我經(jīng)常接到一些餐飲人的提問(wèn)：

• 我的產(chǎn)品做的很好，但就是一直賠錢，生意上不去，不曉得什么原因？

• 我一家店的時(shí)候干的不錯(cuò)，開(kāi)到三家店就干不好了，這是為什么？

• 我的品牌在當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)的不錯(cuò)，可是一走出去就死，這是為什么？

對(duì)于這些不求有效但求免費(fèi)的問(wèn)題，我一般都是回答：

你為消費(fèi)者提供的價(jià)值，低于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的平均值。

很顯然，大家只要稍微思考一下就知道，這只是一句為了禮貌，隨口說(shuō)了一句放之四海皆準(zhǔn)的廢話而已。

因?yàn)橐峁└叩膬r(jià)值是需要付出更多成本的。

其次，所謂價(jià)值又是由什么來(lái)衡量的呢？

是你？是我？都不是。

是由消費(fèi)者對(duì)所處商圈同一個(gè)價(jià)格帶的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手橫向比較出來(lái)的。

也就是說(shuō)，你在一個(gè)高維競(jìng)爭(zhēng)商圈做到90分，可能都不如在一個(gè)低維競(jìng)爭(zhēng)商圈做到70分過(guò)的滋潤(rùn)。

你可以把這個(gè)邏輯理解為，寧愿做雞頭，不去做鳳尾 。

也就是說(shuō)，價(jià)值不是單純?nèi)Q你自身這一個(gè)維度，而是由動(dòng)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)格局所決定。

所以，要回答上面三個(gè)問(wèn)題，先要理解“競(jìng)爭(zhēng)”。

生物學(xué)家達(dá)爾文在1859年出版的劃時(shí)代名著《物種起源》中提出了“物競(jìng)天擇，適者生存”的思想，這個(gè)思想可以解釋一切的競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象。

物種起源的第一個(gè)思考

為什么全世界的大型哺乳動(dòng)物都頻臨滅絕，但是在非洲卻依然有數(shù)不清的大象、獅子、羚羊、等動(dòng)物，卻并沒(méi)有隨著人類的進(jìn)化而滅絕？

是因?yàn)榉侵奕烁印皠?dòng)物保護(hù)主義”？

不是。

是因?yàn)榉侵薜拇笮筒溉閯?dòng)物，已經(jīng)和人類共同進(jìn)化了幾百萬(wàn)年。

非洲是人類的發(fā)源地，是人類最早出現(xiàn)狩獵技術(shù)的地方，而由于幾百萬(wàn)年前，人類狩獵技術(shù)很低級(jí)而且提高得很慢，這給了非洲動(dòng)物充裕的時(shí)間來(lái)形成對(duì)人類的對(duì)抗，是惡劣的生存競(jìng)爭(zhēng)促使它們不得不逐步進(jìn)化，變得更快、更隱蔽、更兇狠以躲避人類的捕殺。

而非洲以外的澳大利亞大陸，最初并沒(méi)有人類的定居，那里的動(dòng)物在沒(méi)有人類獵殺的情況下已經(jīng)存活了百萬(wàn)年。

因此當(dāng)人類的航海技術(shù)足夠發(fā)達(dá)并移民到澳大利亞時(shí)，人類是帶著已經(jīng)進(jìn)化了百萬(wàn)年的狩獵技術(shù)，直接面對(duì)沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)獵殺的大型哺乳動(dòng)物，最終導(dǎo)致它們的迅速滅絕。

所以，只要從非洲走出去的人類，不管移民到哪個(gè)地區(qū)，在后來(lái)幾乎都看不到像非洲那樣的大型哺乳動(dòng)物，因?yàn)樗鼈儧](méi)有同人類長(zhǎng)時(shí)間共同競(jìng)爭(zhēng)，被人類給絞殺滅絕了。

同樣，在商業(yè)環(huán)境下，一味的去規(guī)避競(jìng)爭(zhēng)，雖然可以為企業(yè)創(chuàng)造高利潤(rùn)和舒適的環(huán)境，但是往往也會(huì)導(dǎo)致企業(yè)缺乏足夠的能力應(yīng)對(duì)新的競(jìng)爭(zhēng)者。

比如中國(guó)長(zhǎng)時(shí)間的封閉和貿(mào)易保護(hù)主義，曾讓國(guó)內(nèi)一批企業(yè)迅速發(fā)展壯大，但是也導(dǎo)致它們?nèi)狈?yīng)對(duì)激烈競(jìng)爭(zhēng)的能力，所以突然的開(kāi)放，一些本土企業(yè)就面臨著被國(guó)外企業(yè)絞殺的局面。

餐飲行業(yè)也一樣，我們很多四五線城市的老餐飲企業(yè)，多年來(lái)守著一兩家小店，一直過(guò)的很安逸。而一旦一些大品牌開(kāi)始往四五線城市下沉。那么很多地方餐飲就幾乎沒(méi)有招架之力了。

因此，不管是個(gè)人或者是企業(yè)，要保持日日精進(jìn)，要積極面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，而不是消極規(guī)避和害怕市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。只有競(jìng)爭(zhēng)才能讓你更強(qiáng)大。

你只有懂了這個(gè)規(guī)律，才能做到心中無(wú)敵則無(wú)敵于天下。才能做到像滴滴的程維一樣，爾要戰(zhàn)，便戰(zhàn)。

物種起源的第二個(gè)思考

如果讓你穿越到公元前11000年，讓你來(lái)一次環(huán)游世界，并以此預(yù)測(cè)以后各個(gè)大陸的命運(yùn)，他肯定會(huì)認(rèn)為非洲將是未來(lái)世界的核心。

當(dāng)時(shí)的非洲具有最高的人口多樣性，最先進(jìn)的狩獵技術(shù)（當(dāng)時(shí)全球幾乎都是狩獵文明），最高級(jí)的社群組織。

但是實(shí)際上現(xiàn)在的非洲幾乎是全世界最落后的地區(qū)，有些部落還在使用公元前11000年的技術(shù)。非洲曾經(jīng)比其他大陸領(lǐng)先百萬(wàn)年，但是這百萬(wàn)年的技術(shù)領(lǐng)先，在數(shù)千甚至數(shù)百年時(shí)間就被超越了——移民到新西蘭的人僅僅花了數(shù)百年時(shí)間就進(jìn)化出了像非洲一樣復(fù)雜的人類社會(huì)。

我們總是習(xí)慣于用領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)來(lái)解釋問(wèn)題，但是你花費(fèi)數(shù)年甚至數(shù)十年打造的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，并不代表你的競(jìng)爭(zhēng)者會(huì)花費(fèi)同樣的時(shí)間才能趕上。

• 美國(guó)花了近百年才造出原子彈，而中國(guó)只花了十幾年；

• 諾基亞花了數(shù)十年占領(lǐng)了全世界80%的市場(chǎng)份額，而蘋(píng)果只用幾年就超越了他還滅了他；

• 小米只用了3年時(shí)間，就趕上了擁有巨大“技術(shù)積淀”的眾多手機(jī)廠商；

• 奈雪の茶只用了三年就估值60個(gè)億。

這樣的例子我能舉一百個(gè)。

當(dāng)你知道這個(gè)規(guī)律，你就知道不管你是成本領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，還是差異化價(jià)值優(yōu)勢(shì)，即使你現(xiàn)在依然領(lǐng)先，都是暫時(shí)的。要居安思危，抬頭看路，時(shí)刻都必須保持危機(jī)感。

尤其在當(dāng)下移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，人工智能時(shí)代。瞬息萬(wàn)變。

50年前毛爺爺就說(shuō)過(guò)，一切的帝國(guó)主義都是紙老虎。

這句話到今天依然有效，沒(méi)有哪個(gè)企業(yè)強(qiáng)大到不能挑戰(zhàn)，也沒(méi)有哪個(gè)企業(yè)弱小到不能參與競(jìng)爭(zhēng)。

物種起源的第三個(gè)思考

為什么一些地球上一些動(dòng)物資源這么豐富的高山叢林地帶，卻落后于一些光禿禿的平原地區(qū)？

我們知道，在人類歷史上，先進(jìn)的農(nóng)耕文明是晚于狩獵文明才出現(xiàn)的。

在狩獵時(shí)代，最受青睞的是擁有高山叢林、靠近海洋、大型動(dòng)物豐富的地區(qū)，因?yàn)楂C人有密集的動(dòng)物資源去狩獵。在這些地區(qū)，人類建立了最先進(jìn)的社會(huì)，社會(huì)發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)那些無(wú)大型動(dòng)物的平原地區(qū)。

然而正是這些地區(qū)的優(yōu)勢(shì)，導(dǎo)致了它們?cè)谙蜣r(nóng)耕文明的進(jìn)化中落后了。

最早發(fā)展出農(nóng)耕文明的，正是那些缺乏海洋和叢林，沒(méi)有豐富獵物資源，逼迫著這些人類為了生存，不得不開(kāi)創(chuàng)出一個(gè)以種植為生的農(nóng)耕的時(shí)代。

所以說(shuō)，人類的認(rèn)知不是為了求真，而是為了求存，只有當(dāng)生存環(huán)境發(fā)生惡劣變化的時(shí)候，才會(huì)倒逼自己打破原有認(rèn)知。

比如，我們一直到清朝末年的時(shí)候，還在自詡文明古國(guó)，八方來(lái)朝，豐衣足食。直到被我們視為蠻夷之地的藩邦用大炮轟開(kāi)國(guó)門，我們才知道原來(lái)這個(gè)世界不只有四書(shū)五經(jīng)和八股文，還有物理、化學(xué)、生物、科學(xué)……

同樣在商業(yè)中也是一樣，最先被淘汰的往往是那些極度適應(yīng)過(guò)去的環(huán)境，并鍛煉出極高能力的企業(yè)。

• 比如，智能手機(jī)崛起，沒(méi)有迅速做出反應(yīng)的功能手機(jī)企業(yè)全死；

• 移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的崛起，傳統(tǒng)pc端很多企業(yè)的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)都不存在，比如網(wǎng)易、百度，以及一些桌面游戲等；

• 消費(fèi)升級(jí)，八大政策，消品茂的崛起，這些沒(méi)有做出迅速反應(yīng)的凈雅、金錢豹，也都死；

• 再比如，以前很多在國(guó)企里端鐵飯碗的，一旦面臨下崗，優(yōu)勢(shì)就變成劣勢(shì)，很多后面都去同村二狗子辦的工廠里做業(yè)務(wù)員了。

同樣，以前有很多廚師學(xué)的一手瓜果雕刻的好手藝，倍受五星級(jí)酒店追捧，也是全廚房最輕松和羨慕的崗位，然而，鹽雕磨具和面塑，以及分子料理等意境菜的出現(xiàn)后，雕刻師全部失業(yè)。

反而那些找不到好工作的炒菜廚師被迫小本創(chuàng)業(yè)，去路邊擺個(gè)小攤炒米粉田螺的，往往在惡劣的市井競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，最后還成就了一大批富翁。

同樣30年前，一些人均耕地面積較多的魚(yú)米之鄉(xiāng)，種田大戶是受眾人敬仰的萬(wàn)元戶。而那些家里自留種植土地較少的地區(qū)，如溫州、潮州、福建等，被迫外出討生活，在改革開(kāi)放初期那種惡劣的環(huán)境下，反而造就一大批億萬(wàn)富翁。

所以，過(guò)去你為了適應(yīng)某個(gè)環(huán)境而鍛煉出的優(yōu)勢(shì)，可能成為你適應(yīng)新環(huán)境的絆腳石。

讀懂這個(gè)規(guī)律，你就知道，當(dāng)趨勢(shì)發(fā)生變化，原有的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)很可能一文不值，甚至是累贅。要有重頭開(kāi)始的勇氣。

物種起源的第四個(gè)思考

為什么小麥等植物可以被人類馴化改良變成優(yōu)質(zhì)的農(nóng)作物，但是同樣擁有使用價(jià)值的橡樹(shù)卻一直沒(méi)有被人類馴化？

這是因?yàn)樾←溁虻母淖兎浅？臁←準(zhǔn)?年生作物，壽命只有1年，這意味著古代人類可以每年選擇把顆粒飽滿的小麥種子留下來(lái)種植，而淘汰顆粒小的，這樣幾年下去，小麥質(zhì)量就一年比一年好，產(chǎn)量一年比一年高。

而橡樹(shù)是多年生植物，培育一代的周期超過(guò)30年，這意味著如果5年可以改良一批小麥，那么需要150年才能改良一批橡樹(shù)。

這也解釋了為什么越來(lái)越多的企業(yè)，寧愿去大學(xué)里面搶奪優(yōu)秀的畢業(yè)生，也不愿意用一些所謂職場(chǎng)”老油條”。

為什么很多企業(yè)都采取阿米巴模式，賽馬機(jī)制等等。與其等到外部環(huán)境來(lái)淘汰自己，不如建立企業(yè)內(nèi)部淘汰機(jī)制。不斷換血。

綜上所述，達(dá)爾文給出的答案是：

最終能夠在叢林激烈的競(jìng)爭(zhēng)中存活下來(lái)的所有物種，并不是速度最快、身材最大、牙齒最鋒利的物種，而是能夠?qū)ι姝h(huán)境改變做出最迅速反應(yīng)的物種。

商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也是一個(gè)道理，最成功的公司往往并不是現(xiàn)在專利最多的公司，也不是市場(chǎng)最大的公司，而是能夠?qū)Νh(huán)境變化做出最迅速反應(yīng)的公司。

物競(jìng)天擇，適者生存。 ?

這就是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的普遍規(guī)律。也正是市場(chǎng)自由競(jìng)爭(zhēng)才迫使社會(huì)成員不斷進(jìn)取、奮力向前、超越他人，從而最終融匯成社會(huì)進(jìn)步的巨大洪流。?

所以，對(duì)于一些不思進(jìn)取的企業(yè)，對(duì)于一些落后過(guò)氣的餐飲企業(yè)，拯救他最好的辦法是讓他們萎靡，死掉。 這對(duì)企業(yè)自身是一件很殘酷的事，但對(duì)整個(gè)地區(qū)整個(gè)社會(huì)是件好事。

要理解競(jìng)爭(zhēng)，光懂規(guī)律還不夠，規(guī)律的底下一定還有一個(gè)因。

競(jìng)爭(zhēng)規(guī)律的第一因

物競(jìng)天擇，適者生存。這個(gè)規(guī)律背后的因是什么？

我認(rèn)為是，效率。

效率是競(jìng)爭(zhēng)的第一因。

這個(gè)結(jié)論是不是有點(diǎn)反直覺(jué)？

餐飲不是以產(chǎn)品為核心的消費(fèi)體驗(yàn)嗎？不是說(shuō)產(chǎn)品強(qiáng)則萬(wàn)強(qiáng)嗎？餐飲競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)不應(yīng)該是價(jià)值和體驗(yàn)嗎？

不是，價(jià)值是果，效率是因。有效率才能創(chuàng)造價(jià)值。所有競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)都是效率的競(jìng)爭(zhēng)。

人類與動(dòng)物的競(jìng)爭(zhēng)，國(guó)家與國(guó)家的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)與企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng),餐飲與餐飲的競(jìng)爭(zhēng)，人與人的競(jìng)爭(zhēng)，都是效率與效率的競(jìng)爭(zhēng)。

鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的本質(zhì)也是一群工業(yè)效率的人打敗了一群農(nóng)耕效率的人。

人類從馬車，到汽車到高鐵，到飛機(jī)都是效率的提升，高效率淘汰低效率。包括工業(yè)革命，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的革命，人類一切的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底都是效率的競(jìng)爭(zhēng)。

餐飲也不例外。

所有的競(jìng)爭(zhēng)都是效率的競(jìng)爭(zhēng)。

餐飲競(jìng)爭(zhēng)大概可以總結(jié)為三大核心效率的競(jìng)爭(zhēng)：

?一 、認(rèn)知效率

在一個(gè)信息爆炸的時(shí)代，紅海競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)期，如果不能提升消費(fèi)者對(duì)你餐廳的認(rèn)知效率，再努力都是事倍功半。因?yàn)闆](méi)有認(rèn)知，哪有轉(zhuǎn)化，沒(méi)有轉(zhuǎn)化，哪有留存，沒(méi)有留存，哪來(lái)的口碑。

對(duì)于一個(gè)餐飲品牌來(lái)說(shuō)，第一件事就是要讓更多消費(fèi)者一眼就知道“你是誰(shuí)”？為什么要選你？也就是解決認(rèn)知效率問(wèn)題。

講到這，就不難理解諸如西貝、喜家德、老鄉(xiāng)雞不惜千萬(wàn)重金也要搞清楚“我是誰(shuí)？”西貝兩年四次更名，不是賈總折騰，而是他知道不解決認(rèn)知效率，后面所有的效率都出不來(lái)。

不管是定位也罷，品類戰(zhàn)略也罷，超級(jí)符號(hào)也罷，都是在解決“認(rèn)知效率”的問(wèn)題，這是一切的基礎(chǔ)。

二、 運(yùn)營(yíng)效率

餐飲業(yè)是靠人來(lái)完成，所以歸根結(jié)底是人的效率。我們常常聽(tīng)到坪效、人效等名詞，這是我們衡量一家餐廳盈利能力的關(guān)鍵指標(biāo)，只是很多人更關(guān)心營(yíng)業(yè)額，實(shí)際上經(jīng)營(yíng)企業(yè)是因果導(dǎo)向，不是結(jié)果導(dǎo)向。

企業(yè)文化、價(jià)值觀、組織架構(gòu)、激勵(lì)機(jī)制、定崗定責(zé)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、RP軟件系統(tǒng)、精細(xì)分工、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)、監(jiān)督考核，這些動(dòng)作都是為了提升運(yùn)營(yíng)效率。

?三、 結(jié)構(gòu)效率

在認(rèn)知效率和運(yùn)營(yíng)效率之間，還一個(gè)極其重要的環(huán)節(jié)，被無(wú)數(shù)餐飲人忽視。

就是結(jié)構(gòu)效率。

什么叫結(jié)構(gòu)效率 ？

就是根據(jù)品牌定位，通過(guò)合理的結(jié)構(gòu)規(guī)劃，提升資源配置的效率，從而形成門店良性盈利閉環(huán)的模型。

餐飲企業(yè)發(fā)展大概可以劃分為三個(gè)階段：

第一是生存階段

第二是建模階段

第三是舍命狂奔階段

生存階段，指在收回開(kāi)店投資之前；

建模階段，指需要拓展前建立模型；

拓展階段，指根據(jù)建模邊界來(lái)開(kāi)店。

然而很多還在生存期，只是看起來(lái)生意還不錯(cuò)的樣子，也沒(méi)好好總結(jié)現(xiàn)在的生意好究竟是必然還是偶然，腦子一熱，迅速跑馬圈地，不到半年后咔咔咔痛失回到原點(diǎn)。

這種從生存期直接跳過(guò)建模期，直達(dá)拓展期再跌進(jìn)谷底期的軌跡，除了耗費(fèi)了錢財(cái)，勞累了心智，還錯(cuò)失了大好良機(jī)。

所謂建模：

就是你的店，客群是誰(shuí)，賣什么產(chǎn)品，適合進(jìn)什么商圈，該拿多大面積的鋪位，賣多少客單價(jià)，用多少人，投多少錢，配多少設(shè)備，需要達(dá)到多少的坪效和人效，等等。

就是一家店的資源配置最佳投入產(chǎn)出比模型，就是規(guī)劃可復(fù)制的單店盈利結(jié)構(gòu)。

一個(gè)人的思維需要結(jié)構(gòu)，否則別說(shuō)去策劃一件事業(yè)，即使說(shuō)件事都半天說(shuō)不清楚。

一個(gè)企業(yè)的組織需要結(jié)構(gòu)，否則給你一千個(gè)人你也只能帶出一群烏合之眾。

一家餐廳的產(chǎn)品需要結(jié)構(gòu)，否則即使菜單上300道菜也只能賠的更多。

同樣經(jīng)營(yíng)餐廳也需要結(jié)構(gòu)，如果盈利結(jié)構(gòu)混亂不堪，再多的資源投入進(jìn)去也是產(chǎn)出不成比例。

結(jié)構(gòu)就好比做房子，沒(méi)有結(jié)構(gòu)即使你裝幾大車最好的鋼筋、水泥、磚過(guò)來(lái)，也建不好一棟茅房。

結(jié)構(gòu)就好比拍電影的劇本。

如果劇本混亂不堪，一群再好的明星也只能拍出澳門風(fēng)云，富士山春圖這樣的爛片。

很多經(jīng)營(yíng)者都是關(guān)注一些點(diǎn)上面的問(wèn)題，僅僅只是在產(chǎn)品層面，運(yùn)營(yíng)層面，忽略了背后整體結(jié)構(gòu)，缺乏更為完整的全局系統(tǒng)思考。

1.結(jié)構(gòu)決定了投入產(chǎn)出比。

一家蘭州拉面，你硬是要開(kāi)到500平方，你再勤奮有什么用？

客單價(jià)150的餐廳，你硬是開(kāi)到中學(xué)邊上，產(chǎn)品做的好有什么用？

北京三元里這樣的寸土寸金的地方你去賣15塊的麻辣燙，天天排隊(duì)又有什么用？

2.結(jié)構(gòu)決定了效率。

別人開(kāi)一家同樣的店只需要100萬(wàn)，而你需要150萬(wàn)，

別人開(kāi)一家同樣的店只需要20天，而你需要兩個(gè)月，

別人一個(gè)月干100萬(wàn)營(yíng)業(yè)額只需要20個(gè)人，

而你30個(gè)人還干不到50萬(wàn)。

別人一家店一年能收回投資，你三年都收不回，你拿什么和別人競(jìng)爭(zhēng)？

3.結(jié)構(gòu)決定了資源配置。

如果你的盈利結(jié)構(gòu)模型中，目標(biāo)客群的配置少了，邊緣客群的配置多了，那么員工天天就是坐在門口打蒼蠅。老板月底借錢發(fā)工資。

熱銷產(chǎn)品的配置低了，滯銷產(chǎn)品的配置高了；那么開(kāi)店開(kāi)到后面就是賺到一倉(cāng)庫(kù)的二手廚具和餐具。

優(yōu)秀員工的配置缺了，混日子員工的配置超了；那么養(yǎng)著一群人在這打老虎，每天干點(diǎn)活還像是老牛拉車。

顧客關(guān)注的高感知區(qū)資源配置少了，顧客無(wú)感的低價(jià)值資源區(qū)配置多了……那么你拿什么給消費(fèi)者提供價(jià)值？

一個(gè)企業(yè)最大的效率是什么？

不返工。

有些低級(jí)錯(cuò)誤是牽一發(fā)動(dòng)全身的。

客群結(jié)構(gòu)，決定了你的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價(jià)格結(jié)構(gòu)以及團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)。

這三個(gè)結(jié)構(gòu)又決定了你的門店的業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)和成本結(jié)構(gòu)。

而業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)和成本結(jié)構(gòu)逐漸清晰后，又會(huì)影響到未來(lái)開(kāi)店的投資結(jié)構(gòu)，

投資結(jié)構(gòu)清晰，就可以逐漸把開(kāi)店節(jié)省下來(lái)的資金，更多配置在容易創(chuàng)造價(jià)值的部分，并降低高投入低產(chǎn)出的部分，拒絕很多無(wú)效多余的廢動(dòng)作，使資源聚焦形成合力。合力才有競(jìng)爭(zhēng)力。

競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)是效率，效率的本質(zhì)是結(jié)構(gòu)。

沒(méi)有合理的結(jié)構(gòu)規(guī)劃就沒(méi)有顧客的滿意體驗(yàn)，沒(méi)有合理的結(jié)構(gòu)就不能形成良性的盈利閉環(huán)，沒(méi)有盈利閉環(huán)，你哪來(lái)的錢去做品牌營(yíng)銷，你拿什么去做食材升級(jí)和產(chǎn)品研發(fā)，你拿什么去做團(tuán)隊(duì)建設(shè)和引進(jìn)牛人，拿什么去應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，又拿什么去擴(kuò)張發(fā)展？

所以，結(jié)構(gòu)決定了資源配置。資源配置決定了效率，效率決定了價(jià)值產(chǎn)出。價(jià)值產(chǎn)出決定了顧客滿意度。

寫(xiě)到這，基本就回答了文章開(kāi)頭這三個(gè)問(wèn)題。

因?yàn)檫^(guò)去單純靠產(chǎn)品取勝，和運(yùn)營(yíng)獲勝的市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)生變化了。

同時(shí)也解釋了為什么很多企業(yè)做了定位，搞了某某領(lǐng)導(dǎo)者還是沒(méi)有成功。

因?yàn)檎J(rèn)知效率和運(yùn)營(yíng)效率之間還有一個(gè)結(jié)構(gòu)效率。

認(rèn)知效率＞結(jié)構(gòu)效率＞運(yùn)營(yíng)效率。

要先穿襪子再穿鞋子，不要先穿鞋子再去穿襪子。

這三大效率的順序支撐著企業(yè)增長(zhǎng)的核心。同時(shí)也決定了企業(yè)在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

在紅海市場(chǎng)沒(méi)有解決認(rèn)知效率和結(jié)構(gòu)效率，即使跑的再快，最后都要回到原點(diǎn)推倒重來(lái)。

總結(jié)：

1.物競(jìng)天擇，適者生存 。競(jìng)爭(zhēng)的規(guī)律就是優(yōu)勝劣汰。

2.競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)在于效率的提升。 一切不能提升效率的動(dòng)作都是廢動(dòng)作。

3.效率的本質(zhì)在于結(jié)構(gòu)規(guī)劃。 沒(méi)有系統(tǒng)性的結(jié)構(gòu)思維，就是在不斷的返工。

4.結(jié)構(gòu)規(guī)劃的原點(diǎn)是消費(fèi)者需求。 而需求來(lái)源于消費(fèi)者行為洞察、數(shù)據(jù)分析、消費(fèi)者認(rèn)知溝通三部分合一的結(jié)果。需求是動(dòng)態(tài)的，競(jìng)爭(zhēng)也是動(dòng)態(tài)的，所以，結(jié)構(gòu)也不是一勞永逸的。

一個(gè)企業(yè)的發(fā)展過(guò)程，就是事務(wù)權(quán)重與資源結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化、動(dòng)態(tài)平衡的過(guò)程。

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