導讀：

張勇，一個自帶光環的男人。

有關海底撈張勇的一點風吹草動都能上熱搜，比如說漲價風波、業績暴雷、食品安全問題等負面新聞。

前陣子，張勇在股東交流會上的耿直發言又在抖音火了。

張勇表示很無奈。

別攔我，我還要說

交流會上，有人問：海底撈未來是否會維持業績的持續增長？

張勇：我作為海底撈最大的股東，我是不抱有希望的。任何企業都不會持續增長，蘋果，亞馬遜，馬斯克現在牛逼哄哄…（被同事制止）

1 張勇和他的海底撈王國

夫妻創業是眾多企業的標配。

當當網的李國慶和俞渝在一系列鬧劇之前也算是一對令人羨慕的夫妻。

1995年，北京的個體戶書商李國慶在美國華爾街認識了從事金融咨詢業務的俞渝，兩人一見鐘情，“認識三個月結婚，三個月就懷孕”，隨著新生命誕生的還有一個新想法：做中國的亞馬遜。

隨后，當當網誕生了，李國慶搞經營，俞渝管融資，夫妻同心，事業蒸蒸日上。

但后來兩人因為管理理念不同，鬧得很不愉快，他們的互撕故事堪稱好萊塢大片兒，一度成為廣大吃瓜群眾的飯后談資。

奈雪的茶背后也是一個浪漫愛情故事，80后彭心和70后趙林夫妻撐起了一個IPO。

海底撈的誕生也不例外，不同之處在于海底撈是由兩對夫妻創立的。

1、“霸道總裁”張勇鐵腕奪股權

90年代初，張勇辭去拖拉機工廠電焊工作，在街邊擺起四張桌子，開始賣起了麻辣燙。

這種狀態持續了兩年，1994年，張勇攜太太，同學施永宏以及施永宏太太在四川簡陽開了第一家海底撈。

這四人便是海底撈的創始團隊。

最初四人分工明確，有活一起干。隨著業務越做越大，四人中領導力最強的張勇慢慢掌控全局，成為海底撈的領頭羊。

確實，張勇也具有管理才能，到2007年，海底撈變成國內頂級的餐飲企業之一。

也正是這時，“霸道總裁”張勇提出一個外界看來相當無理的要求：他要求施永宏夫婦以原始投入金額（1440元）轉讓給他海底撈18%的股權。

轉讓后，張勇夫婦就擁有海底撈68%的股權，實現對海底撈的絕對控制。

這轉讓價格，確實讓人大跌眼鏡，因為按照當時海底撈的表現，18%的股權少說也能值上億人民幣，正常人誰會同意？

但，施永宏同意了。

有人問施永宏為什么會同意張勇的“強取豪奪”時，施永宏無可奈何的說：“不同意能怎么辦，一直是他說了算。”

慶幸的是，故事的結局是美好的。

海底撈在張勇的帶領下，一路披荊斬棘，成為今天擁有768家直銷門店的大型火鍋連鎖集團，并將火鍋店開到了新加坡、越南、韓國、日本、英國等地，擁有超過5473萬會員和10萬名員工。

2018年9月26日，海底撈港股上市，上市當天就達到了945億港元的市值。

從資本市場來看，海底撈上市就備受追捧，股價節節攀高，到今年2月創下85.75港元的歷史高位，市盈率也飆升至780倍，市值4544.75億港元。

雖然施永宏夫婦轉讓18%股權，但剩余的股份價值也有255億港元，比起2007年，財富增值接近100倍。

如果當初施永宏夫婦沒有轉讓股權，還會有如今的海底撈王國嗎？

塞翁失馬，焉知非福。

2、眾多企業家心目中的榜樣

一直以來，張勇的管理理念備受業內人士追捧。

雷軍說：“創立小米學習的第一個對象就是海底撈，在海底撈身上，我學會了如何超出客戶的期望，如何做口碑。”

在西貝賈國龍眼中，張勇是他超級佩服的人，他一直把海底撈作為學習對象，甚至還派人“臥底”去海底撈學習他們的服務。

除了賈國龍以外，老鄉雞董事長束從軒也毫不掩飾表達了對海底撈和張勇稱贊。

束從軒說到：“海底撈有兩大值得借鑒：第一是價值觀，海底撈的價值觀一直以來都很正確；

第二是它的企業文化，海底撈始終把顧客看作第一位，在你看不到的地方，它有很多對顧客好的行動。”

特別是疫情期間，各大餐飲企業都深陷困局，但海底撈賬上的錢，能夠讓他很好地扛過這段時間，過得比老鄉雞、西貝等餐飲企業好得多。

從這點上，不得不佩服張勇的管理才能，如果不是后來對疫情結束時間的誤判，也許海底撈去年財務報表會更好看。

張勇曾多次驕傲的說道：“我們的營銷費用為0！”

確實，這屆網友通過抖音等社媒平臺不斷幫張勇免費做宣傳，一點風吹草動都能上頭條，自帶buff，當然不需要花錢做營銷了。

以往，張勇和他的海底撈享受著抖音帶來福利，如今卻深受其“害”。

印證了一句話，“出來混的，遲早要還”。

2 野蠻傳播的“生日服務”

1、在海底撈過生日是一種什么體驗？

我問了許多小伙伴，在海底撈過生日是一種什么體驗，他們的回答能讓我笑暈。

“一個人去海底撈過生日，服務小哥問我要高調要低調，我重復三遍低調。過了一會機器人唱著生日歌上來了，當時我想淹死在番茄湯里，生日變忌日！”

“有一次生日去吃海底撈，打開支付寶顯示祝我生日快樂，被服務小姐姐看到，一會功夫帶人哐哐哐過來了...”

“哐哐哐”畫面感十足，哈哈哈哈~

“我去吃海底撈時，最喜歡故意和朋友說，誒，今天不是你生日嗎？刺激~”

在海底撈過生日，服務員總是神出鬼沒、猝不及防的出現在你身邊。

七八個服務員將你團團圍住，舉著燈牌、仙女棒和各種應援物，高調地對你唱起了那首魔性生日歌：

“對所有的煩惱說Bye~Bye，對所有的快樂說Hi~ Hi”

夢回90年代歌舞廳現場。

如果忘記拍視頻怎么辦？

不要緊！海底撈的員工會把餐車推回來，再來一遍，可以無限循環，直到你滿意為止！

2、來自抖音的“暴擊”

網友將朋友過生日的視頻發到網上，各種惡搞，廣泛傳播。

刷抖音時，網友說來海底撈過生日會有一段奇妙體驗，愛熱鬧的老馬慕名而來。

喝了兩碗番茄牛肉湯，服務員小姐姐發現他生日后，使了一個眼神，一群人準備上場！

各種禮物、氣氛組、生日道具一應俱全，開始老馬快樂的跟著音樂拍手。

漸漸地老馬抵不住這熱情，后退到沙發角落，恨不得快點結束，表示：怕了怕了。

而對于這屆年輕人來說，總是“不想被打擾”，如果讓他們去海底撈過生日，恐怕會當場社會性死亡。

漸漸地，海底撈失去年輕人的心，也導致疫情后海底撈沒有張勇預期那樣出現業績反彈，反而翻臺率大不如從前。

對于社恐的人，海底撈生日會是新時代人類酷刑。

▲當抖音遇上海底撈

3、成也服務，敗也服務

海底撈憑借“服務至上,顧客至上”走紅，不少人為了享受“公主般”待遇，心甘情愿接受一兩個小時的排隊叫號。

但成也服務，敗也服務。

過度熱情的服務已經讓不少消費者難以接受，不斷吐槽。

有網友說道：“我就想一個人安安靜靜吃個飯，海底撈還找個娃娃坐我旁邊，很尬。”

當然，被抖音網友詬病的不止是生日服務，還有各類負面新聞。

3 負面新聞的二次暴擊

著名管理學家德魯克說過，品牌最重要的就是做兩件事：一件是創造價值，另外一件是傳播價值。

前者是基礎，后者只是助力的工具，這就像產品與營銷之間的關系——產品是道，營銷是術，一切脫離產品的營銷都是“耍流氓”。

確實，服務是海底撈營銷中的“金字招牌”，但如果產品不過關，再好的服務也白搭。

1、口味一般、漲價風波

這不，因為關于海底撈產品的負面新聞在抖音又開始傳的沸沸揚揚，張勇又躺槍。

當消費者對海底撈服務失去了新鮮感之后，海底撈缺點就一一凸顯。

首先被消費者吐槽就是味道一般，根本擔不起火鍋界龍頭的名號。

針對這個問題，張勇的回答是：“口味不是太大問題，餐飲業和火箭上天是有差異的。火箭上天有標準，餐飲沒有標準。只不過是有些企業強調口味，我們不重視而已。”

默默問一句，做火鍋不重視口味重視啥？

除了口味外，疫情后海底撈上調價格也被網友吐槽。

一位顧客曬出在海底撈結賬小票說道：“半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助調料10塊錢一位；米飯7塊錢一碗。

人均220元，吃了感覺什么沒吃一樣，這價格就過分！”

對于網友談論分量少的問題，海底撈官方回應：漲價是受疫情及成本上漲影響，但整體菜品價格調整控制在6%。

馬上就有網友在抖音喊話張勇：“老鐵，說好的顧客至上呢？”

此次漲價讓消費者抵觸情緒愈演愈烈，遠超海底撈想象，眼看輿論逐漸失控，海底撈道歉了，并將菜品價格恢復原來標準。

2、食品安全頻現

張勇曾說過：“海底撈可能有兩種死法：一種是管理出問題，死亡過程可能持續數月甚至數年；第二種是食品安全出問題，一旦發生，海底撈可能明天就會關門，生死攸關。”

去年7月份，海底撈因“塑料烏雞卷”事件登上微博熱搜：一位消費者在海底撈就餐時，從烏雞卷中吃出硬質塑料片。

“烏雞卷出現塑料”事件發生不久，杭州一家門店筷子又被市場監管局檢測出大腸桿菌。

據杭州市市場監管局介紹，大腸桿菌是國內外食品污染常用指標菌之一。

一個月內發生兩起食品安全事故，不知道張勇是否意識到危機的到來？

打開海底撈官網，一系列食品安全問題歷歷在目，而這僅僅是海底撈自查自糾的部分結果。

可見，海底撈的核心競爭力正在逐漸流失。

4 驚人發言后迅速發酵

今年6月15日，在海底撈交流會上，張勇語出驚人的發言又在抖音火了。

1、“悲觀主義者”張勇的背后...

當有人問海底撈未來是否會持續保持業績增長時，張勇回答：

“我作為海底撈最大的股東，我是不抱有希望的。任何企業都不會持續增長，蘋果，亞馬遜，馬斯克現在牛逼哄哄…

企業是組織，和人一樣有生命力。今年好，不一定明年好；今年不好，不一定明年不好。”

確實，按照企業生命周期的角度分析，每家企業都會經過初創期、成長期、成熟期、衰退期四個生命周期。

但作為企業的掌舵人如此悲觀真的好嗎？

像老子、叔本華這些哲學家，他們總會思考“人活著的意義是什么”，雖然他們也悲觀，知道世界總有一天會毀滅，人會死亡，但還是希望像人一樣的活著。

但張勇畢竟不是哲學家，他是一個企業家，企業家的使命是在有限的生命周期里為社會、消費者創造無限的價值。

在創造價值的過程中，盡量延長企業的生命周期，就如可口可樂這種百年老牌一樣。

張勇悲觀主義的背后也許是初心變了。

2018年的招股書披露張勇夫婦均為新加坡國籍，而上一年剛在新加坡購置豪宅。

據《福布斯亞洲》發布的2019年新加坡50大富豪榜顯示，張勇以138億美元身家(約合987億元人民幣)，問鼎新加坡首富。

這也是讓網友最為氣憤的地方，在賺國人的錢，去國外“瀟灑”？

此外，今年五月份，張勇及其團隊減持套現15.6億元。

對于此次套現的原因，根據海底撈負責人回復，一方面是股東個人在社會公益事業方面，有一些資金上的計劃和安排。

另一方面，張勇夫婦和施永宏夫婦套現是建立家族信托基金，而這一財產保護方式備受富豪們的青睞。

上市兩年不到，張勇團隊就急于套現，看來海底撈內部問題已經很嚴重了。

張勇直言不諱的說：“大家神話海底撈了，我非常反感，要理性，投資要謹慎，什么叫名不副實，海底撈就是。”

2、張勇“盲目自信”導致業績遭遇滑鐵盧

疫情期間對餐飲行業打擊巨大，各大餐飲企業都在想辦法縮減開支，不是在關店就是在關店的路上。

張勇上演了一出“別人恐懼，我貪婪”的戲碼。

2020年，海底撈以平均每天開1.49家新店的速度，凈增530家門店。

主要原因在于去年6月份時，張勇判斷疫情9月份會結束。

但事與愿違，直到今天，海底撈的臺灣、新加坡分店還在受疫情影響開不了。

張勇坦言：“我對趨勢的判斷錯了，去年6月我進一步作出擴店的計劃，現在看確實是盲目自信。當我意識到問題的時候已經是今年1月份，等我做出反應的時候已經是3月份了。”

▲海底撈股價

盲目自信的結果就是：市值腰斬，凈利遭遇滑鐵盧，翻臺率下滑。

今年2月海底撈最高價達85.8港元/股，對應4500億港元市值。

截至發稿前，股價為34.70港元/股，市值為1894億港元。

四個月間，海底撈市值蒸發2600億港元。

根據海底撈2020年財報顯示，2020年營收286.14億元，同比增長7.75%，營收增速首度出現個位數；

凈利潤為3.09億元，同比大幅下滑86.81%；

平均翻臺率從2019年的4.8次/天下滑至3.5次/天。

與此同時，各項費用支出快速增長，比如說材料及易耗品成本同比增長9.1%、員工成本同比增長21.1%、財務成本同比增長88.2%。

3、引發網友共鳴的“洞察人性”觀

對于“什么樣的管理者能夠洞察人性”。

張勇回答到：“洞察人性很難講，比如消費者說海底撈不好吃，其實可能是嫌價格貴。我老婆說我回家晚，可能是我對她關心不夠。如果我信我老婆的話，每天都在家待著，我相信我老婆會更討厭我。我認為領導要洞察人性是必須的，如果這點做不到，很難當好的領導。”

這是引發抖音網友共鳴的一段。

有網友調侃：“這樣說，嫂子知道嗎”、“張總怕是要回家跪榴蓮了”。

耿直的發言，既是張勇的一貫風格，也是目前海底撈高層對擴店和管理問題的最直接回應。

年初至今，張勇的各種操作秀到你頭皮發麻，眼花繚亂，屢屢被推上風口浪尖。

深陷風波之中的海底撈，前腳剛爆出凈利潤下降近90%，后腳又被爆出擅自在包廂安插攝像頭，監視顧客的一舉一動。

不僅如此，張勇各種語出驚人的發言也引起廣大網友爭議。

與其說他是一個被抖音傷害的男人，不如說是在“自我傷害”。

參考資料：

[1] 2021年海底撈為何推進多元化戰略，頭豹研究院

[2] 張勇的“脫口秀” 救不了火鍋，《財經》新媒體

[3]海底撈困住海底撈，文軒財經

[4]海底撈張勇“撈”金離場？中新經緯