品味湖湘盛宴，紅咖飯局在長沙圓滿落幕
紅餐編輯部 · 2024-11-18 09:11:02 來源：紅餐網
11月13日，“2024中國餐飲城市行-長沙站”順利舉行，紅咖飯局在長沙藍麒麟餐廳精彩呈現！
網紅餐飲品牌制造基地、湘菜大本營、臭豆腐之城……在長沙這座城市的身上，有著太多關于美食和餐飲的標簽。
11月13日，由紅餐網、央廣網餐飲頻道主辦，紅餐成長社、聚慧餐調承辦的“2024中國餐飲城市行-長沙站”活動圓滿落幕。
今年，城市行活動首次來到長沙，并攜手徐記海鮮旗下品牌藍麒麟餐廳，共同為餐飲人呈現一場創意與經典兼具的長沙美食盛宴。
作為“中國餐飲城市行”的重磅板塊之一，自2023年起，紅咖飯局已經先后在廣州、武漢、成都、北京、上海、深圳、西安等城市成功舉辦。
現場，湖南省湘菜產業促進會執行會長易軍、徐記海鮮董事長徐國華、57度湘餐飲集團創始人尚剛、網聚資本總經理王震國、聚慧餐調聯合創始人王斌、章魚小數據創始人譚海林、霸碗蓋碼飯董事長袁慶宏、餐飲狼虎會創始人西哥、“好餐盟”發起人張好、紅餐網創始人陳洪波等數十位餐飲大咖舉杯共談，一同品鑒長沙美食的千年文化與美味。
據了解，藍麒麟餐廳是徐記海鮮的品牌升級之作，曾蟬聯兩年的金梧桐二星餐廳，并獲得2024年黑珍珠一鉆餐廳的殊榮，現已是長沙精致餐飲的新標桿品牌。
藍麒麟以匯聚全球稀有海鮮，創新烹制為理念，用湘式風味烹調，打造了壇子剁椒炒花膠公、蒜茸陳村粉蒸珍寶蟹等招牌菜品，旨在為顧客提供味覺、視覺雙重享受的極致盛宴。
現場，嘉賓們共同品鑒藍麒麟餐廳匠心打造的美食佳肴，交流碰撞餐飲經營的思路理念，共話餐飲行業的趨勢未來。
| 長沙站“紅咖飯局”嘉賓 |
易 軍 湖南省湘菜產業促進會執行會長
徐國華 徐記海鮮董事長
尚 剛 57度湘餐飲集團創始人
王震國 網聚資本總經理
王 斌 聚慧餐調聯合創始人
陳洪波 紅餐網創始人
張 好 長沙餐飲保姆、“好餐盟”發起人
譚海林 章魚小數據創始人
袁慶宏 霸碗蓋碼飯董事長
瞿 濤 聚味瞿記創始人
西 哥 餐飲狼虎會創始人
羅炯光 南岳里創始人、湘江里老漁村創始人
王 浩 客串出品創始人
盧路成 黑色經典品牌創始人、CEO
盛栩花 ARTEASG啊T 董事長
李清江 湖南筷速投資有限公司董事長
王文杰 黑白電視小吃創始人
謝自輝 大碗先生創始人
黃思斯 香他她煲仔飯創始人
劉晉伍 宴長沙創始人
譚 艷 壇宗剁椒魚頭創始人
覃明達 牛家酒場創始人
黎明杰 盟重燒烤創始人
吳 廣 快道聯合創始人
王大喬 王大喬泡椒米線創始人
熊明文 柒酒烤肉創始人
佘崢亮 土鱉柴院創始人
周 明 靚蝦二哥董事長
左 杰 夏日瑪莉創始人
汪 靜 擂飯創始人
彭 誠 蒸瀏記創始人
尹向平 串小白燒烤創始人
陳 瀟 三湘都市報餐飲總監
樊 寧 紅餐網聯合創始人、副總裁
黃 程 紅餐網聯合創始人、CMO
當天主打菜式
本次“紅咖飯局”攜手聚慧餐調、藍麒麟，為餐飲人呈現了一場色香味俱全的湘味海鮮盛宴。
為解決連鎖餐飲烹飪方式限制導致的“鍋氣”匱乏問題，聚慧味來研究院經過深入研究，開發了鍋氣醬料、湯料、油料及小炒汁等系列產品。這些產品通過添加鍋氣風味前體物和美拉德反應產物，增加了菜品“鍋氣”，同時補充和強化了食材的特殊風味，以及修飾菜品雜味。
憨憨饞嘴蝦（聚慧餐調出品）
作為長沙口味蝦的全新升級版，以其獨特的辣味、濃厚的湯汁以及鮮香麻辣的口感見長。菜品中運用了聚慧餐調的年度爆品馫香料油及新品口味蝦醬。馫香料油色澤紅亮飽滿，辣椒香氣濃郁，搭配鮮香辣爽的口味蝦醬，使得菜品的醬汁更加濃郁、有層次感。
醬料的獨特香氣與蝦肉緊密融合，無論是視覺還是味覺都充滿了誘惑力，既有吃得爽的“鍋氣”，又有上菜快的“高效率”。
三味閩東黃魚（聚慧餐調出品）
三味閩東黃魚是集三種不同風味醬料于一體的創新菜品。肉質柔嫩的閩東黃魚搭配聚慧餐調的紅剁椒醬、金色酸辣醬和家常青椒醬，不僅可以提升魚肉本身的鮮美度，還呈現出一菜多味、油重色濃的地道湘菜風味。
粉絲炒生拆梭子蟹
作為藍麒麟十大招牌菜之一，粉絲炒生拆梭子蟹選用當季最肥美的連云港梭子蟹，蒸到八成熟后手工拆肉，加入自制XO醬爆炒，鮮香味濃。
鮑汁扣三頭鮮鮑
甄選來自大連的三頭鮮鮑魚，采用低溫慢煮技術初步處理后，再沁入秘制鮑汁中，慢火熬制48小時，讓鮮鮑呈現出如同干鮑一般的風味、色澤、質感。
湘陰巧手米線
米粉選用湘陰手工米粉，澆頭用土豬肉湯熬制3個小時后的肉絲所制。加上傳統手法自然發酵的酸豆角，口感豐富，肉香味濃。
小結
活動當晚，與會來賓共享湘味美食，一同暢聊餐飲行業當下與未來。
而通過“2024中國餐飲城市行-長沙站”，紅餐網希望能進一步促進餐飲行業的發展，推動長沙的餐飲文化走出去，在更大的舞臺發光發熱。
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