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做餐飲,上紅餐!
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開業別再打折了,會玩、愛玩、好玩讓品牌有巨大生產力

余奕宏 · 2016-05-05 14:36:31 來源:紅餐網

  你好玩,你的顧客就好玩;你有趣,你的品牌才有趣。

  這是一個娛樂至死的年代,一切都變得娛樂化。既然房價已經高到不能看,醫院貴到看不起,現實如此殘酷,不如在虛幻中找點樂趣。

  所以:

  為什么網紅那么紅,因為網紅幫助粉絲講了她想講而不敢講的話,想做卻沒敢做的事,實現了她想實現卻不能實現的夢想。

  為什么隨便一部電影票房就過五億,十億,因為人們實在太渴望找到片刻的歡樂了。

  娛樂是這個時代的精神鴉片。

  在上一個時代,海底撈洞察到那個時代,人們剛剛富裕起來,渴望被尊重,被服務的心理需求,以產品標準化,服務極致化奠定了火鍋一哥的江湖地位。

  而在網紅層出,段子橫飛的新經濟時代,85后、90后的需求難道還是免費指甲油和免費爆米花嗎?

  作為80后創業者,二人鍋的創始人梁靜敏銳地感覺到:風向變了!

  新一代的消費者由于沒有經歷過饑餓、貧窮,他們絕大多數從小就生長在物質豐富的家庭。因此經濟上無負擔,精神上更自我,也更向往自由。

  她們普遍是顏值動物,無論是選男友,還是選餐廳,好看第一重要。

  她們不再是單向的消費者,更愿意參與到品牌當中,與創始人、與創業團隊一起玩。

  此外,隨著韓劇、韓星、韓流席卷大陸市場。從來自星星的你,到太陽的后裔。從金秀賢到宋仲基,多少女孩子為此癡迷,文化的流行,就是社會風尚的流行,就看誰能把握。

  正是基于這樣的消費者洞察,二人鍋星派韓式火鍋橫空出世。

  二人鍋是一個典型的閨蜜、情侶聚會的場景。

  在最新一代版本的餐廳里,仿佛來到了韓劇片場,又像來到韓式的美發美容中心,每一對來就餐的顧客就像是韓劇里的明星。

  ▲二人鍋內部圖

  我在去年天津二人鍋新店開業時,應邀參加了一場別開生面的開業,真實感受了一把韓國明星文化。

  走紅毯,和韓國男模合影,調戲韓國服務生。即便作為一個70后,所帶來的體驗也是非常有趣的。比起領導講話,無聊的剪彩,二人鍋的開業顯然不像一家餐廳。

  餐廳開業究竟該怎么做,對很多老板都是難題。

  很多人選擇打折,什么倒計時打折,結果來排隊的是一幫沒事干的廣場舞大媽。

  而如何讓開業變身為品牌調性的傳遞,成為粉絲聚集的狂歡,更甚而有之成為一次PR,這才是二人鍋創始人梁靜所想到的。

  而這次北京愛情海新店開業,二人鍋更加大膽,我們來看看她是怎么玩的?


  1 高顏值韓國歐巴一起秀

  既然是韓流星派火鍋,沒有長腿歐巴,沒有驚聲尖叫,那哪能行,十二個長腿歐巴,讓你小心砰砰亂跳不停。

  ▲高顏值韓國歐巴紅毯秀

  拍照合影發朋友圈,趕緊讓閨蜜們羨慕嫉妒恨。小心,友誼的小船看來隨時就翻了。

  2 大BOSS的朋友圈

  創始人梁靜既是海歸,又是創二代,混得了明星圈,演藝圈,還是黑馬營的學霸。她的朋友圈當然都要來捧場,把二人鍋北京開業的好消息迅速傳遞到高勢能人群。

  ▲梁靜與眾多好友合影

  走紅毯,和歐巴合影,好朋友的捧場不僅僅是給二人鍋助興,更是傳播品牌的好時機。

  3 互動獎品《太陽的后裔》玩偶

  任何一次活動都是品牌調性塑造的重要時刻。用大熱門的韓劇太陽的后裔玩偶做獎品,現場的互動感,參與度和傳播力那是相當滴火爆,這才是借力使力不費力。

  ▲二人鍋開業當天現場圖

  4 活章魚挑戰賽

  娛樂的目的不是為了熱鬧,而是為了傳遞品牌文化,傳達品牌差異化。

  二人鍋的爆款就是活章魚鍋,把產品設計進開業游戲環節,梁大BOSS,你太狡猾了。

  韓國歐巴親手教你烹制活章魚,你要親自抓,親自剪,膽子大的還可以生吃。那場面實在充滿了情色與暴力。

  想想看,韓國歐巴,手把手教你活剪章魚,梁BOSS還示范親手喂歐巴,那畫面實在太刺激。

  互動還有獎,現場瞬間瘋掉!(其中活章魚每天限量20條)

  別以為二人鍋只會做娛樂,做傳播。創始人梁靜可是餐飲老手了,從事餐飲十余年,曾經是土大力的代理商,讓她有著極強的產品研發意識和創新能力,并且完全摸透中國市場對韓國潮流文化及美食的喜歡。

  而二人鍋每年投入在產品標準化,產品秘方醬料上的經費也遠超同行,梁靜用了一年的時間高薪聘請了在韓國管理過20年上千家店的產品研發及生產總監,每年儲備超過1000種研發的產品。

  所以我一直認為企業外在的表面形式,營銷活動好模仿,而隱藏在企業內部的支持體系難模仿。

  ▲美女Boss親自上陣

  同樣是開業,有人只是搞打折,買贈,活動結束,一切結束。

  而二人鍋一場開業,可以做到引爆、聚客、傳播一次完成,還積攢了更多的品牌故事和品牌素材。看上去就像在拍一部品牌的微電影。

  當天參與的顧客會留下難忘的、興奮的體驗。而商場也會把二人鍋當成典型案例,整個開業會成為二人鍋品牌重要儀式,也會隨著二人鍋越多的新店開業不斷迭代。

  隨著時間的推移,二人鍋的開業儀式都會成為一個案例,成為一種現象,當然更可以成為未來的同行標桿。

  就像黃太吉創始人赫暢所言:

  ▲失控會內部聊天圖

  今天,如果你不能讓品牌變得有趣,你又怎么能吸引更多有趣的人。

  會玩,愛玩,好玩,會成為品牌巨大的生產力!

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余奕宏(校長),門頭戰略開創者,《門頭戰略》專著作者、不換門頭,就換老板!黑馬會特聘加速教練、中國餐飲1000家知名品牌門頭戰略導師。公眾號:奕宏品類觀(xingzheyh)

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