本期大佬：

優(yōu)糧生活 合伙人閆寒

本期要點(diǎn)解讀? ? ? ??

雷軍總結(jié)的互聯(lián)網(wǎng)思維“七字訣”不適合餐飲。

快=薄。要快，就要迅速的去整合資源，但是餐飲業(yè)的環(huán)節(jié)太多，需要整合的利益方極度復(fù)雜。所以，整合資源去做餐飲的結(jié)果，就是成本極大的提高、效率極大的降低。

為什么外賣品牌短命？

只有在互聯(lián)網(wǎng)的紅利期，市場(chǎng)增量可以外賣品牌掩蓋成本和效率的問題，但是紅利結(jié)束，外賣品牌的缺陷就暴露無遺，于是大量的外賣品牌就消失了。

為什么優(yōu)糧生活能盈利？

優(yōu)糧生活表面上看起來和其他的外賣品牌無異，但其“內(nèi)部構(gòu)造”卻和其他互聯(lián)網(wǎng)品牌完全不同，優(yōu)糧生活花了4年的時(shí)間在悄悄磨礪單店的最優(yōu)運(yùn)營(yíng)模型。簡(jiǎn)單點(diǎn)說，他們?cè)谝患业甑臅r(shí)候，就開始測(cè)試自己在100家店的規(guī)模下該如何運(yùn)營(yíng)，自己去打通從采購、生產(chǎn)、外送到營(yíng)銷的各個(gè)環(huán)節(jié)，以及如何用系統(tǒng)和標(biāo)準(zhǔn)化去整合、管理第三方。優(yōu)糧生活長(zhǎng)著一張互聯(lián)網(wǎng)品牌的臉，脫了衣服卻是傳統(tǒng)餐飲業(yè)的身軀。

而被資本推動(dòng)的那些外賣品牌，在迅速擴(kuò)張的壓力下，有東西賣就不錯(cuò)了，完全無暇去建立標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)化效率。更可怕的是，他們沒有時(shí)間去發(fā)現(xiàn)自己存在的問題，所以形成了自己超級(jí)完美的幻覺。最后當(dāng)發(fā)現(xiàn)問題的時(shí)候，已經(jīng)是十多家店的規(guī)模了，解決問題的難度提高了十倍。

不過，這也由不得你，外賣火了之后，再也沒有4年的平靜時(shí)間給任何人了。

本文作者丁一，紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900