最近兩年最火的一個名詞恐怕就是O2O了！

去年還有人把它叫做零2零，今年反正奕宏是再沒遇到了，倒是創業者若不是打著是O2O項目，好像都不好意思說自己在創業？

可是到底什么是O2O呢？

哪位大神給我解釋明白？

2013年，O2O是指線上到線下，后來又有人說線下到線上，言必稱閉環！

2014年，O2O又進化到了上門經濟，到家美食、E袋洗（上門洗衣）、河貍家（上門美甲），懶人經濟，宅市場又火爆起來！

2015年，我們還沉浸在上門服務的模式挖掘中，一個叫Uber的家伙仿佛一夜之間就讓我們領略了分享經濟的魔力！

明年呢？明年O2O會進化到哪呢？

如果我們對什么是O2O缺乏真實深刻的理解，我們永遠就在追逐概念中，更枉論開展O2O業務了。

記得去年底，奕宏受邀參加南京市商務局季度會議，當時絕大多數商業系統的當家人和市場部居然認為他們跟美團、大眾點評合作了，自己開通微信公眾號了，就是O2O了。

到了我們餐飲行業，很多餐飲老板認為我們搞了外賣了，就是O2O了。（這個跟當初很多零售品牌認為自己上了淘寶開店了，就算是電商一樣的思維）

所以外婆家Uncle吳認為餐飲業接觸外賣只是O2O的0.5版本，這充分說明我們餐飲企業對O2O還需要有深度的理解。

那么究竟什么是O2O呢？

奕宏透過長期觀察，深度思考，得出一個完全與常規解讀不一樣的認知。

O2O的終極目標：為消費者、產業鏈解決痛點，提升效率、創造用戶極致體驗。

O2O是運用移動互聯網思維（從經營產品到經營人群）、移動互聯網技術將服務與人進行無縫連接，從而實現快速、高效、優質的全流程極致體驗的過程！

如果用兩個核心關鍵詞來描述：連接與重構。

我以餐飲業的餓了么和黃太吉分別舉例：

餓了么是透過移動互聯網技術App連接了附近的餐廳與饑腸漉漉的顧客，餓了么憑借巨額資本融資，并沒有一開始收到餐廳太多利潤，更沒有收到顧客費用，不僅如此，還進行了補貼。難道這真的是雷鋒叔叔再現？

不，透過海量連接，餓了么重構了顧客與餐廳的關系，它成了最大的餐廳外賣平臺。

于是，它可以往三個方向延伸：

1、往上游供應鏈，由于餓了么連接了百萬級的餐廳，它可以幫助餐廳進行集約化、規模化采購。

2、往中游延伸，可以在市中心建立中央廚房，讓一些餐廳直接在此中央廚房上加工，然后透過自建的配送中心直接送達顧客

3、往下游延伸，由于掌握了海量用戶數據，餓了么可以向顧客提供精準的需求服務。

這就是連接和重構！

這種連接、重構給上下游都創造價值，提升效率，降低成本，更重要是給消費者提供了更好的體驗和服務。

而如果沒有移動互聯網思維：改變過去的以差價盈利模式思維，誰會干這種月月虧錢的買賣。餓了么每月燒掉數億人民幣）變為以經營人群多維度盈利（百萬級餐廳、千萬級用戶）

再比如黃太吉：

在國內核心CBD區域自建小型中央廚房（產能中心）、自建配送團隊，然后將自營食品和第三方合作者的產品，以最快的生產速度、最高的配送效率提供給CBD客群。

同樣如此，往上黃太吉可以直接采購地頭食材，往下可以建立與消費者聯系。未來一樣可以透過數據分析提供更多服務與產品。

透過連接與重構：

1　實現規模化集約化

沒有規模和集約化，O2O就沒有意義。

2　提升服務效率

原本外賣這件事單純靠餐廳自己去做，完全吃力不討好，效率很低，服務永遠沒法提升。而透過連接平臺，雖然早期也面臨一些不完善的問題，但是規模效應后，效率必然大幅提高。

3　改變成本結構和商業模式

正如黃太吉赫暢所言，如果餐廳尤其是快餐不能改變成本結構，永遠受制于營業時間、覆蓋范圍、服務人群的限制，那么成本就花在浪費的租金和人力上。經由中央CBD中央廚房和自建物流快速連接用戶，可以大幅提升服務時間、服務半徑、服務人數，從而降低了企業成本。

4　創造更好的體驗服務

當企業成本降低，就可以讓利給消費者，用更好、更安全的食材，更優惠的價格，更多元的選擇、更快的速度來滿足用戶需求！

雖然大多數O2O項目一開始需要資本助力獲得早期用戶，但是一個餐飲O2O項目是否能夠持續，依然要看用戶體驗：是否有復購，復購率是多少？是否有分享，分享占比多少！

沒有復購的生意不是生意！（但是這個復購不是靠低價打折，不是一味靠補貼）

以上四點是我們進入餐飲O2O的四個必知。

當然，今天的餐飲平臺級機會已經很難找到，對于餐飲企業還有哪些機會呢？

三個機會：

1　只有重度垂直于某個人群

2　聚焦目標人群的某些場景 3基于某些區域優勢

快速復制在一線城市已經被驗證的成功模式

例如：重慶加班狗，是重度垂直于傳媒、It 等加班較多行業，聚焦加班餐、夜宵等場景，在重慶開展餐飲O2O也風生水起。

再比如青年菜君是基于年青都市白領（標簽：非北京本地、不與父母同住、公司離家遠、不愿長期在外就餐），卻愿意采購標準凈菜在家做飯的場景。

只要它連接足夠多的家庭，就可以打通上游供應鏈，并為用戶提供更好更快的服務與產品。

而我們失控互聯網餐飲俱樂部的曾總，基于其在成都近十年的本地化優勢，和其在成都數十家優質位置的門店，可以快速進行人群定位、場景定義、產品迭代、推出多種吻合市場需求的解決方案。

做O2O最忌一窩蜂:

認為餐飲O2O就是外賣，大家就一窩蜂干外賣；看到小龍蝦火了，大家就一窩蜂做小龍蝦。

小龍蝦由于其標準化程度最高、客單價也非常高，所以這個品類今年受到大規模的追捧，但是如果這些所謂單品O2O公司如果沒有想好聚焦哪類人群、何種消費場景，而僅僅是就單純認為小龍蝦是爆款，就匆忙上陣，必將被大潮淹沒！

總之O2O這件事沒有終點，我們先把概念搞明白，再把自己的資源優勢理清楚，定位好目標人群再開始！

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