轉(zhuǎn)眼是一生，轉(zhuǎn)身是一世。千金難買(mǎi)是光陰，千金難買(mǎi)是生命。每個(gè)人的今天，都是回不去的昨天。我們?cè)谟H人的歡笑聲中誕生，我們慶幸自己擁有了這一生?？墒侨说囊簧娴暮芏虝?，就像我們手心里的陽(yáng)光稍縱即逝。多數(shù)人到了年邁的時(shí)候，才感悟到健康養(yǎng)生比榮華富貴更重要。近日有朋友讀到我寫(xiě)的春夏秋冬飲食養(yǎng)生的幾篇文章后，碰面跟我聊起膳（飲）食養(yǎng)生時(shí)，一說(shuō)膳（飲）食養(yǎng)生，那是中老年人的事，年輕人不需要養(yǎng)生；二說(shuō)膳（飲）食養(yǎng)生那是有錢(qián)的富人做的事，不是我們窮人的事。

深受觀眾喜愛(ài)的中央電視臺(tái)《百家講壇》、《健康之路》，中央人民廣播電臺(tái)《養(yǎng)生大講堂》，北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》，山東教育電視臺(tái)《名家論壇》等主講嘉賓，并多次應(yīng)邀到新加坡、馬來(lái)西亞、澳大利亞、法國(guó)、捷克、韓國(guó)，以及包括臺(tái)灣、香港在內(nèi)的國(guó)內(nèi)多省市講學(xué)交流的北京中醫(yī)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師郝萬(wàn)山等許多中醫(yī)和飲食營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)師說(shuō)：現(xiàn)在很多人在認(rèn)識(shí)上對(duì)“養(yǎng)生”都有誤區(qū)，以為養(yǎng)生就是老年人的事，或起碼是中老年人的事。

其實(shí)養(yǎng)生是預(yù)防疾病和調(diào)理身體的手段，應(yīng)該是各個(gè)年齡階段的人都需要的。他們通過(guò)研究認(rèn)為，養(yǎng)生從小孩就要開(kāi)始。乃因生命的開(kāi)始，就是衰老程序的啟動(dòng)。因此，春夏秋冬四季養(yǎng)生，并不是中老年人的“專利”！而是每個(gè)人從小到老一輩子都要做的事情。再一個(gè)，有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，照樣養(yǎng)生。因?yàn)樽钇胀ǖ奶}卜、白菜、豆腐、包菜、山藥、菜花等許許多多不起眼的“便宜貨”，也一樣養(yǎng)生。

筆者近日特地前往陜西官府菜、高端陜菜的領(lǐng)導(dǎo)者、十三朝古都西安美食新名片的大唐博相府文化藝術(shù)酒店，面見(jiàn)了廚師長(zhǎng)韓永乾先生和涼菜主管史亞濤先生，向兩位廚藝高超的青年烹飪大師，就哪些是膳食養(yǎng)生菜肴進(jìn)行了采訪。現(xiàn)以大唐博相府酒店的那些撩人胃口的、如詩(shī)如畫(huà)般高品位的“質(zhì)、色、香、味、形、皿”俱佳的珍饈美味為例，向大家陸續(xù)介紹一些膳食養(yǎng)生菜品。

1、五侯鯖

我國(guó)漢代名菜。漢代婁護(hù)合王氏五侯家珍膳而烹飪的養(yǎng)生大燴菜。五侯，漢成帝母舅王譚﹑王根﹑王立﹑王商﹑王逢時(shí)同日封侯，號(hào)五侯。鯖，肉和魚(yú)的雜燴?！段骶╇s記》卷二說(shuō)：“五侯不相能，賓客不得來(lái)往。婁護(hù)﹑豐辯，傳食五侯間，各得其歡心，競(jìng)致奇膳，護(hù)乃合以為鯖，世稱五侯鯖，以為奇味焉。”“五侯鯖”因此成為一典故，后世稱美味佳肴為“五侯鯖”。

大唐博相府酒店的金牌名菜“五侯鯖”，主料為魚(yú)翅、鮑魚(yú)、遼參、魷魚(yú)、魚(yú)肚、干貝、雞肉、魚(yú)肉、冬菇、玉蘭片等，工藝復(fù)雜。有益氣、養(yǎng)胃、養(yǎng)肝、除濕、除煩、祛風(fēng)、解乏等功效。

2、淮山黨參燉羊肉

原料為歐盟認(rèn)證的內(nèi)蒙綠色食品“蒙祥牌”羊肉、淮山、黨參、紅棗、白蘿卜、枸杞等。有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)氣補(bǔ)血、固腎益精、益心安神、強(qiáng)身健體、延緩衰老等保健作用。

3、魚(yú)羊蒸鮮

為陜菜泰斗翟耀明《典藏陜菜》之名菜。主料為“蒙祥牌”羊肉、鱖（桂）魚(yú)或鯉魚(yú)、草魚(yú)。有滋補(bǔ)、防寒、增強(qiáng)免疫力等功效。

4、海參烀蹄子

主料為刺參、豬蹄等。是陜西經(jīng)典名菜。選料講究，加上采用陜西獨(dú)特“烀”的烹制方法，別具一格，不但突出原汁原味，而且鮮美醇香，是冬令食補(bǔ)佳肴。具有養(yǎng)顏、減肥、健腦、益智，調(diào)經(jīng)養(yǎng)胎、消除疲勞，提高記憶力、提高免疫力，延緩性腺衰老、增強(qiáng)抵抗疾病的能力、預(yù)防心血管疾病的功效。

5、營(yíng)養(yǎng)時(shí)蔬

主料為桃仁、芥藍(lán)、木耳、紅蘿卜等。這幾種菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有增進(jìn)食欲、清心明目、潤(rùn)腸通便、降低膽固醇、軟化血管、提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進(jìn)小兒生長(zhǎng)發(fā)育的作用。

6、養(yǎng)生糜子糕

主料為陜北優(yōu)質(zhì)糜子、大紅棗等。具有潤(rùn)肺健脾、壯陽(yáng)健腎、養(yǎng)顏益容等功效。適于肥胖癥、糖尿病、心血管病、高血脂、腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎、結(jié)核病、甲亢等消耗性疾病，以及口角炎、唇炎、舌炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的預(yù)防和食療作用。

7、吉祥三寶

被譽(yù)為“健康三寶”。主料為芡實(shí)、菱角、蘆薈等。芡實(shí)被稱為“水中人參”，菱角為“荷塘三寶”之一（其他兩寶為蓮藕和蓮子），蘆薈是集食用、藥用、美容、觀賞于一身的植物。此菜肴有健脾養(yǎng)胃、益腎固精、濕潤(rùn)美容、健胃下泄、強(qiáng)心活血、免疫與抗腫瘤，抗衰老等作用。對(duì)高血壓、便秘、小兒驚癇、疳瘍癤腫等有功效。

8、相府養(yǎng)生湯

主料為烏雞、當(dāng)歸、天麻、紅棗等。不僅湯汁鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一款冬季滋補(bǔ)鮮湯。有補(bǔ)虛勞羸弱、補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)腸通便和滋陰化痰的功效。

9、相府檳郎鴨

主料為原生態(tài)散養(yǎng)櫻桃麻鴨、檳郎等。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多，適合于四季滋補(bǔ)。有降低膽固醇的作用，對(duì)防治心腦血管疾病有益，對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸，會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來(lái)說(shuō)尤為適宜。

10、橄欖油拌田七

主料為田七菜、橄欖油、芝麻等。田七又名三七，明代著名的藥學(xué)家李時(shí)珍稱其為“金不換”。清朝藥學(xué)著作《本草綱目拾遺》中載：“人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者，往往中藥藥用只用田七根莖和花能入藥，而葉子雖不能入藥，但具有清熱祛火，抗衰老、降血脂、降血糖、美容養(yǎng)顏、祛斑祛痘，提高機(jī)體免疫功能等養(yǎng)生功效。

11、相府黃金蚌

主料為象拔蚌等。是遠(yuǎn)東包括華人及日本人崇尚食用的高級(jí)海鮮。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，化痰止咳，祛脂降壓，利尿消腫，壯陽(yáng)壯腰，益精養(yǎng)血，固本培元等功效。適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。

12、藍(lán)莓山藥

原料為藍(lán)莓、山藥等。是既美味又養(yǎng)生，同時(shí)又老少皆宜的涼菜。它不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用，還具有健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精，防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。

13、爽口秋葵拼豌豆脆

主料秋葵、嫩豌豆莢。秋葵又名“美人指”等，原產(chǎn)于非洲，20世紀(jì)初由印度引入我國(guó)。目前秋葵已成為人們所熱追高檔營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，風(fēng)靡全球。其脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，深受食客青睞。近年來(lái)，在日本、臺(tái)灣、香港及西方國(guó)家已成為熱門(mén)暢銷(xiāo)蔬菜，在非洲許多國(guó)家已成為運(yùn)動(dòng)員食用之首選蔬菜，因具藥效成分享有“植物偉哥”美譽(yù)，被譽(yù)為人類(lèi)最佳保健蔬菜之一，更是中老年人的保健食品。豌豆含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，豌豆里面還有人體所需要一種氨基酸，吃了豌豆能促進(jìn)消化，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，還可以增強(qiáng)免疫力等。

14、熗口蘑

主料為口蘑，又名雙孢菇、圓蘑菇、白蘑菇等。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。中醫(yī)認(rèn)為，該菌味甘平，有提神、消食、平肝陽(yáng)等作用。對(duì)病毒性疾病有一定的免疫作用，具有一定的抗癌活性，能抑制腫瘤的發(fā)生、發(fā)展。

15、熗拌桑嫩芽

主料為陜南桑樹(shù)嫩芽。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值《本草綱目》中有記載：“桑，東方神木也。”因桑葉的特殊性，桑葉又被稱為“長(zhǎng)壽菜”。桑葉性寒、味甘，疏散風(fēng)熱、清肝明目，含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、抗壞血酸、類(lèi)胡蘿卜素、多酚等多種營(yíng)養(yǎng)功能成分，是藥食兩用植物，具有降血糖、降血脂、清除氧自由基、抗炎及抗病毒等多種保健作用，是功能性食品的理想來(lái)源。

16、養(yǎng)生茄絲

主料為生茄子、白蘿卜等。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，茄子味甘，性寒，有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)、止血等功效。近年來(lái)通過(guò)現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，茄子有許多保健和治療作用：保護(hù)心血管降血壓、降低膽固醇、抗腫瘤、　增加消化、減肥抗衰老。

17、團(tuán)圓餃子

主料為著名品牌秦寶牛肉、洋蔥、紅蘿卜等。這三種原料均有養(yǎng)生食療作用，老少咸宜。有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)血健脾、增強(qiáng)抵抗力，有改善畏寒體質(zhì)之效。

18、素餡餅

主料為韭菜、紅薯粉條、麥面粉、菜籽油等。素餡餅趁熱趕緊吃，香噴噴的！色微焦黃，鮮香，引人食欲，健脾養(yǎng)脾、補(bǔ)氣益氣、開(kāi)胃消食、抗衰老、增強(qiáng)抵抗力、瘦身減肥 、排毒養(yǎng)顏、營(yíng)養(yǎng)健康。

2016年2月2日于西安城南

本文作者唐博，紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900