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为啥说中餐标准化不是为了制定标准，而是用于打破原有的标准？
在中餐行业，对于什么是“中餐标准化”、又该如何更好的运用，当下还没有一个通用而确切的解读。这就是矛盾的所在。
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中餐标准化怎么搞？弄懂煮和炖的区别是第一步！
都说中餐标准化难搞，那是因为中餐博大精深，单单一个用水加热，就能弄出5,6种不同的方法，并且做出来的味道还各有不同。所以中餐标准化的过程中，掌握正确的烹饪方法十分重要。
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