今天開始，給大家分享餐飲營銷系列文章，從最基礎(chǔ)的營銷定義入手，到顧客需求分析，到營銷方案落地等等。若不愛看理論，可跳到文末看歸納的知識點(diǎn)。

什么是營銷？

這個詞被無數(shù)人重塑過。

有人說，

營銷是一場財(cái)富劫奪的戰(zhàn)爭，

因?yàn)槔浔鲿r代，劫奪財(cái)富的手段是戰(zhàn)爭，而商業(yè)時代，劫奪財(cái)富的手段就是靠發(fā)動營銷。

比如可口可樂，通過強(qiáng)大的營銷能力改變中國人的認(rèn)知，在中國的地盤，用中國的工廠設(shè)備，中國的工人，中國的原材料，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，再賣給中國人，每年從中國卷走幾十上百億。

也有人說，

營銷就是把相同的產(chǎn)品用不同的手段來賣，因?yàn)檫@個世界上的產(chǎn)品本質(zhì)上都是同質(zhì)化的，比拼的就是企業(yè)營銷能力。

還有人說，

營銷就是傳播，是利用傳播學(xué)技巧刷爆朋友圈提高曝光度；

營銷就是品牌，是利用媒體力量塑造強(qiáng)勢品牌；

營銷就是廣告，是做高效的推廣，比如怎么做好百度的競價排名；

營銷就是文案，是用精彩的文案打動消費(fèi)者。獲取消費(fèi)者對品牌的認(rèn)同。

營銷就是獲客，就是通過打折等手段吸引顧客前來購買產(chǎn)品。

那到底什么是營銷？

有個故事，說曾經(jīng)有個營銷大師到阿里巴巴給阿里鐵軍講營銷課，其中講到如何把梳子賣給和尚。被馬云當(dāng)場趕走，說他是個騙子。營銷不是忽悠別人購買沒有需求的產(chǎn)品。

營銷的本質(zhì)是通過滿足別人的需求，來達(dá)到自己的目的，需求才是核心。

比如，一條街如果已經(jīng)有十幾家火鍋店了，消費(fèi)者是不需要再多一家沒有任何價值創(chuàng)新的火鍋店。

比如，重慶也不需要再多一家平庸且無意義的小面店，潮州也不需要再多一家毫無疑義的牛肉火鍋店。

你社交用微信，搜索用百度，外賣用美團(tuán)。

你的手機(jī)里不需要再多一個沒有創(chuàng)新意義的APP，

你也不需要關(guān)注一個沒有任何意義浪費(fèi)時間的公眾號。

同樣，你的品牌或者產(chǎn)品如果不能給消費(fèi)者提供獨(dú)特的價值，這壓根不是營銷的問題，是產(chǎn)品定位開發(fā)設(shè)計(jì)的問題。商業(yè)的本質(zhì)是為客戶創(chuàng)造價值，脫離了市場需求的變化，優(yōu)勝劣汰是市場規(guī)律。

所以，營銷的本質(zhì)是洞察市場發(fā)展規(guī)律，找到客戶未被滿足的需求，根據(jù)目標(biāo)客戶的需求開發(fā)出適合消費(fèi)者買點(diǎn)的產(chǎn)品，最后再設(shè)計(jì)一系列的推廣手段，來像向消費(fèi)者說出這個購買產(chǎn)品的理由。

我們叫以終為始，終指的就是消費(fèi)者需求。

如果要我用一句話來回答，營銷的本質(zhì)就是說出這個購買的理由。

餐飲行業(yè)應(yīng)該怎么理解營銷？

如果用道，術(shù)，法，器，來解剖餐飲這頭大象，那營銷只能算器。

餐飲和其他行業(yè)不同，屬于制造+零售+服務(wù)的一個行業(yè)。

餐飲是一個定時定點(diǎn)定量的行業(yè)，它嚴(yán)重依托復(fù)購率來持續(xù)盈利。（機(jī)場，火車站，高速公路，旅游景點(diǎn)除外）

它不是一個靠營銷驅(qū)動的行業(yè)。營銷只能為產(chǎn)品加持，而不能填補(bǔ)產(chǎn)品的缺陷，產(chǎn)品本身就是最好的營銷。

很多餐飲人一說到要做營銷，就是羅列一系列的餐飲營銷計(jì)劃，團(tuán)購，返卷，發(fā)傳單，充值返現(xiàn)，會員積分；后來受互聯(lián)網(wǎng)的影響，就上升到美食號上發(fā)軟文，找大v點(diǎn)評，美團(tuán)點(diǎn)評買流量，上美食節(jié)目做推廣，網(wǎng)紅直播，公眾號朋友圈推送，微信微博雙微吸粉，o2o，找人排隊(duì)，轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈集贊，h5病毒營銷，追熱點(diǎn)，玩跨界，造美食節(jié)等等。

似乎覺得找個門面，招倆個廚師服務(wù)員，依靠一些所謂的營銷技巧就能躺床上數(shù)錢。

然而，這不叫營銷技巧，這只能叫營銷推廣的渠道，屬于廣撒網(wǎng)的渠道，被很多人神話的聽起來熱血沸騰，動不動就是引爆，刷爆，然并卵，這僅僅是把“營銷計(jì)劃一般都需要做哪些事”列了一遍，沒有提到我們的關(guān)鍵問題是什么，以及問題如何解決。

與其說這些是一個“營銷計(jì)劃”，不如說是一篇“任務(wù)模板的輪廓大綱”，幾乎無法有效指導(dǎo)任何一個人的具體工作。這種從頭到尾脫離消費(fèi)者需求的秘籍，最終不知道把多少人帶溝里去了。

實(shí)際上，這種營銷計(jì)劃修改一下日期和公司名，幾乎可以完整地套用在任何一個企業(yè)的任何一次營銷行為中。

隨便去百度文庫一搜，就能看到幾種典型的營銷計(jì)劃模板，然后再把一些時髦的營銷詞匯搭配上經(jīng)典的管理學(xué)原理，很容易就湊出了一個幾十頁的PPT。再加上一些時髦營銷詞匯：“整合營銷傳播”、“引爆全網(wǎng)”、“KOL轉(zhuǎn)發(fā)”、“H5互動”……套上這些經(jīng)典管理學(xué)理論：責(zé)任制、時間節(jié)點(diǎn)、考核標(biāo)準(zhǔn)……一套高大上的營銷計(jì)劃就出來了。

這就是為什么很多人聽了這么多課，學(xué)了這么多理論，看了這么多案例卻依然做不好營銷的原因。

這種單純地通過分散資源，廣撒網(wǎng)，不考慮轉(zhuǎn)換率復(fù)購率，不考慮用戶購買決策的心理，不考慮消費(fèi)者需求，不考慮投入產(chǎn)出比，不考慮品牌核心訴求，不考慮競爭對手的策略，這簡直跟戰(zhàn)場上喊起沖鋒號角，讓士兵盲區(qū)去送死的將軍沒有什么區(qū)別。

好比一坨狗屎在你面前出現(xiàn)一百次，你就會掏錢購買嗎，好比一些做微商的，即使天天在朋友圈發(fā)信息，只會被你屏蔽。

很多人不相信我說的這一點(diǎn)，是因?yàn)閮r格戰(zhàn)和廣撒網(wǎng)，確實(shí)能看到一些虛火狀態(tài)，不過在這條路上折騰過的人冷暖自知。

到底怎么做營銷？

一套完整有效的“營銷方案”就是“基于滿足消費(fèi)者需求的前提下，為了解決顧客認(rèn)知問題而設(shè)計(jì)的一連串促進(jìn)消費(fèi)者的購買行動”。

換句話說，營銷策劃就是設(shè)計(jì)一套消費(fèi)者購買該產(chǎn)品的解決方案，從消費(fèi)者的生活場景切入，到洞察他的物質(zhì)和精神上未被滿足的需求，再到他接受信息的渠道，再到他的心智認(rèn)知，決策動機(jī)，心理顧慮，再到選擇路徑，再到他的整個體驗(yàn)過程，二次傳播動機(jī)和復(fù)購動機(jī)。做一個閉環(huán)的流程設(shè)計(jì)。

營銷策劃需要做的就是盡可能還原這條路徑，替消費(fèi)者掃清選擇障礙，引導(dǎo)目標(biāo)客戶放棄思考，從而精準(zhǔn)的做出購買企業(yè)產(chǎn)品所獲得利益的決策，并愿意二次為企業(yè)轉(zhuǎn)傳播，并產(chǎn)生復(fù)購。

所以，營銷的前提是分析哪些人是你的目標(biāo)客群，他們有哪些未被滿足的需求，他們的買點(diǎn)是什么，我能提供哪些其他競爭對手無法提供的核心價值，他們?yōu)槭裁匆湾X選擇我，他們是如何接受信息的，最后形成一套解決方案。

所以，一個“方案式營銷”應(yīng)該至少符合這些條件：

1.明確你要解決的問題。

2.明確用戶的需求和決策動機(jī)。

3.梳理企業(yè)資源，提煉核心訴求，把企業(yè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)換為市場認(rèn)知優(yōu)勢。

4.針對用戶購買決策場景，設(shè)計(jì)一系列的傳播行動。

5.針對目標(biāo)用戶接收信息的渠道，精準(zhǔn)重復(fù)的投放。

6.小范圍測試后制定適合企業(yè)的營銷模型。再擴(kuò)大范圍全年復(fù)制。

條件1：明確你要解決的問題。

你在做營銷前需要先問自己，為什么要做營銷？做營銷是為了解決什么問題？

通常，第一種為了是提升品牌知名度和美譽(yù)度，這種暫且不討論。

第二種，是小品牌不被市場認(rèn)同，需要加大知名度的前提提升營業(yè)額，也就是拉新。

第三種，是成熟品牌需要提升營業(yè)額，需要加大獲客力度。提升顧客消費(fèi)頻次，做大增量市場。

第四種，是初創(chuàng)品類需要打開市場，引導(dǎo)和喚醒消費(fèi)者新的需求。

包括但不僅僅限于以上。

不同的問題不同的方法，針對你要解決的問題再制定營銷策略。比如，你是一個成熟的品類，市場同質(zhì)化競爭紅海，你的營銷策略是要給出一個消費(fèi)者為什么不選別人而要選你的差異化理由。

而如果你是一個創(chuàng)新品類，你的營銷策略是需要先解凍消費(fèi)者對該品類的需求，也就是說要先占據(jù)消費(fèi)者對該品類的認(rèn)知資源。

條件2：洞察用戶的需求和決策動機(jī)。

很多成熟品類的新品牌在初入市場時，營銷發(fā)力上經(jīng)常事倍功半，似乎投入大量營銷費(fèi)用始終無法獲取目標(biāo)消費(fèi)者的青睞，收效甚微。

這種現(xiàn)象的本質(zhì)原因是沒有洞察到消費(fèi)者的決策動機(jī)。

消費(fèi)者的思維決策是有慣性的，大部分消費(fèi)者都是目的性消費(fèi)。在出門前心智里就選好了去哪個品牌吃，吃什么。

消費(fèi)者是品類來思考品牌來表達(dá)。本質(zhì)原因是你的品牌無法占領(lǐng)消費(fèi)者的心智階梯，這不是營銷促銷問題，這屬于品牌的心智爭奪戰(zhàn)爭。

對于一些已經(jīng)深深占領(lǐng)消費(fèi)者心智的強(qiáng)勢競爭對手品牌，如果你選擇以硬碰硬，正面打心智戰(zhàn)，價格戰(zhàn)，品牌戰(zhàn)，你即使把消費(fèi)者感動到哭都沒用。

這種小品牌逆襲的營銷，其核心本質(zhì)是需要重新調(diào)整定位，重新調(diào)整核心訴求。否則打再多廣告也就吸引一些占便宜的顧客，

條件3：消費(fèi)者的心智是拒絕改變的。

很多創(chuàng)新品類在營銷的時候也經(jīng)常會遇到很大的阻力。

比如，河南有一個知名拉面品牌，意識到市場同質(zhì)化競爭嚴(yán)重，整個品牌重新升級，重新調(diào)整定位后，細(xì)分出一個新品類，叫菌菇拉面。

廣告語叫，吃了這么多年傳統(tǒng)拉面，現(xiàn)在該換換口味了，某某拉面，精選云南菌菇。

然而打了好多廣告，生意卻沒有一點(diǎn)起色。

這個品牌的廣告語問題出在哪？

沒有解凍消費(fèi)者對該品類的需求。

站在消費(fèi)者的角度來思考，我傳統(tǒng)牛肉拉面吃的好好的，我知道我花多少錢能得到什么產(chǎn)品利益，我為什么要去吃你的菌菇拉面。我為什么要改變，你叫我換口味我就換口味啊？

在改變消費(fèi)者的這條道路上，企業(yè)永遠(yuǎn)比消費(fèi)者更著急，因?yàn)橄M(fèi)者不改變，企業(yè)就沒有機(jī)會。

那如何改變消費(fèi)者的心智，如何解凍消費(fèi)者對改品類的需求呢？常見的土豪手法是燒錢補(bǔ)貼，培養(yǎng)用戶對新品類的使用習(xí)慣。

比如，早期的嘀嘀打車，淘寶，京東，百度外賣，現(xiàn)在的小黃車等等。

我們小微餐飲燒不起錢，通常是試吃，打折，降低消費(fèi)者的試錯成本，打消消費(fèi)者的顧慮。或者門頭明檔設(shè)計(jì)的有吸引力，再或者就是靠文案，軟文和營銷了。

但如果無法洞察到阻礙目標(biāo)消費(fèi)者做出購買決策的顧慮，即使做再多廣告也是沒有太多轉(zhuǎn)換。

通常來說影響消費(fèi)者做出購買決策有以下四點(diǎn)。

①認(rèn)知問題

當(dāng)用戶無法對產(chǎn)品本身建立充分理解的時候，往往再多的曝光也缺乏效果。最終可能不論呈現(xiàn)多少次都收效甚微，因?yàn)橄M(fèi)者不知道你賣什么。

這個時候，最經(jīng)常的做法，往往是：利用用戶已經(jīng)認(rèn)知的事物，來解釋未知事物。

比如當(dāng)年第一代iPhone，喬布斯沒有直接說未知概念“智能手機(jī)”，而是先說“1個大屏iPod+1個手機(jī)+1個上網(wǎng)瀏覽器”。

再比如，汽車發(fā)明初期，廣告訴求沒有直接說汽車，而是說不用馬拉的車。

同樣很多餐飲品類是從國外引進(jìn)的新品類，包括一些南方走到北方的地方品類，北方殺進(jìn)南方的品類，如果不能解決當(dāng)?shù)叵M(fèi)者一眼就對該品類有清晰認(rèn)知，打再多廣告也沒用。

②動機(jī)問題

消費(fèi)者的思維決策是慣性的，

好比你買手機(jī)就買蘋果，

買空調(diào)就買格力，

吃火鍋就吃海底撈，

喝啤酒就喝百威。

所以，一個新品類做營銷推廣首先要解決的是用戶購買的動機(jī)，就是讓用戶在關(guān)注產(chǎn)品之前，先關(guān)注自己，要讓他意識到過去的購買行為存在某種不合理，從而渴望通過購買新產(chǎn)品來解決。

也就是說先在用戶心智中挖個坑，再給出解決方案。這個解決方案就是企業(yè)的產(chǎn)品。

常見的例子比如：

得了灰指甲，一個傳染倆，要問怎么辦，用亮甲；怕上火，喝王老吉。

再比如，滴滴打車的廣告，大致是說，你上班的時候被客戶罵，被領(lǐng)導(dǎo)罵，被同事擠兌，現(xiàn)在下班了就不要擠地鐵了，這一刻，對自己好一點(diǎn)。叫個滴滴吧。滴滴一下，舒心到家。

這樣的例子有很多，可以理解為恐嚇營銷。都是在用戶心智中先挖坑，激活他的痛點(diǎn)，制造消費(fèi)者心智中的缺乏感，再用解決方案來填坑。

再舉個例子，我們都知道腦白金的這句廣告語，今年過年不收禮，收禮就收腦白金，給腦白金帶來了奇跡。

但很少人知道史玉柱在腦白金上市前以科學(xué)論證的形式，寫了大量的軟文發(fā)表到一些權(quán)威雜志，用科學(xué)的方式闡述在美國有一種叫腦白金體的東西非常流行，連宇航員都必備，吃了有助睡眠，改善大腦營養(yǎng)等等。

史玉柱利用中國人崇洋媚外的心理，相信科學(xué)相信專家的 心理，寫了好多軟文來制造消費(fèi)者的缺乏感，完成消費(fèi)者的基礎(chǔ)認(rèn)知，才有了腦白金的一上市就供不應(yīng)求的場面。

不然，你說送禮就送腦白金，我就送腦白金，我都不知道腦白金是個什么鬼東西，我送什么腦白金。

餐飲市場的那些試圖用廣告去教育消費(fèi)者的新品類也是一個道理，用戶不會關(guān)注你如何吹噓自己，他只會關(guān)注自己的需求和購買新品類所帶來的利益感知。

對于餐飲行業(yè)一些細(xì)分或者創(chuàng)新的品類，如果不能解決動機(jī)問題，制造消費(fèi)者對該新品類的缺乏感，讓用戶對該品類產(chǎn)生需求，也就是說沒有給出一個為什么要嘗試的理由，那么再多的信息曝光也收效甚微。

好比上面這個拉面品牌的廣告訴求。

③信任問題

在一個系統(tǒng)環(huán)節(jié)中，當(dāng)一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)存在阻礙意義，其他任何環(huán)節(jié)的提升都沒有意義。

比如，種水稻如果土地沒有水，那么施加再多的肥料，給予再多的陽光，也沒有用。

比如一些理財(cái)產(chǎn)品的廣告，你即使吹的天花亂墜，如果沒有解決消費(fèi)者關(guān)于信任的這個顧慮，沒有誰把錢交給你。

比如餐飲的食品安全問題，一旦爆出品牌使用地溝油或者其他化學(xué)品，那么即使你其他方面做得再好可能都無法挽回了。

關(guān)于信任問題可以說好多，暫不舉例。

④社會形象問題

比如，小米手機(jī)的廣告訴求是，為發(fā)燒而生，

就是解決，用戶購買小米手機(jī)不是因?yàn)樽约菏菍沤z，而是因?yàn)樽约菏前l(fā)燒友，懂手機(jī)，不裝逼，

比如，寶馬汽車的廣告訴求是智能駕駛的樂趣，

就是解決用戶買寶馬不是為了裝逼，而是因?yàn)橄矚g它的智能駕駛樂趣。

同樣，如果你的品牌讓消費(fèi)者發(fā)朋友圈得到的評論是，你怎么去一家這么low的餐廳，那都是老年人聚會的餐廳。

那么這種拉低消費(fèi)者社會形象的問題沒有解決，打再多營銷廣告也沒用。

很多新品類或者走出去的地方品牌之所以很難打開市場，本質(zhì)原因就是沒有解決消費(fèi)者的購買動機(jī)問題，理解問題和信任問題。

以上是影響消費(fèi)者做出購買決策的四個要點(diǎn)，下面繼續(xù)說符合“方案式營銷”的其他條件。

條件4：梳理企業(yè)資源，提煉核心訴求，把企業(yè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)換為消費(fèi)者認(rèn)知優(yōu)勢。

我們知道，產(chǎn)品的訴求是利益，

產(chǎn)品是用來與消費(fèi)者交換的，

消費(fèi)者購買的是該產(chǎn)品所帶來的利益。

對于大部分小微餐飲的營銷廣告來說，你必須用最簡短的一句話說清楚消費(fèi)者購買該產(chǎn)品所獲得的利益價值，這句話就是你的核心訴求，也是你的核心競爭力，就是你營銷的發(fā)力點(diǎn)，否則你平庸得不能再平庸，即使把消費(fèi)者感動到哭都沒用。

每個企業(yè)都有自己的核心優(yōu)勢，和優(yōu)質(zhì)資源，我們稱之為企業(yè)的“賣點(diǎn)”，然而通常大家做營銷經(jīng)常犯的另一個錯誤就是賣點(diǎn)太多。

首先，消費(fèi)者心智容量有限，他不可能同時記住企業(yè)太多的信息。

其次，消費(fèi)者討厭混亂的信息。在這個信息嚴(yán)重過剩的時代，消費(fèi)者的心智每天會自動過濾大部分的信息，滿大街都是廣告的時代，品牌營銷的訴求要越精簡越有力。并且需要不斷的去重復(fù)這個點(diǎn)，才有可能在紅海市場中脫穎而出。

如果你一張廣告和海報(bào)密密麻麻的傳達(dá)著產(chǎn)品好，食材好，服務(wù)好，什么都好，還打折。這種賣點(diǎn)一大片的廣告，它無法聚焦轉(zhuǎn)換為消費(fèi)者的記憶點(diǎn)。

所以，營銷的策略是需要舍棄，你要揚(yáng)什么你就要抑什么，你要得什么就要舍什么，一臺戲只能一個主角，取舍是一種大智慧。你要把所有資源加持到這一個點(diǎn)上，并且持續(xù)的重復(fù)傳播，信息才能聚焦，才有可能穿透消費(fèi)者的心智，最終讓消費(fèi)者想到什么想到你。

條件5：針對用戶購買的場景，設(shè)計(jì)一系列促使消費(fèi)者放棄思考的路徑。

任何的廣告，本質(zhì)上都是為了影響決策。換句話說，不能影響購買決策的營銷都是無效的，所以，你的營銷就需要從他的生活場景中開始切入設(shè)計(jì)，才能尖銳精準(zhǔn)的影響目標(biāo)客戶的決策路徑。

比如，當(dāng)消費(fèi)者有朋友來的時候，你該怎么切入進(jìn)這個場景去訴求利益，讓消費(fèi)者能瞬間想到你：

比如，當(dāng)他泡妹子的時候，

比如，當(dāng)他請客戶的時候，

比如，當(dāng)他發(fā)工資發(fā)獎金的時候，

比如，當(dāng)他心情不好，心情好的時候，

比如，當(dāng)他逛商場有選擇恐懼癥的時候等等等等。

只有深入切入消費(fèi)者生活場景，才能讓消費(fèi)者精準(zhǔn)的感知到購買該產(chǎn)品所帶來的利益感知。

常見的案例有：

王老吉切入到吃火鍋的場景：怕上火，喝王老吉；

加多寶切入到吃小龍蝦的場景；

喜馬拉雅切入到路上堵車的場景：路上堵車，就聽喜馬拉雅；

六個核桃切入到經(jīng)常用腦思考問題的場景：經(jīng)常用腦，多喝六個核桃。

王品牛排切入到商務(wù)宴請的場景等等等等。

其次，營銷需要差異化。永遠(yuǎn)不要低估邊上這些虎視眈眈的競爭對手，當(dāng)你發(fā)傳單的時候，你要先把商圈競爭對手的傳單收集過來，把你的傳單放進(jìn)這幾十種傳單中對比一下，你就知道為什么顧客不接你傳單了，為什么你的傳單轉(zhuǎn)換率這么低了。

知己知彼，百戰(zhàn)不殆。

同理，當(dāng)你做廣告牌，寫軟文，任何傳遞企業(yè)產(chǎn)品信息的廣告，都需要切換到消費(fèi)者的角度來自檢一下，你問問自己，這個廣告你看了是什么感覺，會掏錢嗎？為什么不選別人而要選我，自檢機(jī)制是防止一個人陷入自嗨思維最有效的辦法之一。

條件6：針對目標(biāo)用戶接收信息的渠道，精準(zhǔn)重復(fù)的投放。

當(dāng)你明確誰是你的目標(biāo)客戶，你就要明確他們有哪些信息接受的錨點(diǎn)渠道。

你要做的是集中你所有的資源聚焦到這個渠道集中投放，重復(fù)重復(fù)再重復(fù)的用你的核心訴求去沖擊消費(fèi)者的心智。

用林彪打仗的方法論，就是集中資源打殲滅戰(zhàn)。而不是雪花一片一片的飄。

條件7：小范圍測試后制定適合企業(yè)的營銷模型，再擴(kuò)大范圍全年復(fù)制。

營銷方案落地后是收集數(shù)據(jù)，做復(fù)盤，投入了多少費(fèi)用，帶來了多少轉(zhuǎn)換率，存在哪些缺陷，有哪些需要提高，然后再修正，最后制定模型。有了投入產(chǎn)出的模型，你就敢往更大的范圍去復(fù)制，去拿更好的廣告位。

小結(jié)

對于大部分三四城市小餐飲店來說，還上升不到拼營銷的地步，選好品類，做好產(chǎn)品，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，體驗(yàn)，服務(wù)，選好位置，設(shè)計(jì)好門頭以及門口的水牌，用心對待每一位顧客，即使是產(chǎn)品冷啟動，生意自然都會增長，營銷只是錦上添花。

大部分的小餐飲不是營銷的問題，是方向錯了，或者不愿流汗水，不愿意練內(nèi)功的問題。

小微餐飲店做營銷就是找準(zhǔn)一個強(qiáng)有力賣點(diǎn)，集中資源往一個渠道投放。越尖越好。

本文知識點(diǎn)：

1.營銷的核心是需求。

2.營銷的本質(zhì)是說出這個購買理由。

3.新品類做營銷的核心是解凍消費(fèi)者對該品類的需求。

4.老品類的小品牌做營銷需要差異化的核心訴求。

5.流量不是萬能，轉(zhuǎn)換率才是重點(diǎn)。

6.餐飲不是靠營銷驅(qū)動，靠復(fù)購。攘外先安內(nèi)。

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者壽文彬原創(chuàng)；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900