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记者实探海底捞超市 ：一份毛肚便宜12元，渠道价差较大
近日，有细心的消费者发现，海底捞尝试在线下开设火锅食材超市了，销售品类不仅包括店内堂食可见的毛肚、黄喉、鸭肠、滑牛肉等新鲜食材，火锅底料、半成品菜肴、烧烤食材、火锅一次性用具等零售商品也一应俱全。
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火锅食材便利店成海底捞“新敌人”，有人4年开5000家店，毛利高达40%
随着近几年火锅行业的爆发，“家庭火锅”一时成为餐饮新焦点，也衍生出一些新业态——火锅食材便利店。
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350㎡单店年营收1500万！他凭什么3年开100+爆店？
做过医药，当过职业经理，也发过街头小报，经历丰富的胡强卫在人生中场杀入火锅红海，创立豪渝火锅，从九江的一家店，发展到遍布江西全省及周边的140余家店。
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海底捞是如何避开规模陷阱的？
大而分散是中国餐饮市场的典型特征，除了大部分市场仍然蛮荒代际差异大、职业人群队伍缺失等原因。无法突破规模陷阱亦是当中最重要的因素，很多人会归咎于组织规模陷阱，但归根结底仍然要从顾客出发。 餐饮品牌的规模陷阱和模型陷阱 中国的餐饮市场，我会把
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