手工菜，正逐渐被更多火锅店使用，进化的速度也在加快。
手工菜 火锅 北步园
手工菜正打破火锅同质化。
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今年，在预制菜大行其道的同时，手工菜的概念在火锅界越刮越大。
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预制菜之风越刮越猛烈，手工菜几乎无还手之力，一边是规模化的生产，一边是厨艺传承的断层，大众一边享受着预制菜的便利，又一边感叹着传统的失落。
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