這幾天的文章都是最近讀者給我講述的自己的故事，大部分讀者有了困惑和問題都愿意給我說說聊聊，做餐飲的有了自己的感悟也愿意講給我聽，于是就有了這些餐飲人自己講自己的故事。

今天故事的主角，是一個(gè)帥哥，也是跨界成功的案例，值得你思考。

【本故事純屬虛構(gòu)，如有雷同純屬巧合，切勿對(duì)號(hào)入座！】 ?

姐夫你好，最近幾天看你的文章都是餐飲人分享自己的故事，我看了兩天也按耐不住了，我的故事雖然不如大家的精彩，但對(duì)于我也是一部奮斗史，希望能上墻給發(fā)出來。

對(duì)于餐飲我真的是一個(gè)門外漢，用專業(yè)的話來講就是跨界的，在從事餐飲之前我沒有固定的工作，大學(xué)畢業(yè)后我找工作，不是是什么原因，總是找不到，也遇到像馬云那樣的經(jīng)歷，我們五個(gè)人一起去面試，最后只有我沒被錄取，問題是我長(zhǎng)的比馬云帥多了。

這樣一次次的打擊我的自尊，最后我索性不去應(yīng)聘面試了，我每天出門就到網(wǎng)吧里面玩游戲，一玩就是一整天，這樣過了半年，家里不愿意了，既然找不到工作，不要悶在家里，出去散散心吧。

于是，我就去了云南，為什么去云南，是我的堂哥在云南保山自己干餐飲已經(jīng)做了幾年，據(jù)說還不錯(cuò)，正好那邊是邊境，據(jù)說景色非常的美麗。

我是做飛機(jī)去的，這是我第一次坐飛機(jī)，先到的昆明，又轉(zhuǎn)大巴車去的保山，光路上的時(shí)間就七個(gè)小時(shí)，太累了，保山的風(fēng)光真的是美麗，在那里我一待就是兩年的時(shí)間，在堂哥的店里面幫忙打下手，從此走上了餐飲之路。

后來我找到一個(gè)女朋友，我們商量回到內(nèi)地來干點(diǎn)什么，因?yàn)樗乙膊皇窃颇系?，堂哥給我說，回去還是做個(gè)小餐館，兩個(gè)人干，也沒有太大的壓力，雖然很辛苦，但是比出去給別人打工強(qiáng)一點(diǎn)。

我覺得也是如此，從畢業(yè)以后就沒有上過班，一下子去上班可能真的不適應(yīng)，但是做什么呢？

我們幾個(gè)商量過好久，沒有主意，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，我們一個(gè)在泰國(guó)回來的朋友說起在泰國(guó)有一種雞腿飯，是廣式的白切雞的配上米飯，在泰國(guó)賣的很好，我當(dāng)時(shí)就有了興趣，不過想想也真的很好笑，廣式的白切雞在泰國(guó)賣的火爆。

我的朋友說，當(dāng)?shù)鼗鸬囊凰可夂玫牟坏昧耍ㄗh我過去看看，還說好多海南和臺(tái)灣的人都去學(xué)了回家開店，據(jù)說一個(gè)臺(tái)灣的回去后改良后，成為當(dāng)?shù)氐谋贰?/p>

網(wǎng)絡(luò)圖

這讓我有了興趣，這里距離泰國(guó)很近了，于是，我就專門去了一趟泰國(guó)，學(xué)習(xí)了這個(gè)廣東白切雞飯，在泰國(guó)學(xué)習(xí)的，是不是怪怪的。

這個(gè)東西還真的簡(jiǎn)單的很，也好吃的很，為什么對(duì)雞感興趣呢，這玩意原料好找，各族人民都可以吃，沒有忌口，而且適合從小孩到大人的口味。

決定了就去，學(xué)習(xí)的過程就不多說了，四個(gè)字：勤快，多干。技術(shù)倒是很簡(jiǎn)單也很成熟，有兩年餐飲的經(jīng)驗(yàn)，也很快就領(lǐng)悟了制作的訣竅，順便打聽了原來學(xué)習(xí)過的臺(tái)灣人的經(jīng)歷，這是我最感興趣的。

他和我很相似，也是沒有多少餐飲經(jīng)驗(yàn)，算是新手，學(xué)了回去，開始的時(shí)候生意不好，自己根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖陡牧剂丝谖叮艓啄甑臅r(shí)間做成了爆品，現(xiàn)在天天排隊(duì)，一天賣六七鍋雞。

這讓我更有了信心，回到云南我就和女友告別了堂兄回家開始創(chuàng)業(yè)了。

這兩年的積蓄加起來不到三萬元，我花錢比較大手大腳，回去后，家里看我?guī)Щ亓伺押苁歉吲d，又給我贊助了一點(diǎn)，湊了8萬元，在十字路口繁華地段租了一個(gè)小檔口開起了我的雞腿飯小店。

生意沒有想的那么差，也沒有預(yù)計(jì)的那么好。

開始的時(shí)候，對(duì)于這個(gè)口味的雞腿飯大家不是很喜歡，我也是根據(jù)臺(tái)灣師兄的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了口味的調(diào)整，在原來一種味型的基礎(chǔ)上，根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖堆芯苛巳N味道的醬料，分別是：蔥姜醬，蒜頭醬，沙姜醬，川味口水醬四種。

這幾種醬料做出后，生意好了許多，充分滿足了各個(gè)人群的需求，又沒有過多的選擇，主料還是一種，基礎(chǔ)的白切雞。配上青菜兩種，還有鹵蛋和我們當(dāng)?shù)氐囊环N豆制品，加上一個(gè)雞腿，可選四種口味的醬料。

生意稍有起色，我就開始做了微信的營(yíng)銷，就是您文章里面說的，加我微信送一個(gè)鹵蛋，不但是送一個(gè)鹵蛋，只要給我分享轉(zhuǎn)發(fā)的再送一張五折券，就是下次憑券購買享受五折。

沒想到的是，微信的力量巨大，一不小心引爆了銷量，最多的一天賣600份，多忙，我為了準(zhǔn)備第二天的雞腿和配醬忙到晚上十一二點(diǎn)，連續(xù)這樣好幾月，實(shí)在是累垮了人。

雖然這樣，我依然很興奮畢竟是第一次創(chuàng)業(yè)就遇到了機(jī)遇，成功了，看我對(duì)面的店在這段時(shí)間就換了三家，關(guān)了開，開了再關(guān)。

對(duì)于成功的經(jīng)驗(yàn)，我堅(jiān)持一點(diǎn)，雞腿的品質(zhì)還有醬料的用料，全部保持新鮮和品質(zhì)，這也是我認(rèn)可姐夫文章的地方，做品質(zhì)，不搞花樣，不糊弄顧客，這都是我的經(jīng)營(yíng)理念。

開業(yè)的營(yíng)銷活動(dòng)加上我的獨(dú)門秘制醬料，引火了朋友圈，生意一天天好了起來。但是我堅(jiān)持的原則是無論多忙我都是每天親自制作醬料，該手工的地方絕不用機(jī)器，保證原汁原味的口感，很多事是無法解釋的，省的是力氣，丟的是顧客，只要一絲不茍做足了功夫，才會(huì)迎來回頭的客。

這就是你們有文化的人說的匠人精神吧，后來我看日本人的壽司之神看到的這句話，我雖然原來不知道，但是我在做的就是這件事。

這就是我一個(gè)餐飲新手對(duì)開餐館的理解，很粗糙的理解，希望各位前輩也給我指點(diǎn)一下，不勝感激！

本文作者劉克（又稱萬能的姐夫，微信：574321），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900