愛晚亭的樹枝蓋滿了綠色的衣裳，長沙的春色也就無邊無際越過了莊園，飛進了千家萬戶。無疑的長沙的餐飲，在2016年的春天也來了一些新綠。就秦少油美食小報耳聞目睹的，做一個分享吧。

　　1、新鮮美食發布會

　　自媒體興盛和長沙美食傳播渠道的乏力，讓許多大型餐飲在傳播上產生了不小的困惑。一些大型餐飲品牌推廣策劃高手問我，怎么宣傳企業，宣傳菜品。活動，探店以及行業大面積的路演越來越缺乏吸引力。本小報曾在2014長沙餐飲報告提過一種，以邀請行業內部人士，包括廚師和媒體的形式，來一次對話和溝通。

　　徐記海鮮在3月21日成功舉辦了春茗活動，也就是2016春季菜肴上市宣講會。效果很成功。就大型餐飲企業而言，什么品牌之類的，早就穩健發展。顧客緊緊盯著的就是菜肴，就是味道。如何讓菜肴為更多人所熟悉，所品鑒，這是一種不錯的策略。自然，大型餐廳代表了湘菜的高度，不能讓北上廣的大型餐飲欺負我湘無好菜了！是可忍孰不可忍。

　　2、飲食文化的進一步拓展

　　當人們沉浸在老長沙的思古之情的懷舊文化氛圍中，火宮殿以雄厚的湖湘飲食、文化、民俗資源，清晰利落的回答了一個問題——老長沙究竟是怎樣。

　　那就是火宮殿湘菜首府前那條巷子的風情所在，一條仿真的民國坡子街，把30多年來長沙城市民俗飲食文化聚焦于坡子街的成果以實物的形式展出，無論是在長沙生活了50年還是30年還是10年抑或只有兩三年乃至一兩個月的人，都可以感受到長沙的過去的滋味。做文化，不做則已，做則爭第一。這是餐飲企業在文化領域最新的一個好案例。

　　3、餐企變科技企業

　　無意中發現，曾經響亮一時的博禧軒的老總孫先生，已經轉型做科技公司了。他們所要解決的是寫字樓的外賣問題，一個多年來困擾我們的問題。也許即將得到解決。中央廚房這些是餐飲的本色當行。但橙色盒子這個科技公司要做的，乃是建立真正的盒子。就好像速來寶之類的快遞箱子。放在寫字樓下，讓所有的外賣公司共享這一空間，讓寫字樓的顧客有足夠的時間來取餐。自然，餐盒是保溫的。

　　從餐飲轉型做科技有關的，不止這一家。早年的好豆網大家有目共睹。也許未來，餐飲的智能化會進一步提高。據說，更大的一家餐飲科技公司即將亮相。姑且等它面世，秦少油美食小報再做分析吧。

　　4、小龍蝦外賣爭先恐后

　　2015年小龍蝦外賣和夜宵的翻天覆地變化，讓年輕的餐飲人知道， 2016年，兵家必爭之年。于是，有的干脆一年四季賣蝦子。有的甚至在微信朋友圈發布外賣廣告。而黃非紅酸湯蝦外賣在2014,2015連續兩年嘗到甜頭之后，2016年春天，就步步為營組建團退，要建立長沙第一家專業的酸湯蝦館。從線上到線下，互聯網的夜宵外賣餐飲企業落地的，也許這是長沙第一家。

　　5、松桂坊外賣和香他她

　　在中餐外賣市場，2015年，所有餐飲人都注意到了香她他煲仔飯的威力。連續N店的開發，面前是空闊的毫無抵抗力的中小型無品牌家庭作坊店，香她他似乎所向無敵。但2016年的春天，松桂坊臘肉煲仔飯，已經吹起了進攻的號角，兩三家性價比和形象都令人耳目一新，食客期待的門店陸續 開業。這一場關于長沙餐飲細分市場的爭奪將更為劇烈。

　　每一年的春天，我們都要展望這一年的收獲。就像每一個早晨，我們都想著今天要完成點什么。春花秋落，湘江無聲，這里的了解很細微，不足道，就像有許多暗夜的精靈在潛伏著等待爆發一樣。比如米粉和其他領域。但見微知著，管窺全豹，我們所能做的就是等岳麓山的秋葉染紅，統計這一年的風云激蕩。

　　此刻窗外陽光燦爛，大家都在路上了吧！

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