭，后來(lái)跟兩個(gè)朋友合伙在北京開(kāi)了一家小龍蝦店。現(xiàn)在她已在北京開(kāi)了8家連鎖店，每天在平臺(tái)的訂貨量達(dá)800公斤。

　　……

　　這些風(fēng)靡人間的故事，激蕩神州的創(chuàng)業(yè)熱浪，充斥著互聯(lián)網(wǎng)要素，成功的神話，年輕人爆發(fā)的機(jī)會(huì)，眾籌無(wú)限的希望。看看一位山東的小伙子怎么說(shuō)：

　　知道小龍蝦是怎么火起來(lái)的嗎？不是在美食街，也不是在實(shí)體店，而是在網(wǎng)上。有沒(méi)有搞錯(cuò)，小龍蝦上網(wǎng)？對(duì)！“創(chuàng)客”小尚就把小龍蝦搬到了網(wǎng)上，用他的話說(shuō)：“自從連上了互聯(lián)網(wǎng)，就不再是一只普通的小龍蝦，而是具有互聯(lián)網(wǎng)思維的小龍蝦了。”

　　具有互聯(lián)網(wǎng)思維的小龍蝦，創(chuàng)業(yè)，年輕人，那么，就都來(lái)擺攤賣蝦子吧。這跟90年代初期人人下海，奔赴江南、嶺南，擺攤進(jìn)廠，似乎區(qū)別不大。但是，小龍蝦，這種紅艷艷的食物畢竟火起來(lái)了。（秦少油美食小報(bào)）

? ? 4、眾籌：項(xiàng)目砸錢

　　這是一個(gè)不再陌生的詞匯，所謂的眾籌餐館，如果是一兩個(gè)人，那么，從商業(yè)誕生那一天起，就已經(jīng)存在。合伙人可不就是眾籌嗎？

　　如果從10萬(wàn)就要找10個(gè)人籌錢才算互聯(lián)網(wǎng)思維，那么，今天的互聯(lián)網(wǎng)賣小龍蝦大概就是這么火起來(lái)的。賣小龍蝦門檻低啊，好創(chuàng)業(yè)了，許許多多年輕人跑進(jìn)來(lái)也就不在話下了。賣襪子，賣套子，賣熟食，賣土特產(chǎn)的……這么多眾籌，都需要開(kāi)會(huì)，需要點(diǎn)外賣，會(huì)沒(méi)沒(méi)開(kāi)完，小龍蝦也吃了幾大盆了。

　　而眾籌創(chuàng)業(yè)賣蝦子的，先自己吃個(gè)萬(wàn)八千的，美其名曰內(nèi)測(cè)的，也不在少數(shù)，這大約也是小龍蝦火爆的一個(gè)原因吧。

　　5、外賣：打車軟件的福利

　　2014年以前，飲食界外賣難以做起來(lái)的原因很復(fù)雜。但是只有肯德基這樣少數(shù)大佬能夠支撐跑腿的，則是顯而易見(jiàn)的。2015年，打車軟件經(jīng)過(guò)一年多的發(fā)育，終于深入人心，結(jié)果是師傅們打車是掙不到什么錢，那么，就被精明的餐飲老板利用了。

　　讓出租車和私家車的司機(jī)，讓快的打車讓uber的司機(jī)送外賣吧！

　　成功解決誰(shuí)送外賣的問(wèn)題，那么，外賣小龍蝦的門檻就更低啦。人人都可以做蝦，都可以外賣啦！

　　6、這個(gè)無(wú)聊的時(shí)代，女人已經(jīng)很懶了

　　必須對(duì)興起的女權(quán)主義做一個(gè)回?fù)簦@個(gè)時(shí)代養(yǎng)育了一群只知道張嘴吃喝的 姑娘。長(zhǎng)袍、西藏、華麗的店鋪里坐下就吃的習(xí)慣，在她們身上彌漫著。

　　這些時(shí)髦女性，你不能指望，她們學(xué)習(xí)她們的母親，勤勞的親自去菜市場(chǎng)買幾斤小龍蝦，耐心地用刷子刷干凈，一只只蝦子去頭，拔筋，剪破……啊，有一半的飲食市場(chǎng)，是由于懶惰的女人造就的！這是飲食業(yè)新的法則，也是愛(ài)吃好吃時(shí)代小龍蝦火爆的又一大原因。

　　7、無(wú)須交稅

　　在這個(gè)包子萬(wàn)歲的年代！不承認(rèn)稅收過(guò)重說(shuō)明你沒(méi)良心，但不用外賣來(lái)逃稅顯得你不聰明。

　　外賣小龍蝦，就是避稅的好方法！——我是堅(jiān)定覺(jué)得本朝稅收太重了。所以不想就此多說(shuō)什么。表達(dá)這點(diǎn)，只是為陳述一個(gè)客觀事實(shí)。外賣不交稅，有利于小龍蝦走起。

　　8、小龍蝦自己約的pao，自己含淚要奉獻(xiàn)

　　蒼蠅不叮無(wú)縫的蛋，這句俗語(yǔ)放之四海皆準(zhǔn)。正如叫花雞不是遇到洪七公，也不會(huì)這么風(fēng)靡。而小龍蝦能這么火，和它自身不無(wú)關(guān)。

　　首先，它和海鮮有點(diǎn)相似。你看看長(zhǎng)沙許多店，如今都不叫小龍蝦，而成為“老長(zhǎng)沙龍蝦館”。外地的謝霆鋒看到這個(gè)，也還以為是吃大海里的龍蝦呢、其實(shí)，就是吃小龍蝦。而它的確也接近龍蝦了，現(xiàn)在基本一斤六七十元啦。出淤泥而不染，還是一朵白蓮花的價(jià)格。

　　其次，它不像雞肉，鴨肉，牛肉，羊肉……它的味道可以變化無(wú)常。蒜泥、十三香、蛋黃、泡椒、紅燒、鹽水、香辣、椒鹽、黃酒、酸湯等等味道全部可以。水煮、鹽焗、燒烤、油爆、鹵制等等烹飪技法都可以用，總之，愛(ài)咋弄都有人愛(ài)吃。

　　最后，小龍蝦得感謝它繁殖力強(qiáng)大。中國(guó)政府也不對(duì)它實(shí)施慘絕人寰的計(jì)劃生育。它肆無(wú)忌憚地繁殖，才能夠稍微滿足13億張開(kāi)嘴巴的吃貨。想一想，別的門類的食物，如小黃魚，可以經(jīng)不起這么吃的。

　　小龍蝦火爆背后的蒼涼和落寞

　　1、一種互聯(lián)網(wǎng)籠罩下的悲哀

　　當(dāng)我看到一個(gè)個(gè)眾籌，一個(gè)個(gè)賣蝦吆喝的畫面，我感覺(jué)那個(gè)數(shù)據(jù)和銷售額實(shí)在有些可憐。不過(guò)也有一天外賣上萬(wàn)的。掙錢與否，如人飲水冷暖自知。畢竟創(chuàng)業(yè)都是周瑜打黃蓋嘛。

　　不過(guò)有些小伙子，栽進(jìn)這里，沉迷其中，這不能不怪某些大忽悠。小龍蝦外賣就是一個(gè)自?shī)首詷?lè)的玩意，以這個(gè)起家，并不輕松。就算可以，也絕對(duì)不會(huì)杭州500家，廣州200家，長(zhǎng)沙1000家，北京800家這種規(guī)模的。看看流水賬，看看故事，即使在這個(gè)過(guò)程中賺了不少錢的老板們，也要抬起頭看看，短短幾個(gè)月，股市造就的財(cái)富早就超過(guò)辛辛苦苦賣蝦的積蓄啦！

　　因此，別忽悠更多人去以小龍蝦創(chuàng)業(yè)啦！那里是不是美的所在我不知道，但絕不是財(cái)富的藍(lán)海。

　　2、勤快的姑娘在哪里

　　點(diǎn)外賣并浪漫，自己敢于親手做，有時(shí)候，有更多快樂(lè)。這是一家之言。因?yàn)橹挥凶约河H手做，你才知道小龍蝦多么難以清洗。

　　嗯，市面上的外面，你很少知道它從哪一個(gè)旮旯縫里冒出來(lái)的！

　　當(dāng)然，秦少油有個(gè)著名觀點(diǎn)是：吃夜宵，吃小龍蝦，吃燒烤，都是為了尋求一種自我毀滅的快感。你明明知道吃完的解決是拉肚子，可是在那個(gè)場(chǎng)合，你抑制不住自己爽一把，嗨一回，也不管明天去到哪里。

　　3、還有那么多謠言，等著我們攻克

　　許多關(guān)于小龍蝦的謠言，還在蔓延。

　　其實(shí)，看杰森斯坦森的《家園防線》，你是能夠看到美國(guó)人也吃小龍蝦的 ，并且他們的蝦子的個(gè)頭更大，而且是油爆蝦的吃法。

　　當(dāng)然，破解歐美人都不吃小龍蝦等謠言，靠的是全體從業(yè)人員的努力。所以，我覺(jué)得真正熱愛(ài)小龍蝦賣蝦子的，也別好高騖遠(yuǎn)，有空的時(shí)候，也一起來(lái)破解關(guān)于小龍蝦的謠言吧！

　　Ps：本文的寫作，也有我吃不到好的羊肉串，牛肉串，嗦螺等傳統(tǒng)夜宵背景下的牢騷。一句話，有些不爽外賣詮釋小龍蝦的天下，原本我們有更為豐富的食物選擇。行業(yè)何自我革命，做點(diǎn)宏觀調(diào)控呢？

? ?（文章為作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)立場(chǎng)。轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處及作者。)