“叮鈴，您有新的外賣訂單，請注意查收！”

不知不覺，2020年悄然開啟了大門，

仍停留在記憶之初的，

還是2018年底的傭金抽高，

幾位外賣商家在媒體上赫然宣布，退出外賣平臺。

現(xiàn)今，一整年過去，

在還不習(xí)慣將2019稱為“去年”的時間，

我們不妨回顧一下，

“去年”以來，外賣行業(yè)所發(fā)生的這一系列經(jīng)濟變化：

1?外賣“晴雨表”——全時段 ?

早餐外賣同比去年增長14.5%，午餐同比增長8.9%，晚餐時段外賣用戶活躍時間同比增長2.9%。

餓了么用戶午餐高峰（11：00—12:00）最為活躍，美團(tuán)外賣用戶全時段活躍度均較高。

此外，在2019微信數(shù)據(jù)報告中，顯示周末使用微信點單小程序是工作日的2倍。外賣點餐已經(jīng)成為日常餐飲消費。

2?10%以上的外賣滲透率 ?

外賣滲透率的算法是“外賣交易額÷全國餐飲收入”，是外賣行業(yè)在全國餐飲行業(yè)的最直觀的比重。滲透率越高，外賣越普及，整體市場越大，后續(xù)產(chǎn)業(yè)服務(wù)完善，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。

據(jù)公開數(shù)據(jù)表明，2018年，外賣行業(yè)滲透率達(dá)到10.8%；2019年這一數(shù)據(jù)飆升至14.2%，在最新的數(shù)據(jù)中，2019Q4季度外賣滲透率達(dá)13.4%，2019年全年外賣交易規(guī)模突破7000億大關(guān)。

盡管外賣和剛需品掛上了鉤，但是在整個4萬億（以2018年餐飲總收入為基數(shù)）中，比例不足十分之一；市場空隙大。

3?低線城市成新增長點，但二線城市是中流砥柱 ?

消費升級化，品類豐富程度、城市經(jīng)濟發(fā)展，一線城市外賣用戶趨向飽和，相對增長量較低。反而，下沉市場中的小鎮(zhèn)青年，用戶粘性逐漸養(yǎng)成，與一二線城市差距不斷拉近。

2019年上半年中國外賣交易額城市等級分布中，一線城市占比20.4%；二線城市52.1%；三線及以下城市占比27.5%。

全國外賣用戶分布城市相對應(yīng)，一線城市占比17.6%；二線城市47.2%，三線及以下城市達(dá)35.2%。但全網(wǎng)用戶占比中，三線及以下城市占52.5%，二線城市36.1%，一線城市11.4%。

下沉市場中的小鎮(zhèn)青年，偏愛好吃不貴的外賣消費情況使其擁有發(fā)展空間。

4?以社區(qū)訂餐為核心，學(xué)校寫字樓、酒店多元化發(fā)展 ?

2019年，主要外賣場景未明顯轉(zhuǎn)移，而學(xué)校、酒店、醫(yī)院訂單同比增長。外賣多元化訂餐場景凸顯。

上班族訂餐場景首先是寫字樓，其次為住宅區(qū)。外賣用戶年輕化，年齡多集中在25-35歲，“懶宅經(jīng)濟”依然是當(dāng)下及未來的主要趨勢。但消費升級，用戶更注重外賣品質(zhì)，多品類。

三線城市的小鎮(zhèn)青年中，用戶群體年輕化明顯。訂餐場景與一二線區(qū)別，首先是住宅區(qū)，其次是寫字樓，偏愛“好吃不貴”。

5?631外賣格局穩(wěn)定 ?

今年以來，平臺端口出現(xiàn)一個明顯的趨向：搶占三四線下沉機會，增加區(qū)域滲透。

越來越多的三四線城市中小商戶開始尋求線上線下融合的新模式。在易觀最新報告中顯示，2019年接入餓了么口碑?dāng)?shù)字化服務(wù)的商戶數(shù)翻了一倍。

在Tuestdata大數(shù)據(jù)調(diào)查中，2019年上半年，美團(tuán)外賣新增用戶三線及以下城市占比近五成，餓了么新增用戶主要來源于二線城市。其中，美團(tuán)外賣獨立用戶APP用戶留存率53.6%。

餓了么與口碑綁定，阿里本地生活服務(wù)公司在全國多個城市展開合作項目。營口市成為東北地區(qū)首個“本地生活城市”，輻射當(dāng)?shù)?000余家中小商戶。

6?外賣用戶——會員制消費 ?

最近抖音上流行這樣一則視頻：女生：我們可以花500元吃一段飯，但點外賣，沒有折扣滿減，不行！

外賣一開始的低價便宜，深刻影響消費用戶心理。盡管高價外賣的聲音和行業(yè)做法已經(jīng)實行，但以目前來看，未來提高外賣單價仍任重道遠(yuǎn)。

2019年，外賣用戶總量超過4億人，對外賣需求量更大。其中，外賣會員占比43.1%，非會員占比56.9%，會員同比增長93.6%。其中93%的用戶購買單一平臺會員。2019年Q3會員用戶相較啡會員用戶，同意時間周期內(nèi)訂單頻次高出2.7倍，啟動次數(shù)及使用時長也均高于非會員用戶。綜合來看，外賣會員用戶忠誠度及黏性均有顯著提高。

87%的會員用戶表示，定外賣優(yōu)先使用會員平臺，由于會員擁有專享紅包及訂單折扣，另有獎勵金等其他權(quán)益，無需再進(jìn)行單價比較訂餐，也無需領(lǐng)取平臺外的紅包優(yōu)惠，因此，跨平臺訂外賣的情況明顯減少。