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砍掉后厨，店面压缩全外摆！自助火锅又现“极致模型”！
今年以来，自助风不断刮起，以至于很多人感叹，火锅的尽头是自助，然而，随着消费心理的变化，自助火锅也在进化和分化。
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知名火锅纷纷试水自助，我来泼点冷水
自助餐源于西方的海盗文化，这股风潮在二十一世纪初刮到国内。彼时，自助餐从高档酒店剥离而出，在金钱豹等品牌的带动下，迎来了一段黄金发展期。
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100多元就能实现“涮肉自由”，小龙坎、贤合庄为啥都开始推自助？
最近，包括火锅品牌小龙坎、福禄娃一家人火锅、丰茂烤串、贤合庄卤味火锅等不少餐饮品牌都推出了自助餐模式。
