明星開餐廳不是什么新鮮事，明星餐飲放加盟更不少見。但是，為什么大部分明星餐飲做加盟都是一地雞毛甚至“聲譽”盡失呢？紅餐網專欄作者王冬明發(fā)表了他的看法。

本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：王冬明。

現(xiàn)在明星放加盟這事，越來越多，越來越紅火，也越來越被大眾反感。不少明星因為放加盟而暴雷，從短期看是掙得盆滿缽滿，從長期看，是雙輸割韭菜的局面。我這里說的割韭菜，割的不單單是加盟商的口袋，還包括明星自己的名譽。

比如最近鄭愷的火鳳祥事件，據(jù)報道，火鳳祥（寧波）品牌管理有限公司11月9日發(fā)生工商變更，演員鄭愷持股70%的上海歡鑠企業(yè)管理中心（有限合伙）等退出，新增股東浙江天港鍋里仙物餐飲管理有限公司。

那么，為何大多數(shù)明星開餐廳，總是面臨“雙輸”或“三輸”的死局，最終自食惡果呢？

明星為什么要做餐飲

大多數(shù)明星做餐飲，其實是被逼無奈。我們都知道，30年前的明星能火幾十年，20年前的明星能火十來年，10年前的明星能火七八年，如今的明星，可能還沒找到火的感覺呢，就過氣了。

在如今流量為王的年代，明星如雨后春筍層出不窮。很多明星也許十幾年名不經傳，結果一夜間就爬上新聞頭條，然后還沒站穩(wěn)，又被后面的“新筍”給頂死了。

△圖片來源：攝圖網

很多明星如果在大紅大紫的時候沒有給自己找好退路，一旦退出娛樂圈，生活質量與知名度就會瞬間化為虛有。一旦過氣，明星一般只有四種選擇：開影視公司、跨界投資、吃老本、找個好依靠。

在這四種選擇中，吃老本是所有明星最不愿意的無奈選擇，而開影視公司及嫁個好依靠顯然是千軍萬馬過獨木橋的選擇，權衡利弊，也許跨界投資是個相對容易及合理的方法，而投資里面，餐飲顯然是個不錯的選擇。這里提一句，餐飲投資是所有行業(yè)跨界投資實體的第一選擇，原因這里就不多嗶嗶了。

隨著時代的發(fā)展，明星投資餐飲也開始發(fā)生著悄然的變化，大概分為三次迭代，最早是自己開店吃“粉“，后來是代言賣”粉“，現(xiàn)在是合伙割”粉“。下面我們就來細說這三個迭代的前世今生吧。

在此之前，我要聲明兩點：不是所有的明星都腹黑，也不是所有的明星跨界餐飲是為了坑粉，同時也不是所有的快招公司都是坑錢的，我們下面所說的內容都是專指那小部分別有用心的人，所做的別有用心的事。

第一迭代期：自己開店吃“粉”

二三十年前，明星在知名度不錯的時候，根本就不會考慮去搞什么投資，一心都是想著如何讓大眾永遠記住自己。所以那個年代出了不少好的影視作品及十幾年經久不衰的好歌，明星也只有在自己退出或淡出圈子的時候，才會想到開家餐飲店，利用原來的人脈及知名度為自己的餐飲品牌加持，算是自食其力的退休計劃。

△圖片來源：攝圖網

這種思維的明星開的餐廳，主要目的是吸引粉絲來餐廳就餐，算是用知名度吃粉絲的忠誠度來變現(xiàn)吧，而粉絲來的目的只有兩個：一個是打卡，一個是有望見到明星。這時就遇到了兩個要命問題：

第一個問題，就是東西死貴，不接地氣。大家想想，明星來錢多快，什么好的沒吃過，但粉絲不是土豪，在消費能力上和明星有天大的代溝，打卡一次可以，吃第二次都會吐血。

曾經有個明星開火鍋店，裝修看上去也就人均100元的樣子，但拉開菜單，4個人2000元愣是才起步，這還是沒點和牛及海鮮的前提，而明星還說，原來人均1000元，一降再降，再降這菜就沒法吃了。

第二個問題，粉絲見不到明星。其實大家也能理解，明星一出場，再次幾萬也是丟人價了，幾十萬也許只是個友情價，你這幾百吃個飯，純利100來塊，想見你的偶像，真是想瞎了心了。一旦粉絲見不到心中的偶像，最多也就是打個卡、發(fā)個朋友圈，僅此而已了。

因此，最終這些明星開餐廳，基本火不過三月，活不過半年，也就涼了，能開一年的，都算明星要面子死扛的。

△圖片來源：攝圖網

第二迭代期：代言賣“粉”

明星自己開店這事經歷了二十多年，后來明星們發(fā)現(xiàn)這事不靠譜啊，店開了，錢投了，聲勢造了，最后卻基本落得個丟人丟財?shù)慕Y局，橫豎一算，還是代言吧。

餐飲不是有好多快招公司在放加盟嗎？雖然利潤可觀，但他們在財路上遇到的問題有兩個，一個是知名度，一個是信任度，所以舉步維艱。而明星最不缺的就是知名度和腦殘粉，所以兩家一拍即合，開整！這個就等于明星把自己的死忠粉，打包賣給了那些不太靠譜的快招公司，你不賣，等過了氣，轉粉別的明星再拿去賣，到時就人財兩空了。

曾經有位快招公司大佬和我說，他們起家很簡單，找個餐飲品牌，直接買斷過來，然后找個小鮮肉做代言，針對女性放加盟，200來萬的加盟投資，基本15分鐘就搞定。

為什么呢，原因很簡單，很多能投200萬來玩的女性，基本生活富足，年齡偏大，整天就是看狗血扯淡韓劇，迷得五迷三道的。快招公司整個品牌，找韓國小鮮肉代言，說他也是股東，這幫女性來加盟，根本就不問細節(jié)，合同都不怎么看就加盟了。

△圖片來源：攝圖網

她們的想法很簡單，就是為了當閨蜜流著口水聊韓劇歐巴時，她能逼格滿滿地說，你口中的歐巴是我餐廳的合伙人。這不是最神奇的，按照這位大佬說的，她們知道不知道是假的，當然知道，但不重要，重要的是200萬能買個逼格、買個夢、買個樂值了。最逗的是，這個200萬一般都是投資女性的老公給投的，世界奇妙不奇妙啊？

第三迭代期：合伙割“粉”

當?shù)诙蔚l(fā)展到一個階段的時候，那些個別“別有用心的明星和快招”發(fā)現(xiàn)，大片的粉絲還沒來得及變現(xiàn)，品牌就黃了。他們最終發(fā)現(xiàn)，明星負責引流、快招負責變現(xiàn)，還得有個干活的。

有個專門玩明星快招的大佬和我說過，品牌只要以圈錢為目的放的加盟，必然會黃，但能圈出多少錢來，取決于前面加盟商死的快慢，前面死得越慢，后面也就放得越多越久。

這個時候，就出現(xiàn)了第三個團隊的加入，那就是正經做餐飲的品牌，整個鏈條就完整了，變成了：餐飲品牌負責干活、明星拉粉絲入局、快招快速變現(xiàn)。

但這里又出了一個問題，就是大家都想掙錢，可是誰也不想背上罵名，所以二一添作五，打造一個新的餐飲品牌來做就好了。

我們總結一下，明星涉足餐飲，能走到今天，大家也不要用道德的皮鞭抽他們，首先，我說的三種情況，是一小部分情況，其次明星這么做，也是迫于明星這個特殊行業(yè)根本沒有持久性。

明星、餐飲品牌與加盟者之間的三輸死局

從大多數(shù)明星開餐廳的事件，可以看出，這里面牽扯了三撥人，一波是明星本人，一波是餐飲品牌團隊，一波是加盟者。從大面上是雙輸，細分是三輸，有人要問，明星和餐飲品牌不是一回事嗎？我跟大家具體嘮嘮這事。

首先，絕大部分明星是沒有餐飲管理及運營能力的。盡管鄭愷曾公開表示，自己從頭到尾都在參與這家店的管理，但真正的管理及細節(jié)，別說加盟店，就算直營樣板店，明星哪怕是有心也無力。

決心及參與度，和真正的運營管理也是兩碼事，一旦品牌或加盟商出了問題，明星就會落上“騙子”的頭銜，而這個頭銜一旦被坐實，恐怕要成為一輩子的陰影，明星為這倆錢，實屬犯不上啊。

△圖片來源：攝圖網

第二，品牌借助明星的流量及信任度上位，一旦明星出了問題，餐飲品牌就會受到嚴重波及，同時加盟者的餐廳也會被大眾拋棄。

當初火得像坐火箭上天，出了事品牌就像隕石砸地面，別說去救了，到時相關人員都會唯恐避之不及，就怕隕石砸臉上了。

最后，明星知名度越大，加盟者進入速度越快，其中90%又都是沒有經驗的腦殘死忠粉，經營失敗率可想而知。

行內人都知道，就算是一個干了十來年的餐飲品牌，直營體系下，店開多了，達到幾十家的時候，平均成功率最多也才80%。如果加盟體系，那么門店成功率甚至不足50%，當這些加盟者是沖著明星加盟、沒有任何經驗的粉絲時，失敗率更高。

最終，投資者失敗的仇恨，就會歸咎在明星與品牌的人品上。

△圖片來源：攝圖網

所以不管是從雙輸，還是三輸上看，明星自己開店或是代言品牌放加盟，都不會有好結果的，因為這里的漏洞太多了，明星、餐飲品牌及加盟者，只要有一個出了問題，就會關聯(lián)另外兩方一起共赴黃泉。

而且由于現(xiàn)在明星自己開店或是代言品牌，放加盟的太多太多了，最終結局都不太好，這里就造成了大眾不管餐飲品牌和明星是否靠譜，都會給這件事貼上騙子的標簽。就像如今的保險業(yè)一樣，人人都需要、人人都討厭，就是因為這件事本身已經被社會大眾牢牢地貼上“負面標簽化”了。

所以時代的車輪告訴我們，明星代言或是開店，再放加盟這件事，不管是明星自己、餐飲老板，還是加盟者，都最好都要敬而遠之。

尤其是餐飲加盟者，沖著明星的光環(huán)去投資的心態(tài)，往往都是急躁、貪婪及虛榮的，去信任一個連真人都沒見過的明星，這不等于網戀后見光死嗎？不過網戀的結局是大型社死現(xiàn)場，而沖明星加盟的結局就是大型投資翻車現(xiàn)場，到時你除了上網，從死忠粉怒轉死黑粉去罵大街，恐怕也沒有其它可以做的了。

好了，今天就嘮到這里，老規(guī)矩，不管寫得好不好，大家圖個樂，感謝您能看完。不滿意的，可以下方留言開罵了，畢竟說實話，總要被罵的。