記得在前面的文章里面說過，2018年是菜品品質年，做好菜品的重要性遠遠大于以往任何一年。

提到菜品的時候，都是說：做菜品，也就是菜品要好，只能干，菜品的廣告，最好的菜品廣告也是菜品本身，好的菜品自己會說話。

如何讓菜品說話，就是把更多的時間和精力和資源都投入到菜品上，做好菜品的品質，用品質說話。

但是在一個營銷萬能的年代，菜品本身的話語權就被淡化了，都是營銷沖在前面，就造成了大家只重營銷不重菜品。

自己去猜測用戶的口味和對菜品的認知，認為自己就可以代替顧客就可以代消費者，他們的理論是，站在顧客的角度看問題，問題是，你真的能代表顧客嗎？你是代表的哪一個顧客？是年老的還是年輕的，是南方的還是北方的，是男生還是女生，又或者你是一個百變天使，顯然都不是，那你怎么可以代表顧客，代表的誰？

既然你不能代表顧客，那就簡單了，你只要讓菜品說話，就可以把剩下的問題交給顧客了，讓顧客自己去選擇這個菜品是不是他們自己想要的，鞋子舒不舒服還是自己的腳知道。

如果你是一個廚師，在廚房里面，一次次試驗測試菜品，難道不是菜品在說話嗎？

如果你是酒店的店長經理人，一次次為菜品搖旗吶喊，難道不是菜品在說話嗎？

供應商說菜品原料品質有保證，難道不是菜品在說話嗎？顧客說你的菜品好，難道不是菜品在說話嗎？

這一切一點一點積累就匯成了菜品自己的語言，再說一個事實，菜品好，品質好，這就是菜品自己在說話。

那菜品如何說話，誰又來給菜品說話，怎么讓顧客看到聽到呢？有了微信這個工具以后，讓菜品自己說話也有了無限可能。

有了微信，就在微信里面展示菜品的新鮮，美味，展示菜品的品質和制作工藝，展示你的優質服務，展示店面的衛生和環境的優雅，這都是菜品在說話，是通過微信這個平臺發聲。

當你每天貢獻價值在微信里面不斷分享出來的時候，你的顧客看到就會潛移默化，就會每天關注，當你的圖片和視頻的品質超群的時候，就會深深的影響顧客，顧客看到就會被吸引，就會產生想要來品嘗的沖動。

菜品的裝盤，菜品的主輔料搭配，菜品的名字都是需要傳播出去，菜品有多少優點就要及時的傳播出去，讓更多的顧客知道，知道你的好，知道你的價格，知道你的品質，知道你菜品的一切，前身今世。

當顧客對你的菜品越熟悉，顧客的購買欲望越大。

菜品自己并不會說話，會說話的是人，所以作為一個管理者，你要利用微信創造這一切，讓菜品發聲。

就像前幾天看到的著名作家開的眾籌小龍蝦店，眾籌了2000萬的現金，他本人就是一個著名的吃貨，對吃也很有研究，又有大量的粉絲自帶流量，還有2000萬的眾籌，資金也不是問題，結果就是活活的給開倒閉了，據曾經參與眾籌也去吃過的一個參與者的口述，菜品口味很水，沒有味道，品質不穩定。除此以外還有很多的參與者也紛紛爆出菜品的問題，所以不管你的店面有多牛逼，不管你的粉絲有多少，不會有人為難吃的菜品買單并重復消費，絕不會，營銷手段只是在菜品前提下的一個延伸和菜品的輔助手段，一個僅僅靠營銷沒有品質，甚至菜品很差的店面，只會有一個結局，就是關門大吉。

記住，餐飲做好菜品才是營銷的基礎，菜品是根，營銷是魂，沒有靈魂的菜品是沒有未來的，是不值得投入的。

當你甩開品質裸奔的時候，就是在脫離市場，脫離顧客，雖然營銷會吸引一些不知情的顧客，只能暫時取得一些階段性的收入，最終必將被后浪拍死在沙灘上。

今天就到這里，明天精彩繼續！