餐飲文化是一個(gè)廣泛的概念，人們吃什么，怎么吃，吃的目的、吃的效果、吃的觀念、吃的情趣，吃的禮儀，都屬于餐飲文化范疇，它貫穿于企業(yè)經(jīng)營(yíng)和飲食活動(dòng)的全過(guò)程，體現(xiàn)在各個(gè)方面、各個(gè)環(huán)節(jié)之中。

菜品文化

這是飲食文化的基礎(chǔ)，我國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史上早有“八大菜系”之說(shuō)，各派菜系覆蓋范圍比較廣。人們享受飲食文化，要通過(guò)食物這個(gè)載體去實(shí)現(xiàn)。而對(duì)于不同地區(qū)的酒店餐飲來(lái)說(shuō)，一些獨(dú)特的菜肴更體現(xiàn)出了酒店不同的、包含不同風(fēng)韻的餐飲文化。

酒店文化

這是一種社交文化，是飲食文化的綜合體現(xiàn)。它的文化品位最高，文化含量最大，最能反映企業(yè)的文化檔次。如，代表滿(mǎn)漢文化的“滿(mǎn)漢全席”，代表清代文化的“隨園菜”，代表紅學(xué)文化的“紅樓宴”等。餐廳的裝飾、布置、風(fēng)格、情調(diào)，都會(huì)給客人留下深刻印象，而且是第一印象。如熱帶雨林餐廳體現(xiàn)的是一種回歸自然的餐廳文化。餐廳中茂密的森林、叢叢的灌木、鳥(niǎo)語(yǔ)花香的綠色世界，讓人如置身于原始自然的熱帶雨林之中。

酒店文化是實(shí)實(shí)在在的，必須從基礎(chǔ)做起，必須從管理人員做起。酒店餐飲從成立之初便要始終秉承“要想企業(yè)賺大錢(qián)，須讓客人少花錢(qián)，只有客人少花錢(qián)，企業(yè)才能多賺錢(qián)”及“產(chǎn)品好、服務(wù)好、衛(wèi)生好、環(huán)境好、價(jià)格低”的“四好一低”的酒店經(jīng)營(yíng)管理理念，才能獲得消費(fèi)者的認(rèn)同，才使酒店餐飲這個(gè)品牌在本地市場(chǎng)上生根、開(kāi)花、結(jié)果。

小吃文化

這是最具民族特色和區(qū)域特色，最具食文化韻味的一種餐飲文化。人們通過(guò)小吃可以領(lǐng)略民間飲食的古樸醇厚的文化底蘊(yùn)。在中國(guó)，幾千年的美食底蘊(yùn)和各種民族的民風(fēng)，帶來(lái)了具有獨(dú)特韻味的小吃文化。炎炎夏日，要上幾個(gè)小菜、幾瓶啤酒，和朋友一起體會(huì)延續(xù)了幾千年的小吃所帶來(lái)的暢快和快樂(lè)。

服務(wù)文化

這是一種形象文化人的形象文化。服務(wù)員是代表企業(yè)為客人服務(wù)的“大使”，她們的裝束打扮、服務(wù)動(dòng)作、神態(tài)氣質(zhì)都反映出企業(yè)的形象。服務(wù)員要為客人提供一個(gè)溫馨、溫暖、親切友好、舒適的環(huán)境，目的就是為客人營(yíng)造一個(gè)輕松而又愉快的進(jìn)餐環(huán)境。

其實(shí)，飲食文化內(nèi)容并不止這些，像酒文化、茶文化也屬于飲食文化。我們僅從以上幾個(gè)領(lǐng)域就可以看出，飲食文化品位上去了，可以提高企業(yè)的知名度，增加客源。對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，文化也是一種財(cái)富。當(dāng)財(cái)富累積到一定程度之后，就會(huì)尋求一種突破。這種突破，實(shí)則是對(duì)餐飲文化的追求和創(chuàng)新。文化品位的提高，可以相應(yīng)地甚至超額地提高產(chǎn)品和服務(wù)的附加值，為企業(yè)帶來(lái)更大的效益。

對(duì)于我們的餐飲業(yè)而言，厚重的文化是歷史留給我們的財(cái)富，要想塑立酒店餐飲獨(dú)特的餐飲文化，尤其是在全國(guó)都能形成獨(dú)樹(shù)一幟的文化，就必須依靠和利用歷史留給我們的厚重的文化氛圍，這份厚重，是孜孜不倦的追求，也是一種殷切的囑托。同時(shí)，做為酒店餐飲人，要不斷的傳承中國(guó)美食文化，讓更多的世界友人了解和品嘗到中國(guó)的美食佳肴。

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