3.15的到來讓各家餐廳都提心吊膽，近日國家食藥監總局發布了一則公告，上榜了一大批不合格的餐飲店。

該局組織抽檢蜂產品、薯類和膨化食品、水果制品、方便食品、酒類和豆制品等6類食品404批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品399批次，不合格樣品5批次。

從近幾年315的發展趨勢來看，國家對食品安全問題抓的是越來越嚴，這也給廣大餐飲店提了醒，對于食品安全問題一定要高度重視。

民以食為天，食品安全的重要性不言而喻，315年年檢測食品安全，但危害食品年年都層出不窮，有什么辦法可以從根源上遏制不合格食品？

食品安全專家Beth Johnson表示，正在致力于發展一項新技術，能更有效地應對食源性疾病爆發，高效保障食品安全。

1 快速找出問題源頭

總部位于華盛頓的Food Directions首席執行官約翰遜，向質量保證執行研究小組（QA ESG）介紹了食品安全的未來。

該技術能幫助了解食源性疾病如何發生，查到病原體及如何傳播，這些都一目了然。能夠在食品安全事故發生的時候，在一天內就知道是什么食物被污染了，病原體的DNA結構是什么？讓餐企以最快速度處理危機。

2 從源頭控制食品安全

用可穿戴設備，抓出不合格食品 ?

谷歌和NSF國際正在努力開發眼鏡，通過可穿戴技術，可以訪問食品的信息，能夠讓食品審核人員準確的發現不合格食品。

區塊鏈技術加快追溯病原體 ?

區塊鏈技術可以存儲大量的數據信息，把所有記錄有序的鏈接起來，具有方便查詢、分析、追溯的特點。利用區塊鏈技術可以匯總分析食品工業收集的大量信息，每個人都可以快速上傳他們的個人數據，這有助于檢查人員根據通報發現新的病原體。

區塊鏈受到了很多行業的青睞，讓食品更加安全，國外利用區塊鏈技術在食品安全上有很大作為。

比如國外沃爾瑪在對于豬肉產業鏈采取了區塊鏈技術，后對該技術予以了較高評價，該技術能夠解決食品安全問題。

法國超市家樂福集團公布將在2018年利用區塊鏈技術檢測食品安全溯源，加強區塊鏈技術應用,將食物來源透明化，確保食物安全。 ?

技術正在高速發展，讓老板們最頭疼的食品安全問題，也許很快就有完美的解決方案。

大部分人惦記著用區塊鏈撈錢，餐飲老板卻只想用區塊鏈給顧客更安心的食物！