近年來，資本開始小步快跑地進入餐飲業(yè)。從最初的黃太吉到人人湘，從俏鳳凰到黃記煌。無論是新銳跨界餐飲人，還是傳統(tǒng)餐飲人，只要人靠譜，品類方向靠譜，非常容易受到資本青睞。

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透過現(xiàn)象看本質(zhì)，這背后隱藏的商機是什么？

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奕宏認為餐飲創(chuàng)業(yè)者受青睞的本質(zhì)是：

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1.由于消費升級、代際變化、移動互聯(lián)網(wǎng)時代的三重共振，中國餐飲業(yè)迎來了品類品牌誕生潮；

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2.品牌化、連鎖化、規(guī)模化、o2o是餐飲創(chuàng)業(yè)大趨勢；

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這是中國餐飲業(yè)千載難逢的大機遇，當資本和人才正式進入這個行業(yè)，這個行業(yè)才剛剛開始。

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同時，對于每一個創(chuàng)業(yè)者（團隊）來說，也面臨著前所未有的挑戰(zhàn)：

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1.餐飲業(yè)進入到企業(yè)級競爭階段，個體戶時代結束；

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2.餐飲創(chuàng)業(yè)完全進入合伙人時代，單打獨斗必死；

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3.餐飲業(yè)進入到高手對決階段，從比口味到比拼團隊整體實力；

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4.餐飲業(yè)進入到人才融合階段（傳統(tǒng)＋跨界）；

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今天的餐飲創(chuàng)業(yè)者，要想建立一個連鎖化企業(yè)，要懂品牌定位，公關傳播，產(chǎn)品研發(fā)（標準化），單店模型，商業(yè)模式，連鎖體系，互聯(lián)網(wǎng)技術和數(shù)字營銷，供應鏈管理，組織再造，股權結構和資本通道。餐飲業(yè)從前端采購到加工生產(chǎn)，后端從線下零售服務，線上外賣連接，恐怕是360行里鏈條最長的產(chǎn)業(yè)。

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餐飲老板從過去一個人一把勺子打天下到今天必須是靠戰(zhàn)略性思維和協(xié)作型團隊打天下。

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一句話，人才是決定未來餐飲業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的最大瓶頸。

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人才在哪里？

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靠老板自我學習生長？靠培訓機構培訓？

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靠培訓，遠水解不了近渴；靠引進，餐飲行業(yè)對高端人才還缺乏吸引力。

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解決問題，必須跳出問題看問題。跳出行業(yè)看問題；跳出國界看問題。

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我們來看電影業(yè)。中國的電影工業(yè)近年來由于和好萊塢、日韓、港臺同行合資合作，學會了西方電影工業(yè)的流程，培養(yǎng)了一批國內(nèi)的電影人才，讓整個產(chǎn)業(yè)得到巨大的騰飛，再加上屏幕的極速擴張，曾經(jīng)張藝謀的《英雄》作為過億大片，讓國人驚嘆，可是如今十億、二十億、三十億的大片都如雨后春筍。

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電影工業(yè)采用制片人制，完全是一個臨時團隊，臨時組合，高效協(xié)作，完成一部大片制作就立刻結束。

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但是由于卓越的制片人能夠找到一流的劇本、找到一流的導演、一流的明星，所以雖然大家都是臨時工，卻能夠在短期內(nèi)完成一部鴻篇巨制，獲得極好的市場回報。

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我們可不可以把這個模式復制和引進到餐飲品牌的打造中呢？

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再來看以創(chuàng)新著稱的美國硅谷，經(jīng)常一個創(chuàng)業(yè)者僅僅是個初出校門的毛頭小伙，甚至是輟學的孩子。但是他們卻能在完全沒有任何商業(yè)經(jīng)驗的情況下，創(chuàng)立100億，甚至1000億市值的公司。要知道在高新技術創(chuàng)新企業(yè)中，競爭更殘酷，死亡率更高。這一切離不開導師制的設立。

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當我們幾位合伙人看到餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，經(jīng)過多次討論，小規(guī)模驗證，我們決定成立未來食餐飲產(chǎn)業(yè)加速器。

作為創(chuàng)始人，奕宏憑借17年廣告?zhèn)髅浇?jīng)驗，專注品類第一戰(zhàn)略研究與實踐。創(chuàng)立中國第一個互聯(lián)網(wǎng)餐飲俱樂部失控會，云集了全國近百位優(yōu)秀的餐飲創(chuàng)業(yè)者，深知他們在今天創(chuàng)業(yè)中的痛點，由此發(fā)起創(chuàng)立中國第一個餐飲產(chǎn)業(yè)加速器未來食。

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赫暢，黃太吉創(chuàng)始人。赫暢是當之無愧的中國新銳餐飲人領軍人物。黃太吉三年估值20億，背后的核心是赫暢強大的創(chuàng)新能力，他不僅僅是人們眼中的品牌傳播的高手，更是商業(yè)模式設計的頂尖高手。黃太吉外賣產(chǎn)能中心，不僅獲得資本和平臺的認可，更成為全國各創(chuàng)業(yè)團隊的模仿對象。

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劉正，人人湘和香橙互動創(chuàng)始人。中國智能餐廳創(chuàng)新推動者，人人湘、香橙互動的架構背后是組織設計和人才戰(zhàn)略的頂層設計。創(chuàng)立人人湘之前，有多年的hr咨詢經(jīng)驗。一家只有兩間店鋪的餐飲公司卻能吸引到肯德基、麥當勞的大區(qū)經(jīng)理做高管，劉正才是真正的人力資源高手。

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李竹，英諾天使基金創(chuàng)始人，同時還是清華系基金的管理人。中國最早的天使投資人。英諾被譽為清華的天使，天使中的清華。中國首倡天使合投，創(chuàng)立天使茶館，17天使成長營，李竹為推動中國天使產(chǎn)業(yè)發(fā)展不遺余力，也建立了英諾系在行業(yè)里的極佳的口碑和影響力。

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憑借我們對品牌、模式、賽道、資本的優(yōu)勢和資源掌控，加上彼此理念的融合，對行業(yè)的深度觀察和理解，我們決心以電影工業(yè)制片人制、模塊化生產(chǎn)方式加硅谷的導師制機制，助力有夢想、有實力的餐飲創(chuàng)業(yè)者，成就他們品類冠軍的夢想。拍出一部又一部餐飲品類品牌的大片。

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這就是未來食餐飲產(chǎn)業(yè)加速器的創(chuàng)立初衷。

因為是成就品類冠軍，也就是要拍一部餐飲品牌的大片，我們會非常嚴格甄選選手。這就是為什么從100多報名選手中僅僅選到四位創(chuàng)業(yè)者的原因。

于江：三個和尚鹵肉飯創(chuàng)始人。清華美院畢業(yè)，家傳魯菜系精湛技藝。

以新語言、新形式重塑“三個和尚”文化。占位“鹵肉飯”品類，以燕鮑翅工藝來重新定義一碗“鹵肉飯”。已獲得多家投資機構天使投資。

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王辣辣：全球酸辣粉女王。2014孤身一人在泰國開了三家酸辣粉店，成為年輕游客泰國“到此一游”景區(qū)，名震餐飲創(chuàng)業(yè)圈。2015年，機緣巧合闖進商業(yè)地產(chǎn)圈，成為慶慶哥（毛大慶）口里的新銳創(chuàng)業(yè)者代表。2016年，立志要做真正的全球酸辣粉女王，已獲得多家投資機構天使投資。

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柴磊：手抓餅之父 。2005年將手抓餅從臺灣引進國內(nèi)，從一間店中店起步，發(fā)展到全國有近萬家加盟店。從遍布中國大江南北的國民早餐，到進入商超，電商渠道，斬獲各種第一。如今遇到消費升級、品牌重塑、模式創(chuàng)新的機遇，柴磊的心愿是要做中國的“餅王”。

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米登燕：水果先生創(chuàng)始人。從煤老板到私募股權投資，再到創(chuàng)立中國第一個鮮榨果汁品牌，米登燕經(jīng)歷過人生的大風大浪。對于鮮榨果汁這份事業(yè)，從抗拒到喜歡，再到癡迷。如今已是北京最大的鮮榨果汁連鎖企業(yè)，他的心愿是要成為中國的“星巴克”。

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我們在選拔報名選手時，制定了非常嚴格的標準。從踴躍的報名者中也看出我們對市場判斷的準確，以及創(chuàng)業(yè)者對我們未來食合伙人以及商業(yè)模式的認可。

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兵馬未動，糧草先行。再好的商業(yè)計劃也需要得到資本的支持，很有幸當我們公布了我們的商業(yè)計劃，投資人也非常認可我們的商業(yè)模式，市場的確需要有一個重度垂直于餐飲業(yè)的加速器來連接優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者和資本。我們既解決了資本發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)創(chuàng)業(yè)項目的痛點，也成為資本投資餐飲項目后最好的投后服務協(xié)作機構。我們未來食餐飲產(chǎn)業(yè)加速器獲得了英諾天使、艾瑞資本、易一天使、金慧豐資本的鼎力支持。

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2016.6.20 我們選在同仁堂博物館拉開未來食第一期入營儀式的序幕，并選在艾米1895電影街做我們的開營發(fā)布會，此中寓意深刻，路還很長，但找到路，就不怕路遙遠。

余奕宏，廣告人、自媒體人。16年品牌營銷，傳媒策劃經(jīng)驗，專注互聯(lián)網(wǎng)餐飲生態(tài)圈，創(chuàng)立中國首個新餐飲俱樂部"失控互聯(lián)網(wǎng)餐飲俱樂部"。(個人微信：shikonghui ，微信公眾號：xingzheyh)。文章為作者獨立觀點，不代表紅餐網(wǎng)立場，轉載請注明作者及出處。入駐作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900