人滿為患 這才叫久負盛名

人滿為患、久負盛名的“龍頭老火鍋”總店位于繁華熱鬧的重慶江北黃泥塝天和路，與皇冠東和酒店為鄰。

五月的一天，小編來到了這里。舉頭望見總店匾額上“龍頭老火鍋”幾個大字筆走龍蛇，鐵畫銀鉤十分遒勁，透出一股濃厚的文化氣息和巴渝風味。走進店堂，墻上《重慶特色餐飲50強第三名》、《中國重慶名火鍋》、《重慶最火鍋評選最正宗火鍋》等十幾塊獎牌琳瑯滿目。 ?

儒雅夫妻 擺起重慶火鍋龍門陣

重慶柯慶餐飲文化有限公司董事長柯慶先生及龍頭老火鍋總經理向開渝系伉儷，二人熱情接待了小編。柯先生戴一副眼睛，眉宇間透出儒雅之氣。向女士既有重慶妹子的靚麗，也有女漢子的豪爽。他們如數家珍地與來訪者擺起了龍頭老火鍋的龍門陣。

柯董認為，一個企業是否能發展壯大，雖然有許多因素，但概括起來，在于是否有三個“根”，即根源、根本、根基。

深遠根源的老龍頭 祖父是民國火鍋名店頭牌大師傅

龍頭老火鍋凝聚著濃厚的巴渝文化，在于掌門人柯慶家世淵源深厚。上溯到100多年前，柯慶的先祖就一直經營餐飲。民國期間，其祖父是當時重慶“云龍園”火鍋名店的頭牌大師傅。據悉，抗戰時期，當時的國民黨保密局長戴笠曾在云龍園一次招待了500名賓客。

柯慶父親則是會仙樓餐廳經理，柯慶退伍后也在會仙樓工作過。部隊生活養成了他堅毅踏實的性格，國有企業使他掌握了規范的管理方法。柯慶的弟弟柯偉是國際烹飪藝術大師張正雄的關門弟子，獲得味苑特級金牌廚師稱號，現任龍頭老火鍋總廚。

將星云集、群英薈萃：從“云龍園”到“龍頭”一脈相承

柯慶夫人、龍頭老火鍋連鎖店總經理向開渝，踏入社會就開始從事餐飲業，經過20多年的磨練，如今她已是一名經驗豐富的餐飲職業經理人了。

正因為將星云集、群英薈萃，經過9年的發展，目前，龍頭老火鍋在重慶這個聞名中外的火鍋之都做得風生水起，目前在重慶市內有6家連鎖店，全國各地有30多家加盟店。

向總告訴小編，當初取名龍頭火鍋，是考慮到準備把店開在龍頭寺，然而等火鍋店名核下來，店的地址卻改在了黃泥塝。不過歪打正著，現在的火鍋店不是表示地名，而是具有更深層次的含義了。從“云龍園”到“龍頭”，幾十年一脈相承的，是這四個字：龍的傳人。

抓緊根本的老龍頭 有一套自己的“秘宗拳”

柯董和向總夫妻倆懂得，火鍋蘊含深厚的文化和豐富的科學內容。龍頭老火鍋把自主研發產品作為企業發展的根本，研制開發了一系列火鍋新產品：底料是火鍋的魂。龍頭老火鍋研制的龍頭老火鍋牛油底料，用料正宗，味美色靚，香氣綿長，無色素和從不亂添加劑，不僅供應所有連鎖店和加盟店，還對外銷售，享譽全國。

龍頭老火鍋自主創新的火鍋調料包，味道鮮美超過雞精味精，具有增鮮、增香、增味、增厚的獨特功效，克服了味精雞精入湯煮久后味苦味澀的缺點，成為其它火鍋品牌所沒有的龍頭老火鍋“秘宗拳”；獨立研發的龍頭老火鍋專用鮮毛肚，具有優養、優選、優質三大特色，成為龍頭老火鍋菜品樂章的主打歌。

不忘根源的老龍頭 時時為顧客作想 做得無微不至

龍頭老火鍋的創立及經營者柯董和向總懂得，龍頭老火鍋這條魚的成長壯大，應感恩于顧客這些源源不斷的水。只有不忘根源把顧客放在心上，顧客才能成為你巴心巴腸的粉絲。龍頭老火鍋的宗旨是：“誠心做人踏實做事”。向總的座右銘是：“做有良心的餐飲人。”

龍頭老火鍋為顧客作想，做得無微不至：為了讓顧客吃得放心、舒心，龍頭老火鍋嚴把進貨關。凡不是正規渠道，不管價格如何低廉、條件怎樣優惠，一律不采購。為了讓食客吃得放心舒心，龍頭老火鍋堅持使用馨田麻油，因為馨田麻油色佳、味美不上火。

龍頭老火鍋推薦使用產品：

龍頭老火鍋油碟，由馨田麻油根據其口味和鍋底特色量身定制

為了讓顧客放置不忘東西方便，他們把火鍋桌做成帶抽屜的；為了防止顧客衣物丟失，他們把板凳做成了帶柜子的凳子……

龍頭老火鍋的誠心，贏得了顧客的傾心。這里天天顧客盈門，特別是晚上，33張桌子座無虛席，每天都要翻臺。食客中，80%以上都是回頭客。即使在目前經濟下行的情況下，總店每天營業額都在萬元以上。郭愛華 徐松 采寫

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