時間過得真快，2015年很快就要過去，在即將過去的2015年，我們感受到前所未有的風口與大潮，我們的市場快速的擴張到全國幾十個城市，我們的產品模塊迅速地擴展到十幾個，我們被邀約到餐飲行業的各種大會去布道互聯網＋餐飲，我們的餐飲O2O之道沙龍受到越來越多的關注，獲得越來越多的粉絲和不斷攀升的文章閱讀量。但即便如此，當我們將2015年餐飲O2O之道沙龍分享嘉賓的內容集結成一本文集時，我們依然決定給她命名為萌芽集。

這是因為，2015年只是互聯網＋的元年，當然也是互聯網＋餐飲的元年。我們堅定不移地相信，相對于傳統產業真正地完成與互聯網的融合，我們還只是萬里長征走完了第一步。餐飲企業轉型互聯網，擁抱互聯網的時代已經開始，相比于我們未來要完成的餐飲互聯網化，2015年用萌芽來形容，也是正當其時，名副其實。

我們回顧2015年，也是為來更好的展望2016年，展望未來的餐飲互聯網化的宏大前景。

先從行業發展的脈絡來回顧2015年，餐飲O2O或者說互聯網＋餐飲領域的2015年大致可以用10個關鍵詞來概括：

1、轉型 從年初的兩會政府總理李克強第一次做政府工作報告中明確將互聯網＋作為國家戰略提出來作為標志，我們開始步入互聯網＋的時代，也就是傳統產業全面進入互聯網化的時代，餐飲業當然也是不會例外。我們從市場上感受到從未有過的利好，感受到風口真的來了。

2、合并 從互聯網行業的58與趕集、打車行業的滴滴與快的、旅游行業的攜程與去哪兒，直到對餐飲業影響最大的大眾點評與美團的合并，一系列的合并我們的解讀是互聯網的PC時代已經過去，移動互聯網時代已經到來；一味追求便宜的屌絲經濟時代已經過去，注重方便與快捷，注重品質、注重效率的以中產階層消費特征為代表的時代已經來臨，市場必須迅速適應時代的快速變化。

3、DT時代 從IT到DT時代，所謂IT就是信息化，所謂DT就是互聯網化，所有的業務都映射到互聯網上，未來形成的大數據時代就是DT時代。餐飲領域的DT時代從餐飲經營管理系統的互聯網化開始，它從形態上表現為餐飲管理系統的云端化，也就是SaaS化，餐飲行業的互聯網化從技術上、使用者、功效上都與餐飲業的信息化時代產生了本質性的差別。

4、自助化 ?隨著餐飲業人力成本的不斷剛性提升，餐飲行業在互聯網技術的推動下業越來越多的從商業模式、運營模式和管理模式方面發生深刻的變革，其中互聯網自助餐廳模式成為越來越多的餐廳的不二選擇。互聯網自助餐廳讓消費者參與到自助點菜、自助支付、自助關注餐廳公眾號稱為會員，在先行一步的餐廳實踐中取得了理想的效果，大大降低了人工成本，重構了餐廳的成本結構。

5、眾籌 作為互聯網金融創新的眾籌已經或者必將成為深刻影響餐飲業融資手段的工具之一。對餐飲業而言，眾籌不僅僅是可以作為一種股權融資的手段，它還可以通過產品眾籌、預售眾籌、回報式眾籌等手段測試市場、籌集人脈、籌集資源，形成餐廳等基本消費群體。

6、社群經濟 餐飲業天然具有高頻、剛需的特點，也是天然的社交平臺，可是利用社群經濟把餐飲業做得風生水起，卻也應從2015年算起。在我們沙龍的分享嘉賓中，哲哥小面的第二品牌漫香鍋，王辣辣的泰國酸辣粉店，都是典型的通過社群經濟做起來的餐飲店。

7、餐飲小而美趨勢不變 無論是草根新創的餐飲品牌還是知名餐飲品牌衍生出的所謂“富二代”餐飲品牌，小而美、單品、爆款依然是一個不變的趨勢。這一是由于餐飲業房租水平的不斷剛性上升，導致餐飲經營面積不斷縮小，要求坪效不斷提升；另一方面，互聯網時代消費者行為的變化深刻的影響著餐飲市場，個性化、碎片化、選擇障礙癥都迫使餐飲企業不斷將品類細化、直至單品，力爭中某個細分品類中做到第一。

8、餐飲創業的門檻不斷提升 高素質的人群諸如博士、碩士、海歸人群不斷進入餐飲行業創業，這些高素質人群年輕、具備互聯網思維、具備很強的學習能力，能夠迅速適應新的互聯網時代消費者行為的變化，能夠快速找到合適的商業模式，因此，在當下這個大眾創業、萬眾創新的時代，懂得利用互聯網工具，很快獲得資本的青睞，互聯網資本讓好的餐飲項目如虎添翼。因此餐飲創業的環境已經發生深刻的變化，對傳統餐飲店發展構成了莫大的挑戰。

9、供應鏈 2015年餐飲供應鏈不斷進入人們視野，不僅僅是餐飲供應鏈的平臺諸如美菜、鏈農、青年菜君等，還有不少平臺級公司如餓了么也在切入餐飲供應鏈市場，不少傳統大型餐飲供應鏈公司也是摩拳擦掌、躍躍欲試，預計未來1-2年餐飲供應鏈市場也將面臨越來越激烈的競爭。

10、傳統餐飲關店、倒閉潮 2015年市場上不斷有消息傳來傳統餐飲門店的倒閉、關店的消息，其中不乏地方上一些知名品牌，比如經營了28年的山西唐都大酒店一夜之間轟然倒塌。據業內自身人士透露，餐飲業2016年將會面臨更加猛烈的倒閉關店潮。關店、倒閉并不意味著一定是衰落，餐飲業是永遠都不會衰落的行業，關店無非意味著調整、意味著不適應時代的餐廳遭到市場等淘汰，新的餐廳、新的模式必將會生生不息。

從我們2015年餐飲O2O之道分享嘉賓的主題來看，涉及餐飲大數據分析、餐飲互聯網快餐業的模式創新、餐飲互聯網時代的品牌打造、餐飲互聯網時代的外賣物流體系建設、餐飲創業必須要避免的幾個坑、餐飲社群經濟應該如何玩等等，既有餐飲行業知名大佬，又有新進餐飲業的創業新銳，本著互聯網的分享精神，嘉賓們精彩的觀點、深刻的經驗與教訓，給我們的沙龍觀眾帶來了眾多啟示。今天，奉獻在各位手中的，就是2015年中沙龍嘉賓帶給我們的精彩內容，讓我們再一次對這些嘉賓表達我們的感激之心！

馮剛 孫寶彬 鄭嘉 龔光宇 王亞軍 戴洲洋 余奕宏 陳繼浩 喬贏 劉鵬 楊鐵鋒 馮晶 王喻哲 史曉明 裴晨輝 鄭景文 趙路 蔡云輝 王辣辣

（僅按照分享時間排序）

對于餐飲O2O之道的沙龍來說，2015年還只是一個萌芽，我們更加值得期待的是未來這個萌芽會逐步成長，逐步成為小樹苗、成為小樹林、最終一定會成為參天大樹、成為一片蔚為壯觀的森林！

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